北京2022年1月14日 /美通社/ -- 一名名年輕廚師手握刻刀，將新鮮果蔬旋出朵朵花瓣；鍋鏟翻炒，烹調(diào)入味的菜肴被盛裝入圓盤；一揉一搟，將美味慢慢注入混酥的面點(diǎn)中，這便是發(fā)生在北京勁松職業(yè)高中中餐烹飪實(shí)訓(xùn)室的畫面。
為進(jìn)一步推動(dòng)培養(yǎng)中餐專業(yè)學(xué)生的專業(yè)技能，興趣及綜合職業(yè)能力，1月11日，李錦記聯(lián)合北京市勁松職業(yè)高中，舉行了一場以“一城冰雪一城景，百年錦記勁松情”為主題的2021-2022學(xué)年“李錦記杯”烹飪技能大賽。本次大賽共設(shè)置了熱菜、工藝?yán)淦?、果蔬雕刻、面點(diǎn)四個(gè)類別，140余名學(xué)生參賽，比賽中同學(xué)們用李錦記醬料烹調(diào)出的各色美食賞心悅目，體現(xiàn)了中華美食的魅力，受到評委一致好評。
參賽同學(xué)在各項(xiàng)目賽場上盡情發(fā)揮，展現(xiàn)技藝
以賽代考，創(chuàng)新性點(diǎn)亮專業(yè)課學(xué)習(xí)
隨著職業(yè)教育在國民教育中的地位逐步提升，“技術(shù)成才、技能強(qiáng)國”的社會發(fā)展需求，更要求職業(yè)教育改變固有的傳統(tǒng)教學(xué)模式，從而培養(yǎng)出更多高素質(zhì)的技能型專業(yè)人才。本次大賽用“以賽代考”的創(chuàng)新性教學(xué)評價(jià)模式代替以往單一的卷面測試，推廣并傳承優(yōu)秀中華飲食文化，培養(yǎng)和提高學(xué)生自主、合作、探究學(xué)習(xí)能力以及運(yùn)動(dòng)知識、技術(shù)和技能的運(yùn)用能力，發(fā)展學(xué)生良好的個(gè)性心理特征和情感意志特征。
本次比賽中，來自高二李錦記希望廚師班的王澤華制作的拔絲蘋果，口感外脆里嫩，造型上金絲滿布，獲得評委們的認(rèn)可，將熱菜類一等獎(jiǎng)收入囊中；在工藝?yán)淦错?xiàng)目中，董順涵同學(xué)制作的兩道冷菜味道恰到好處的同時(shí)，也兼顧色澤和造型，在比賽中脫穎而出；高一的同學(xué)們也不甘示弱，在果蔬雕刻上的比拼中，他們雕刻的果蔬造型刀法細(xì)膩、層次有序，整體造型更是栩栩如生；面點(diǎn)項(xiàng)目的賽場上更是讓評委們大飽眼福，各式面點(diǎn)樣式逼真，配色講究，難分伯仲。
“李錦記杯”烹飪技能大賽部分優(yōu)秀作品
除了賽場上的激烈比拼，同學(xué)們也為本次活動(dòng)提前設(shè)計(jì)了一個(gè)精美的展臺，他們不僅自己設(shè)計(jì)制作菜品，還給每道菜起了富有詩意的菜名。龍鳳呈祥鬧春意是創(chuàng)意果蔬雕，寓意新的一年里吉祥如意、錦上添花；飛龍吐珠卷新綠是糖醋帶魚卷，寓意年年有余，家中糧食、財(cái)富有剩余，家財(cái)興旺；金球輝影照則是四喜獅子頭，寓意幸福敲門，讓吉祥邁入家門……同學(xué)們以扎實(shí)的基本功、過硬的烹飪技藝及富有寓意的雅致菜名，得到了現(xiàn)場領(lǐng)導(dǎo)及評委的稱贊。
最終參加本次比賽的140多名同學(xué)中，有77名同學(xué)獲得了四個(gè)類別的一、二、三等獎(jiǎng)及優(yōu)秀獎(jiǎng)，此外，在本次比賽中，還特別設(shè)置了“最佳優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng)”，11名專業(yè)老師獲得此獎(jiǎng)項(xiàng)，以此來感謝各位老師們?yōu)閷W(xué)生辛勤的付出和無私的教導(dǎo)。
在頒獎(jiǎng)典禮上，北京市勁松職業(yè)高中教學(xué)主任魏春龍表達(dá)了對同學(xué)們的衷心祝福和對李錦記的感謝，他說：“這種以比賽創(chuàng)新的形式檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，不僅有效培養(yǎng)了同學(xué)們自主合作、探究學(xué)習(xí)的熱情，更提升了大家掌握知識、運(yùn)用技能的本領(lǐng)。李錦記作為學(xué)校的長期合作伙伴，在本次活動(dòng)中不僅全程贊助了比賽醬料，還專門派企業(yè)人員參加了學(xué)生作品的點(diǎn)評，使校企合作更加深入?！?/p>
獲獎(jiǎng)學(xué)生和李錦記及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)合影留念
傾力支持職業(yè)教育，助力烹飪技能人才培養(yǎng)
自2015年起，李錦記為鼓勵(lì)職業(yè)院校中餐烹飪專業(yè)的學(xué)生提升專業(yè)知識與技能的熱情，在北京市勁松職業(yè)高中、四川成都財(cái)貿(mào)職業(yè)高級中學(xué)校、上海中華職業(yè)學(xué)校、廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校全國四所重點(diǎn)職業(yè)高中的中餐烹飪專業(yè)設(shè)立“李錦記企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金”，并由校企雙方組成評審委員會，針對申請學(xué)生進(jìn)行全方面的綜合評選，考察其學(xué)習(xí)成績、實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)和職業(yè)素養(yǎng)等方面表現(xiàn)的同時(shí)，也注重參選學(xué)生在烹飪技能方面取得的成績。
2015年至2021年，李錦記企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金項(xiàng)目已開展7年，截止目前，全國共有超過1500名優(yōu)秀中餐烹飪專業(yè)師生獲得獎(jiǎng)勵(lì)。2021年，北京市勁松職業(yè)高中共有104名學(xué)生獲此殊榮。
校企合作和產(chǎn)教融合是職業(yè)教育的靈魂，多年來，李錦記持續(xù)關(guān)注和支持職業(yè)教育的發(fā)展，不斷嘗試將自身成功的商業(yè)模式運(yùn)用到職業(yè)教育的合作發(fā)展戰(zhàn)略中，連續(xù)5年獲得職業(yè)教育金睿獎(jiǎng)。
除了李錦記企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金項(xiàng)目外，李錦記更于2011年創(chuàng)辦李錦記希望廚師公益項(xiàng)目，每年從全國招募有志學(xué)廚的青年，由李錦記全額資助他們?nèi)胱x國家重點(diǎn)職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)，培養(yǎng)他們掌握一技之長，讓其帶領(lǐng)自身家庭走出困境，反哺家鄉(xiāng)，也為中餐業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
從2011年至2020年，李錦記希望廚師北京班、成都班、廣州班相繼在北京市勁松職業(yè)高中、四川省成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級中學(xué)校和廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校落地。通過10年持續(xù)性、系統(tǒng)性地投入，李錦記希望廚師項(xiàng)目資助1000余名有志青年學(xué)廚圓夢，覆蓋了21個(gè)省市，使53個(gè)國家級貧困縣受益。項(xiàng)目通過“育人心、啟人智、授人技、助人立”，實(shí)現(xiàn)了“以職業(yè)教育改變命運(yùn)”的初衷。隨著項(xiàng)目的覆蓋地區(qū)越來越多，影響力越來越大，美譽(yù)度和影響力也逐步擴(kuò)大，“校企共育、產(chǎn)教融合”模式使得校企“共生共長”的關(guān)系日益凸顯。
李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士表示：“未來，李錦記會繼續(xù)與各界攜手，不斷深化校企合作，踐行產(chǎn)教融合，助力國家職業(yè)教育發(fā)展，為中餐行業(yè)培養(yǎng)更多人才?！?/p>
