揚(yáng)州2023年4月20日 /美通社/ -- 4月15日，由意大利駐滬總領(lǐng)館與意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處攜手舉辦的"意大利烹飪教育項目"暨意大利烹飪教育工坊在揚(yáng)州大學(xué)圓滿落幕。當(dāng)天，意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處首席代表 Augusto Di Giacinto 迪嘉慶先生、意大利駐滬總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事 Alessandra Palumbo 艾珊女士、意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處副代表 Cinzia Sarli 秦佳女士帶領(lǐng)的代表團(tuán)，揚(yáng)州大學(xué)副校長蔣乃華、旅游烹飪學(xué)院黨委書記解小青、旅游烹飪學(xué)院黨委副書記周瑩以及青年教師和學(xué)生代表出席了此次活動。
揚(yáng)州大學(xué)是江蘇省人民政府和教育部共建高校、江蘇省屬重點(diǎn)綜合性大學(xué),全國首批博士、碩士學(xué)位授予單位。此次意大利烹飪教育項目再度成功落地?fù)P州大學(xué)，也使其成為中國唯一一所兩次與意大利對外貿(mào)易委員會合作開展意大利烹飪教育項目的高校。
工作坊活動開始前，雙方在友好的氛圍下舉辦了雙邊會議，揚(yáng)州大學(xué)副校長蔣乃華代表校方對意大利對外貿(mào)易委員會和意大利駐滬總領(lǐng)事館的貴賓蒞臨表達(dá)了熱烈的歡迎。揚(yáng)州大學(xué)副校長蔣乃華表示：今年，意大利對外貿(mào)易委員會再度與我校旅游烹飪學(xué)院合作，落地"意大利烹飪教育項目"，希望雙方接下來在多領(lǐng)域、多途徑探索更多方面合作的可能性，為進(jìn)一步推動雙方開展國際合作辦學(xué)奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。意大利駐滬總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事艾珊也表示：意大利烹飪教育項目旨在推廣意大利優(yōu)秀的美食文化和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，讓在座的師生成為意大利在中國的美食大使。揚(yáng)州歷史文化悠久，這座城市對意大利同樣意義非凡，意大利探險家馬可·波羅曾長期在揚(yáng)州居住。因此，揚(yáng)州也是中意文化交流的重要橋梁。意大利烹飪教育項目再次落地?fù)P州大學(xué)，意義尤為重大。
隨后，意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處攜手揚(yáng)州大學(xué)進(jìn)行了別開生面的剪彩儀式。
之后，雙方舉行了簽約儀式。意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處首席代表迪嘉慶在發(fā)言中表示：中意兩國美食文化交流、聯(lián)系淵遠(yuǎn)流長。在地區(qū)美食的多樣性、食材的高品質(zhì)和對美食的熱情方面，兩國美食文化高度一致。希望今天的工作坊能夠推動中意美食文化融合碰撞出新的火花。
意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處副代表秦佳同樣肯定了意大利烹飪教育項目第二次在揚(yáng)州大學(xué)落地的新進(jìn)展、新成果，并進(jìn)一步詳細(xì)介紹了意大利烹飪教育工坊當(dāng)日的活動安排。
隨后，意大利美食文化講壇和品鑒地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品活動相繼進(jìn)行。由意大利對外貿(mào)易委員會邀請的專業(yè)意大利美食講師，進(jìn)行了一系列生動形象的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認(rèn)識從北到南的飲食多樣性。此前，這些參加活動的學(xué)生已經(jīng)順利參加了由意大利對外貿(mào)易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學(xué)院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻——意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿(mào)易委員會認(rèn)證的證書。
為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品進(jìn)行了詳細(xì)解讀。最后，為力求讓學(xué)生深刻了解意大利食材的特點(diǎn)，還安排了對特級初榨橄欖油、摩德納香醋、帕馬森雷加諾奶酪和水牛馬蘇里拉奶酪等意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的品鑒、互動和多重感官體驗(yàn)環(huán)節(jié)活動。
下午進(jìn)行的食譜演示和學(xué)生實(shí)操環(huán)節(jié)，是工作坊的重要亮點(diǎn)。意大利對外貿(mào)易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。首先，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如奶酪餛飩（Ravioli）、傳統(tǒng)肉丸（Mondeghili）、炸披薩（Pizza Fritta）、西西里煎餅卷（Cannoli），近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程。隨后，學(xué)生們在主廚 Fabio 和其助手的指導(dǎo)下輪流上手實(shí)踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜。完成工作坊后，學(xué)生們均獲得了由意大利對外貿(mào)易委員會授予的證書。
此次，意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處與揚(yáng)州大學(xué)攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國烹飪教育文化的深層次互動，為中國院校學(xué)生打下堅實(shí)的意大利專業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。意大利對外貿(mào)易委員會將持續(xù)探索意大利烹飪教育項目在中國推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實(shí)意中兩國人民在文化和美食上的連接與熱愛。
關(guān)于意大利對外貿(mào)易委員會 ITA – Italian Trade Agency
意大利對外貿(mào)易委員會 – 意大利對外貿(mào)易委員會是支持意大利企業(yè)在國外市場上業(yè)務(wù)發(fā)展的政府機(jī)構(gòu)。它也負(fù)責(zé)促進(jìn)吸引外資在意大利投資。
憑借充滿活力、積極進(jìn)取的現(xiàn)代化組織以及遍布國外的辦事處，ITA為意大利中小企業(yè)提供信息、援助、咨詢、推廣和培訓(xùn)服務(wù)。利用最現(xiàn)代的多渠道推廣和通訊工具，彰顯著意大利制造在世界范圍內(nèi)的卓越地位。
ITA業(yè)務(wù)范圍從遍及全球，從大型貿(mào)易促進(jìn)辦事處到意大利大使館和領(lǐng)事館，并與當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)緊密合作。
ITA 進(jìn)入中國的時間可以追溯到 1965 年，到現(xiàn)在為止分別在北京、上海、廣州和香港設(shè)有辦事處與代表處，連同即將開設(shè)的成都代表處，每年組織上百項推廣活動以加強(qiáng)意大利和中國的經(jīng)貿(mào)關(guān)系。
意大利對外貿(mào)易委員會全球官網(wǎng)：http://www.ice.it/
北京辦事處
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電話：+86 (10) 6597 3797
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關(guān)于爾瑪 – ALMA
爾瑪 – 意大利國際廚藝學(xué)院被公認(rèn)為世界領(lǐng)先的教育和培訓(xùn)中心，致力于意大利美食、美酒與餐飲服務(wù)文化的教學(xué)和傳承。自成立以來，爾瑪旨在為全球餐飲行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才，包括廚師、甜點(diǎn)師、面包師、披薩師、冰淇淋工匠、侍酒師、服務(wù)員和餐飲經(jīng)理等。學(xué)院擁有得天獨(dú)厚的地理條件，不僅位于歷史悠久的意大利科洛爾諾公爵宮殿，而且地處美食重地的中心帶——距離帕爾馬市僅有幾公里。 聯(lián)合國教科文組織為了表彰帕爾馬市在原產(chǎn)地名稱保護(hù)制度、地理標(biāo)識保護(hù)制度，以及美食文化與遺產(chǎn)上作出的杰出貢獻(xiàn)，于2015年將其列入"美食之城"名單。
爾瑪意大利國際廚藝學(xué)院官網(wǎng)：https://www.alma.scuolacucina.it/zh-hans/
