杭州2022年11月21日 /美通社/ -- 11月16日，由意大利駐滬總領館與意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處攜手舉辦的"意大利烹飪教育項目"暨意大利烹飪教育工坊，在浙江旅游職業(yè)學院圓滿落幕。當天，意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處首席代表迪嘉慶 (Augusto Di Giacinto) 和副代表秦佳 (Cinzia Sarli) 帶領的代表團，浙江旅游職業(yè)學院副校長王方、浙江旅游職業(yè)學院國際教育學院院長黃慧、浙江旅游職業(yè)學院廚藝學院院長金曉陽先生、浙江旅游職業(yè)學院廚藝學院副院長王玉寶以及青年教師和學生代表出席了此次活動。
浙江旅游職業(yè)學院坐落于浙江的經(jīng)濟與文化重鎮(zhèn)杭州。浙江省 GDP 位列全國第四，坐擁 25 家年營業(yè)額超千億量級的企業(yè)，其中也不乏餐飲巨賈，所以將我們的意大利烹飪教育項目落地這個經(jīng)濟強省，意義非凡。
工作坊活動開始前，雙方在友好的氛圍下舉辦了雙邊會議，浙江旅游職業(yè)學院副校長王方代表校方對意大利對外貿(mào)易委員會貴賓的蒞臨表達了熱烈的歡迎。浙江旅游職業(yè)學院廚藝學院院長金曉陽表示：本次意大利烹飪教育工作坊，是我校中意合作的又一里程碑，雛鷹班的學生在意大利廚藝大師的指導下，積極探索意大利美食的制作奧秘，也將進一步促進中意美食和人文交流。意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處副代表秦佳也表示： 持續(xù)長期在華推廣意大利烹飪餐飲是意大利對外貿(mào)委員會的愿景。
此次活動恰逢第七屆世界意大利美食周（11 月 14 至 20 日），由意大利外交與國際合作部牽頭組織，大使館、領事館、文化機構(gòu)和意大利對外貿(mào)易委員會共同協(xié)作，通過舉辦相關活動，加強意大利美食美酒在海外的影響力，提升其出口量，國際影響力并帶動入境游客數(shù)。
所以在工作坊開始前，意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處攜手浙江旅游學院進行了別開生面的剪彩儀式。
浙江旅游職業(yè)學院副校長王方在發(fā)言說道：2022年是中國意大利文化和旅游年，我們相聚在美麗的杭州，舉辦"意大利烹飪教育工坊"，共同學習交流意大利烹飪技藝，促進中意兩國烹飪教育文化交流互動。
意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處首席代表迪嘉慶也發(fā)言道：民以食為天，中國和意大利都是美食大國，餐桌上的美食背后是各自國家對美食文化的探討及認可。我們兩國之間一定會有很多的美食文化方面的文化交流，今天的活動就是一個最好的證明！
隨后，由意大利對外貿(mào)易委員會邀請的專業(yè)意大利美食講師，為現(xiàn)場超過100位與會領導、嘉賓與學生等，進行了一系列生動、有趣的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學生已經(jīng)順利參加了由意大利對外貿(mào)易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學生特別制作的關于專業(yè)意大利烹飪的教學視頻——意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿(mào)易委員會認證的證書。
為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標志保護食材進行了詳細解讀。最后，力求讓學生深刻了解意大利利食材的特點，還安排了對橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動和多重感官體驗環(huán)節(jié)活動。
下午進行的實踐課程，是工作坊的另一大亮點。意大利對外貿(mào)易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。該實踐課程主要由兩個環(huán)節(jié)組成：第一部分，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩 (tortellini in brodo)，近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護食材的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程；第二部分則是讓學生們輪流上手實踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜：熱那亞青醬意面 (trofie al pesto genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla romana)、油炸披薩 (pizza fritta)。完成工作坊后，學生均獲得了由意大利對外貿(mào)易委員會授予的證書。
此次，意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處與浙江旅游職業(yè)學院攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動，為中國院校學生打下堅實的意大利專業(yè)烹飪理論與實踐基礎。意大利對外貿(mào)易委員會將持續(xù)探索意大利烹飪教育項目在中國推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實意中兩國人民在文化和美食上的連接與熱愛。
关于尔玛 – ALMA
尔玛 – 意大利国际厨艺学院被公认为世界领先的教育和培训中心，致力于意大利美食、美酒与餐饮服务文化的教学和传承。自成立以来，尔玛旨在为全球餐饮行业培养专业人才，包括厨师、甜点师、面包师、披萨师、冰淇淋工匠、侍酒师、服务员和餐饮经理等。学院拥有得天独厚的地理条件，不仅位于历史悠久的意大利科洛尔诺公爵宫殿，而且地处美食重地的中心带——距离帕尔马市仅有几公里。 联合国教科文组织为了表彰帕尔马市在原产地名称保护制度、地理标识保护制度，以及美食文化与遗产上作出的杰出贡献，于2015年将其列入"美食之城"名单。
尔玛意大利国际厨艺学院官网：https://www.alma.scuolacucina.it/zh-hans/
关于意大利对外贸易委员会 ITA – Italian Trade Agency
意大利对外贸易委员会 – 意大利对外贸易委员会是支持意大利企业在国外市场上业务发展的政府机构。它也负责促进吸引外资在意大利投资。
凭借充满活力、积极进取的现代化组织以及遍布国外的办事处，ITA为意大利中小企业提供信息、援助、咨询、推广和培训服务。利用最现代的多渠道推广和通讯工具，彰显着意大利制造在世界范围内的卓越地位。
ITA业务范围从遍及全球，从大型贸易促进办事处到意大利大使馆和领事馆，并与当地政府和企业紧密合作。
ITA 提供广泛的服务帮助意大利企业与海外企业相互对接：识别寻找潜在商业合作伙伴；为意大利企业安排双边贸易会议；组织贸易代表团访问意大利；官方参与在当地的交易会和展览会；组织与意大利专家的论坛和研讨会等。
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