上海2024年5月30日 /美通社/ -- 由意大利對外貿(mào)易委員會（ITA）上海代表處主辦，意大利駐滬總領(lǐng)事館支持的意大利烹飪教育項(xiàng)目在上海中僑職業(yè)技術(shù)大學(xué)成功舉辦并圓滿結(jié)束。該項(xiàng)目旨在持續(xù)促進(jìn)中意文化交流，推廣正宗意大利美食在中國的傳播。
由意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處首席代表迪嘉慶和副代表秦佳帶領(lǐng)的意大利代表團(tuán)于上午到訪了學(xué)校，中僑職業(yè)技術(shù)大學(xué)烹飪與酒店管理學(xué)院院長周曉燕、副院長薛計勇、國際教育學(xué)院院長嚴(yán)蕙、食品與藥品學(xué)院院長吳酉芝、外國語學(xué)院黨支部副書記盛雨濛等接待了意方代表團(tuán)。
在歡迎詞中，周曉燕院長強(qiáng)調(diào)了該項(xiàng)目的重要性，稱"這次合作，對于我們雙方具有重要意義。就我們學(xué)校而言，有助于拓寬學(xué)生的國際視野，加深對意大利歷史、文化、社會習(xí)俗和人民生活方式的了解；豐富烹飪技藝，提升餐飲體驗(yàn)。同時，作未來中意飲食文化交流的踐行者，對兩國飲食文化悠久歷史以及在烹飪技法、食品研發(fā)、餐桌禮儀等各自方面獨(dú)特之魅力有更深入了解研究和互鑒。"
迪嘉慶首席代表也感謝了校方的大力支持，他著重提出："意大利烹飪教育項(xiàng)目在中僑職業(yè)技術(shù)大學(xué)的落地，僅是雙方交流與溝通的第一步。我們非常重視與中國烹飪學(xué)校的學(xué)生們共同開展這個項(xiàng)目，因?yàn)槲覀兿嘈牛ㄟ^了解非凡的意大利味道，你們將成為意大利美食在中國的最佳大使！"
在前面三屆的意大利烹飪教育項(xiàng)目中，我們已經(jīng)吸引了超過5000名學(xué)生的參與，這次，我們很高興能與中僑成為新的合作伙伴。
之后雙方在現(xiàn)場簽署了項(xiàng)目合作協(xié)議。
秦佳副代表隨后介紹了意大利對外貿(mào)易委員會和意大利烹飪教育項(xiàng)目，向在場師生展示了過去三年活動中的精彩瞬間和取得的各項(xiàng)成果。秦佳副代表表示，意大利烹飪教育項(xiàng)目已經(jīng)覆蓋了數(shù)十所中國的優(yōu)秀的設(shè)有烹飪專業(yè)的職業(yè)院校，其影響力在院校與學(xué)生間不斷擴(kuò)展，我們期待著更多合作伙伴的加入。
作為意大利烹飪項(xiàng)目的學(xué)術(shù)支持機(jī)構(gòu)，爾瑪 – 意大利國際廚藝學(xué)院特邀其中國區(qū)代表劉強(qiáng)先生上臺與師生們分享了學(xué)校的概況。劉強(qiáng)先生表示，自2020年以來，爾瑪很榮幸成為意大利烹飪教育項(xiàng)目的合作伙伴，在中國傳播意大利美食文化的精髓，集中展示意大利制造的魅力。
參與活動的學(xué)生們之前已經(jīng)順利完成了由意大利對外貿(mào)易委員會與爾瑪學(xué)院合作制作的系列意大利烹飪視頻課程（大師課程）。
隨后帶給在座烹飪專業(yè)學(xué)生們的是意大利美食文化講座和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品品鑒活動。意大利對外貿(mào)易委員會特邀專業(yè)意大利美食講師進(jìn)行了一系列生動的講解，從不同的典型意大利食品著手，為同學(xué)們展開了一幅五彩斑斕的意大利美食地圖。
為了讓學(xué)生深入了解正宗意大利食材和健康生活方式，講師詳細(xì)解讀了意大利的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，還組織了特級初榨橄欖油、摩德納香醋和帕爾馬干酪與其他若干地標(biāo)產(chǎn)品的品鑒、互動和多感官體驗(yàn)活動。
下午環(huán)節(jié)重點(diǎn)是食譜演示和實(shí)操環(huán)節(jié)。項(xiàng)目邀請到了滬上知名意大利廚師弗朗切斯科?邦維尼現(xiàn)場展示了正宗意大利烹飪，呈現(xiàn)了來自大師課程系列的經(jīng)典意大利菜單，包括番茄塔塔搭配鳀魚柳醬、意式手工布拉塔餃子、羅馬煎小牛肉以及搭配了草莓和意大利香醋的香草奶凍。這些演示幫助學(xué)生更好地理解意大利烹飪的多樣性以及地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的特點(diǎn)。在實(shí)操環(huán)節(jié)中，學(xué)生在邦維尼大廚及其助手的指導(dǎo)下親自動手，制作了這些經(jīng)典意大利菜肴。
意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處此次與上海中僑職業(yè)技術(shù)大學(xué)的合作旨在推動意大利和中國之間烹飪教育和文化的深入互動，為中國學(xué)生打下堅實(shí)的意大利專業(yè)烹飪理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。意大利對外貿(mào)易委員會將繼續(xù)探索在中國推廣意大利烹飪教育項(xiàng)目的可行性，力求以文化和教育交流為背景、以烹飪傳承為紐帶的深度合作，進(jìn)一步強(qiáng)化意大利和中國人民在文化和美食方面的聯(lián)系與熱愛。
意大利烹飪項(xiàng)目將繼續(xù)作為意大利和中國之間美食文化交流的載體，為加深兩個美食大國之間的文化交流添磚加瓦。
