意大利烹飪教育項(xiàng)目工作坊正式開(kāi)啟

上海2021年5月24日 /美通社/ -- 5月15日，由意大利駐華使館與意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處攜手舉辦的“意大利烹飪教育項(xiàng)目”暨意大利烹飪教育工坊，在揚(yáng)州大學(xué)圓滿(mǎn)落幕。當(dāng)天，由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處副代表秦佳 (Cinzia Sarli) 帶領(lǐng)的代表團(tuán)，以及旅游烹飪學(xué)院·食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)周曉燕、副院長(zhǎng)孟祥忍，以及學(xué)院主任、青年教師和學(xué)生代表出席了此次活動(dòng)。

在致辭中，秦佳女士說(shuō)道，此次意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)舉辦意大利烹飪教育項(xiàng)目的目標(biāo)，是希望通過(guò)深入的合作，提高中國(guó)烹飪學(xué)院學(xué)生對(duì)意大利美食和烹飪的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，院長(zhǎng)周曉燕也由衷地表示，感謝意大利對(duì)待貿(mào)易委員會(huì)為學(xué)院學(xué)生創(chuàng)造了一個(gè)開(kāi)放、互助的平臺(tái)，為學(xué)生的成長(zhǎng)和職業(yè)提供了更多的選擇。

隨后，由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)邀請(qǐng)的專(zhuān)業(yè)意大利美食講師，為現(xiàn)場(chǎng)100多名與會(huì)學(xué)生進(jìn)行一系列生動(dòng)、有趣的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認(rèn)識(shí)從北到南的飲食多樣性。此前，這些學(xué)生已經(jīng)順利參加了由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)攜手意大利頂級(jí)烹飪教育學(xué)院爾瑪 ALMA，一起為中國(guó)院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專(zhuān)業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻 -- 意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)認(rèn)證的證書(shū)。

為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對(duì)意大利地理標(biāo)志保護(hù)食材進(jìn)行了詳細(xì)解讀。最后，力求讓學(xué)生深刻了解意大利食材的特點(diǎn)，還安排了對(duì)橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動(dòng)和多重感官體驗(yàn)環(huán)節(jié)。

下午進(jìn)行的實(shí)踐課程，是工作坊的另一大亮點(diǎn)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。該實(shí)踐課程主要由兩個(gè)環(huán)節(jié)組成：第一部分，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩 (tortellini in brodo)，近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護(hù)食材的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過(guò)程；第二部分是讓學(xué)生按照烹飪步驟，手把手學(xué)習(xí)制作意式傳統(tǒng)料理：熱那亞青醬意面 (trofie al pesto genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla romana)、油炸披薩 (pizza fritta)。完成工作坊后，學(xué)生均獲得了由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)授予的證書(shū)。

接下來(lái)，雙方將會(huì)進(jìn)行教師暑期意大利烹飪教育特訓(xùn)營(yíng)的準(zhǔn)備工作。該版塊是面向烹飪學(xué)院教師教員的項(xiàng)目，以期讓國(guó)內(nèi)烹飪教育水準(zhǔn)與國(guó)際先進(jìn)教育體系接軌。每個(gè)學(xué)院將選拔出優(yōu)秀的教師教員，參加由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)全額資助、于7月份在上海舉辦的特訓(xùn)營(yíng)。

特訓(xùn)營(yíng)的課程，得到意大利頂級(jí)烹飪教育學(xué)院爾瑪?shù)膮f(xié)助，共同設(shè)計(jì)具體內(nèi)容；而特訓(xùn)營(yíng)的講師，是由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)特邀的上海頂級(jí)意大利餐廳的主廚擔(dān)任。屆時(shí)，他們不僅會(huì)與教師學(xué)員進(jìn)行深入交流，而且會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行烹飪演示等。

此次，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處與揚(yáng)州大學(xué)攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國(guó)烹飪教育文化的深層次互動(dòng)。一方面，希望為在校學(xué)生全方位展現(xiàn)意式美食的同時(shí)，期待能創(chuàng)造一個(gè)面對(duì)面、緊密、深遠(yuǎn)的交流平臺(tái)；另一方面，也能為學(xué)院學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專(zhuān)業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。