上海2023年12月20日 /美通社/ -- 2023 年 12 月，上海 – 由意大利對外貿(mào)易委員會在華各辦事處和代表處與意大利駐華使領(lǐng)館攜手舉辦的"意大利烹飪教育項目"于 2023 年 11 月完成收官活動，繼 2021 和 2022 年共計落地十二所院校后，2023 年再度與十五所國內(nèi)頂級烹飪院校成功合作，分別為：溫州技師學(xué)院、揚州大學(xué)，江蘇旅游職業(yè)學(xué)院、揚州旅游商貿(mào)學(xué)校、揚州生活科技學(xué)校、昆明學(xué)院、武漢商學(xué)院、桂林旅游學(xué)院、廣西商業(yè)技師學(xué)校、桂林旅游職業(yè)中等學(xué)校、南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院、北海職業(yè)學(xué)院、南寧市第三職業(yè)技術(shù)學(xué)校，廣西二輕技師學(xué)院和海南省技師學(xué)院。其中，揚州大學(xué)和桂林旅游學(xué)院是繼 2021- 2022 期間的成功落地后，今年再次攜手。
項目始于 2021 年，旨在為中國烹飪專業(yè)相關(guān)師生帶來更純正的意大利烹飪藝術(shù)認知與體驗。值得一提的是在 2020 年 9 月歐盟與中國簽署的《中華人民共和國政府與歐洲聯(lián)盟地理標(biāo)志保護與合作協(xié)定》等相關(guān)協(xié)議中，意大利以 26 種地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，成為數(shù)量最多的歐洲國家。因此項目的一大亮點便是將相關(guān)地理標(biāo)志保護產(chǎn)品帶入校園，讓烹飪專業(yè)師生切身體會優(yōu)質(zhì)意大利農(nóng)產(chǎn)品帶來的別樣感官體驗。
項目的設(shè)計從線上理論知識培訓(xùn)到線下實操，涵蓋一系列烹飪主題，賦予學(xué)生多重感官體驗，全方位為學(xué)生打下殷實的意大利烹飪藝術(shù)的基礎(chǔ)。首個板塊為意大利烹飪教育視頻（大師課程），是由爾瑪意大利國際廚藝學(xué)院特別為中國院校學(xué)生制作的關(guān)于專業(yè)意式烹飪的視頻。
第二個板塊則是入校工作坊，是由在華多年的意大利知名主廚為學(xué)生展示并傳授意大利烹飪的純正技術(shù)。主廚從大師視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，比如主廚 Fabio Falanga 為武漢，昆明和桂林的師生演示了乳清奶酪小餛飩配核桃醬（Walnut sauce Ricotta Tortelli）,戈貢佐拉甜菜頭意式燴米飯（Gorgonzola Beetroot Risotto），托斯卡納燉牛肉（Tuscan stewed Beef）, 和提拉米蘇（Tiramisu），主廚 Fabio Camilloni 在揚州，溫州和南寧展示了傳統(tǒng)肉餅（Mondeghili）, 炸披薩（Pizza Fritta）, 青醬螺旋面（Trofie al Pesto）, 和意式冰淇淋（Gelato），而主廚 Daniele Vacca 則在海口帶領(lǐng)學(xué)生們制作了新鮮的意面（Pasta），不同的披薩（Pizza）以及傳統(tǒng)的意式面包（Pane），近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護食材的特質(zhì)以及意式烹飪的原理和過程。
作為項目的第三個板塊，今年 7 月份于上海 SMEG 展廳舉行的為期 2 天的烹飪學(xué)院教師培訓(xùn)，縱向深度講解各個 PGI 食材，爾瑪意大利國際廚藝學(xué)院和意大利對外貿(mào)易委員會更力邀滬上知名米其林二星意大利餐廳 DA VITTORIO SHANGHAI 的行政主廚 Stefano Bacchelli 現(xiàn)場烹飪展示意大利菜肴。此外，意大利對外貿(mào)易委員會還特邀的意大利專業(yè)美食講師深入講解意大利料理文化的歷史，話題垂直于意式原材料，囊括了特級初榨橄欖油、咖啡、葡萄酒、意式冰淇淋和奶酪，本次培訓(xùn)旨在讓專業(yè)教師在之后的教學(xué)中，能夠旁征博引更多意大利烹飪知識。
從針對學(xué)生的線上大師課程，到線下工作坊，再到針對教師的培訓(xùn)，意大利烹飪教育項目真正做到了閉環(huán)設(shè)計，持續(xù)賦能中國烹飪院校相關(guān)師生。
本次項目，結(jié)合線上線下的數(shù)據(jù)，共有 2764 位相關(guān)專業(yè)同學(xué)學(xué)習(xí)了大師視頻課程，其中 2169 位同學(xué)獲得了考核優(yōu)秀證書；意大利美食文化講堂共覆蓋了 1570 位同學(xué)；工作坊的同學(xué)達到了 274 位。
"意大利烹飪教育項目"在完成第三年的落地后，共計覆蓋全國頂尖烹飪院校 25 所，版圖從哈爾濱到海口，給相關(guān)專業(yè)的學(xué)生與教師帶來了切實的意大利美食知識的提升，兌現(xiàn)項目愿景：未來的廚師們是最好的意大利美食大使！
关于意大利对外贸易委员会 ITA – Italian Trade Agency
意大利对外贸易委员会 – 意大利对外贸易委员会是支持意大利企业在国外市场上业务发展的政府机构。它也负责促进吸引外资在意大利投资。
凭借充满活力、积极进取的现代化组织以及遍布国外的办事处，ITA为意大利中小企业提供信息、援助、咨询、推广和培训服务。利用最现代的多渠道推广和通讯工具，彰显着意大利制造在世界范围内的卓越地位。
ITA业务范围从遍及全球，从大型贸易促进办事处到意大利大使馆和领事馆，并与当地政府和企业紧密合作。
ITA 进入中国的时间可以追溯到 1965 年，到现在为止分别在北京、上海、广州和香港设有办事处与代表处，连同即将开设的成都代表处，每年组织上百项推广活动以加强意大利和中国的经贸关系。
意大利对外贸易委员会全球官网：http://www.ice.it/
关于尔玛 – ALMA
尔玛 – 意大利国际厨艺学院被公认为世界领先的教育和培训中心，致力于意大利美食、美酒与餐饮服务文化的教学和传承。自成立以来，尔玛旨在为全球餐饮行业培养专业人才，包括厨师、甜点师、面包师、披萨师、冰淇淋工匠、侍酒师、服务员和餐饮经理等。学院拥有得天独厚的地理条件，不仅位于历史悠久的意大利科洛尔诺公爵宫殿，而且地处美食重地的中心带——距离帕尔马市仅有几公里。 联合国教科文组织为了表彰帕尔马市在原产地名称保护制度、地理标识保护制度，以及美食文化与遗产上作出的杰出贡献，于2015年将其列入"美食之城"名单。
尔玛意大利国际厨艺学院官网：https://www.alma.scuolacucina.it/zh-hans/
