長(zhǎng)沙2024年5月28日 /美通社/ -- 在意大利駐華使領(lǐng)館的支持下，由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)廣州代表處舉辦的"意大利烹飪教育項(xiàng)目"暨意大利烹飪教育工坊，在長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院圓滿落幕。當(dāng)天，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)廣州代表處和長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 500 名師生代表出席了此次活動(dòng)。
為了推動(dòng)意大利的美食文化，加強(qiáng)中意兩國(guó)在餐飲文化上的深層次交流，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)與意大利爾瑪國(guó)際廚藝學(xué)校合作，特推出"意大利烹飪教育項(xiàng)目"。
該項(xiàng)目分為三個(gè)部分：意大利烹飪視頻教學(xué)，意大利餐飲研討會(huì)以及針對(duì)合作學(xué)校老師們的意大利烹飪體驗(yàn)特訓(xùn)營(yíng)。課程根據(jù)合作的烹飪?cè)盒５囊蠖ㄖ?，主要?nèi)容是意大利專業(yè)的烹飪 教學(xué)，包括意面，奶酪，薩拉米，特級(jí)初榨橄欖油，香醋，面包，披薩，冰淇淋等等。
在意大利美食文化講壇開始前，長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委副書記、校長(zhǎng)崔德明在致辭中表示，學(xué)校自成立湘菜學(xué)院以來，始終堅(jiān)持培養(yǎng)一流人才、傳承一流文化、引領(lǐng)一流產(chǎn)業(yè)、打造一流品牌、作出一流貢獻(xiàn)的"五個(gè)一流"目標(biāo)。此次與意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)的合作，對(duì)學(xué)校來說是一次極其寶貴的機(jī)會(huì)，是學(xué)校深入推進(jìn)國(guó)際交流合作的又一重要里程碑。
之后，意大利美食文化講壇和意大利法定地理標(biāo)志產(chǎn)品的品鑒等活動(dòng)相繼進(jìn)行。為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對(duì)意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品進(jìn)行了詳細(xì)解讀，并安排了特級(jí)初榨橄欖油、摩德納香醋、帕瑪森-雷佳諾奶酪與哥瑞納-帕達(dá)諾奶酪等意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的品鑒，讓師生們進(jìn)行多重感官的體驗(yàn)。
下午進(jìn)行的食譜演示和學(xué)生實(shí)操環(huán)節(jié)，是工作坊的重要亮點(diǎn)。長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院湘菜學(xué)院作為東道主，該校湘菜學(xué)院副院長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師、湘菜大師馮智雄在場(chǎng)演示了湘菜名菜蒜子五花肉，與在座參與的同學(xué)與意大利代表團(tuán)展現(xiàn)了中意餐飲之間源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的情誼。意方一行參觀了該校的湘菜文化展示廳。
之后，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。首先，主廚挑選了極具代表性的意式料理食譜，傳統(tǒng)肉丸搭配帕馬森奶酪火鍋 (Mondeghili in Fonduta di Parmigiano)，炸披薩 (Pizza fritta)，青醬螺旋面 (Trofie al pesto) 近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程。隨后，學(xué)生們?cè)谥鲝N Fabio 和其助手的指導(dǎo)下輪流上手實(shí)踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜。
此次，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)廣州代表處與長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國(guó)烹飪教育文化的深層次互動(dòng)，為中國(guó)院校學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)將持續(xù)探索意大利烹飪教育項(xiàng)目在中國(guó)推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實(shí)意中兩國(guó)人民在文化和美食上的連接與熱愛。
关于意大利对外贸易委员会 ITA – Italian Trade Agency
意大利对外贸易委员会 – 意大利对外贸易委员会是支持意大利企业在国外市场上业务发展的政府机构。它也负责促进吸引外资在意大利投资。
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意大利对外贸易委员会全球官网：http://www.ice.it/
关于尔玛 – ALMA
尔玛 – 意大利国际厨艺学院被公认为世界领先的教育和培训中心，致力于意大利美食、美酒与餐饮服务文化的教学和传承。自成立以来，尔玛旨在为全球餐饮行业培养专业人才，包括厨师、甜点师、面包师、披萨师、冰淇淋工匠、侍酒师、服务员和餐饮经理等。学院拥有得天独厚的地理条件，不仅位于历史悠久的意大利科洛尔诺公爵宫殿，而且地处美食重地的中心带——距离帕尔马市仅有几公里。 联合国教科文组织为了表彰帕尔马市在原产地名称保护制度、地理标识保护制度，以及美食文化与遗产上作出的杰出贡献，于2015年将其列入"美食之城"名单。
尔玛意大利国际厨艺学院官网：https://www.alma.scuolacucina.it/zh-hans/
