意大利烹飪教育項(xiàng)目工作坊正式開啟

上海2021年5月18日 /美通社/ -- 5月11日，由意大利駐華使館與意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海辦事處攜手舉辦的“意大利烹飪教育項(xiàng)目”暨意大利烹飪教育工坊，首站在上海旅游高等?？茖W(xué)校圓滿落幕。當(dāng)天，由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)駐上海辦事處食品及葡萄酒行業(yè)代表秦佳（Cinzia Sarli)帶領(lǐng)的代表團(tuán)，以及學(xué)校的酒店與烹飪學(xué)院副校長(zhǎng)張宏梅、書記袁理鋒、主任、青年教師和學(xué)生代表出席了此次活動(dòng)。

活動(dòng)伊始，雙方舉行了簽約儀式，正式拉開了意大利烹飪教育工坊的活動(dòng)序幕。在致辭中，秦佳女士強(qiáng)調(diào)，在中國市場(chǎng)推廣意大利美食文化，一直是意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)的責(zé)任。在中意兩國建交51周年之際，意大利駐華使館與意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)啟動(dòng)“意大利烹飪教育項(xiàng)目”，進(jìn)一步大力推廣意大利烹飪文化，增進(jìn)并加深中意兩國飲食文化交流。該項(xiàng)目由意大利烹飪教育視頻（大師課程），意大利烹飪教育工坊，以及教師暑期意大利烹飪教育特訓(xùn)營三個(gè)版塊組成。

而爾瑪（Alma）亞太區(qū)負(fù)責(zé)人墨森先生（Guido Mologni）說道，未來爾瑪學(xué)校會(huì)為更多的中國烹飪教育學(xué)習(xí)者提供純正的意大利美食大師課程教學(xué)視頻和實(shí)踐課程，也歡迎未來更多的中國學(xué)生到爾瑪學(xué)習(xí)。

同時(shí)，副校長(zhǎng)張宏梅也在發(fā)言中表示，中國和意大利的美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，她希望借助此次活動(dòng)，不僅能夠幫助該校的師生們更加深入地了解意大利美食，而且希望雙方能繼續(xù)開展相關(guān)合作與交流活動(dòng)，為學(xué)校學(xué)生提供更多學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。

隨后，由意大利對(duì)外邀請(qǐng)的專業(yè)意大利美食講師李文燁女士，為現(xiàn)場(chǎng)54名與會(huì)學(xué)生進(jìn)行一系列生動(dòng)、有趣的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認(rèn)識(shí)從北到南的飲食多樣性。此前，這些學(xué)生已經(jīng)順利參加了由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)攜手意大利頂級(jí)烹飪教育學(xué)院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻 -- 意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)認(rèn)證證書。

為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，李女士對(duì)意大利地理標(biāo)志保護(hù)食材進(jìn)行了詳細(xì)解讀。最后，力求讓學(xué)生深刻了解意大利食材的特點(diǎn)，還安排了對(duì)橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動(dòng)和多重感官體驗(yàn)活動(dòng)。

下午進(jìn)行的實(shí)踐課程，是工作坊的另一大亮點(diǎn)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。該實(shí)踐課程主要由兩個(gè)環(huán)節(jié)組成：第一部分，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩，近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護(hù)食材的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程；第二部分是讓學(xué)生按照烹飪步驟，手把手學(xué)習(xí)制作意式傳統(tǒng)料理：蒜香辣味意面、煎小牛肉、油炸披薩。完成工作坊后，學(xué)生均獲得了由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)授予的證書。

接下來，雙方將會(huì)進(jìn)行教師暑期意大利烹飪教育特訓(xùn)營的準(zhǔn)備工作。該版塊是面向烹飪學(xué)院教師教員的項(xiàng)目，以期讓國內(nèi)烹飪教育水準(zhǔn)與國際先進(jìn)教育體系接軌。每個(gè)學(xué)院將選拔出優(yōu)秀的教師教員，參加由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)全額資助、于7月份在上海舉辦的特訓(xùn)營。

特訓(xùn)營的課程，得到意大利頂級(jí)烹飪教育學(xué)院爾瑪?shù)膮f(xié)助，共同設(shè)計(jì)具體內(nèi)容；而特訓(xùn)營的講師，是由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)特邀的上海頂級(jí)意大利餐廳的主廚擔(dān)任。屆時(shí)，他們不僅會(huì)與教師學(xué)員進(jìn)行深入交流，而且會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行烹飪演示等。

此次，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)與上海旅游高等專科學(xué)校攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國烹飪教育文化的深層次互動(dòng)。一方面，希望為在校學(xué)生全方位展現(xiàn)意式美食的同時(shí)，期待能創(chuàng)造一個(gè)面對(duì)面、緊密、深遠(yuǎn)的交流平臺(tái)；另一方面，也能為學(xué)院學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。