香港2024年12月20日 /美通社/ -- 2024年12月20日，加華資本被投企業(yè)小菜園，正式在港交所主板掛牌上市（股票代碼"00999.HK"），這標(biāo)志著以小菜園為代表的大眾便民中式正餐行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化開(kāi)啟了新篇章。此次上市旨在進(jìn)一步擴(kuò)大門(mén)店網(wǎng)絡(luò)、提升品牌影響力，同時(shí)增強(qiáng)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，升級(jí)智能設(shè)備及數(shù)字化系統(tǒng)，更好地為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值。
小菜園董事長(zhǎng)汪書(shū)高及夫人
小菜園董事長(zhǎng)汪書(shū)高在上市儀式上致辭："小菜園的上市是企業(yè)發(fā)展的重要里程碑。感謝廣大客戶對(duì)小菜園的選擇、感謝團(tuán)隊(duì)的努力、感謝合作伙伴與投資者的信任。小菜園會(huì)繼續(xù)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，以創(chuàng)新引領(lǐng)市場(chǎng)，堅(jiān)持匠心做菜，用真心服務(wù)，用愛(ài)心呵護(hù)每一位家人，打造具有現(xiàn)代化科學(xué)管理體系的、科技化的一流餐飲集團(tuán)。繼續(xù)秉承著感恩、責(zé)任、成長(zhǎng)、共贏的理念勇往直前，為顧客為社會(huì)創(chuàng)造更多價(jià)值。"
加華資本創(chuàng)始合伙人董事長(zhǎng)宋向前先生表示："大眾民生消費(fèi)將構(gòu)成中國(guó)未來(lái)社會(huì)的基石，是長(zhǎng)坡厚雪的大賽道。小菜園正是加華資本所倡導(dǎo)'走進(jìn)人間煙火、賦能百姓生活'理念的典型案例。小菜園不僅擁抱了標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、規(guī)范化，還強(qiáng)調(diào)以人為本的經(jīng)營(yíng)理念和拼搏向上的創(chuàng)業(yè)精神。我們很榮幸參與小菜園的投資，與企業(yè)共同攜手推動(dòng)中餐的現(xiàn)代化管理變革。"
加華資本自2023年起連續(xù)兩輪5億元人民幣投資小菜園，成為小菜園上市前唯一的外部機(jī)構(gòu)股東。小菜園抓住了中式正餐的結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)，通過(guò)提供平價(jià)高質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)，滿足大眾消費(fèi)者的日常用餐需求；并憑借提升運(yùn)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化，不斷夯實(shí)供應(yīng)鏈能力，形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。對(duì)小菜園的投資也是加華資本堅(jiān)守"剛需、高頻、民生"消費(fèi)投資賽道，"走進(jìn)人間煙火，賦能百姓生活"投資理念的真實(shí)注腳。
作為親密的合作伙伴，我們衷心祝賀小菜園在中式正餐領(lǐng)域開(kāi)啟的新篇章。小菜園作為餐飲企業(yè)的代表，在充滿挑戰(zhàn)的資本市場(chǎng)環(huán)境下成功上市，不僅給餐飲行業(yè)從業(yè)者帶來(lái)更多信心，也給消費(fèi)行業(yè)、民生企業(yè)的堅(jiān)守者帶來(lái)信心。
作為小菜園事業(yè)的同行人、見(jiàn)證企業(yè)高速成長(zhǎng)的親密伙伴，我們認(rèn)為小菜園在產(chǎn)品、 供應(yīng)鏈、數(shù)字化、戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)等方面實(shí)現(xiàn)了領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)：
一、小菜園的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：好吃又不貴的高性價(jià)比之選
成立于2013年的小菜園，已在全國(guó)開(kāi)設(shè)663家直營(yíng)門(mén)店，其中包括658家"小菜園"品牌門(mén)店以及5家其他子品牌門(mén)店，遍布中國(guó)14個(gè)省的146座城市/縣。
小菜園定位大眾便民餐飲，以健康新鮮的優(yōu)質(zhì)食材、超強(qiáng)的產(chǎn)品力和極高的性價(jià)比，為消費(fèi)者提供家常風(fēng)味的菜肴和周到的服務(wù)。小菜園順應(yīng)健康的飲食理念，以少油少鹽、少用調(diào)味品的烹飪方法，完成地方特色菜品牌化、大眾化的改造，從而更適合南北口味、聚餐場(chǎng)景。
在菜單的研發(fā)與設(shè)計(jì)上，為保證口味標(biāo)準(zhǔn)化及消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)，公司將開(kāi)始的近百款SKU精簡(jiǎn)到45-50款，并因地制宜予以調(diào)整、定期推陳出新，滿足消費(fèi)者對(duì)于菜品多樣性的需求。
為保證菜品的質(zhì)量、口感、鍋氣，小菜園不使用預(yù)制菜，而是堅(jiān)持使用新鮮優(yōu)質(zhì)食材、門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)制作。小菜園通過(guò)中央工廠加工切配凈菜、建立高效的菜品制備流程，保證高效出餐，實(shí)現(xiàn)點(diǎn)餐后25分鐘內(nèi)上桌的承諾。
小菜園的人均消費(fèi)在50元-70元之間，相對(duì)于動(dòng)輒百元定價(jià)的餐飲品牌，價(jià)格極具競(jìng)爭(zhēng)力，滿足消費(fèi)者對(duì)"好吃不貴"產(chǎn)品的剛性需求。弗若斯特沙利文的市場(chǎng)調(diào)研顯示，2023年小菜園在客單價(jià)介乎50元至100元的中國(guó)大眾便民中式餐飲市場(chǎng)的所有品牌中，排名第一。
二、優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的供應(yīng)鏈管理，集中開(kāi)店提升效率
除了對(duì)消費(fèi)者需求的洞察，和對(duì)"物美價(jià)廉"產(chǎn)品力的追求，產(chǎn)品層面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)離不開(kāi)供應(yīng)鏈的能力。
小菜園有嚴(yán)格的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)與供應(yīng)商管理體系，狠抓食材源頭品控，對(duì)關(guān)鍵食材進(jìn)行戰(zhàn)略性提早布局，豐富的選品經(jīng)驗(yàn)，基于制度精心遴選每一關(guān)鍵食材供應(yīng)商。堅(jiān)持與信譽(yù)良好的知名供應(yīng)商長(zhǎng)期合作，包括農(nóng)夫山泉、益海嘉里及大湖股份等等。大部分食材已實(shí)現(xiàn)集中采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了成本管控和規(guī)模優(yōu)勢(shì)。
小菜園在安徽已建設(shè)1個(gè)中央工廠和在全國(guó)建設(shè)了14個(gè)倉(cāng)庫(kù)，自建了共計(jì)200臺(tái)車(chē)輛的運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)。自建的加工體系、倉(cāng)儲(chǔ)體系、物流體系，能夠保證食材的高效加工、全部門(mén)店精準(zhǔn)日配、安全穩(wěn)妥的品控。
公司的重點(diǎn)門(mén)店布局區(qū)域在江蘇、上海、安徽、浙江等長(zhǎng)三角區(qū)域，并以核心省會(huì)城市為中心，向其他地級(jí)市與縣域延伸。較為集中的門(mén)店布局，使得供應(yīng)鏈集采與集配優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮，進(jìn)一步實(shí)質(zhì)性降低門(mén)店的物流費(fèi)用、提升物流效率。
同時(shí)，小菜園持續(xù)發(fā)力供應(yīng)鏈數(shù)字化，已上線供應(yīng)鏈全流程線上管理，即將建成數(shù)字化全流程品控溯源管理系統(tǒng)，這也將進(jìn)一步確保食品安全和高效運(yùn)營(yíng)。
三、小菜園已構(gòu)建起標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的現(xiàn)代管理體系
除菜品標(biāo)準(zhǔn)化之外，小菜園在運(yùn)營(yíng)各環(huán)節(jié)，如餐廳服務(wù)、線上線下運(yùn)營(yíng)、員工培訓(xùn)、食品安全與質(zhì)量控制、拓店等環(huán)節(jié)均實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，這也是企業(yè)過(guò)往三年特殊時(shí)期逆勢(shì)增長(zhǎng)的核心原因之一。
在業(yè)務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，小菜園借助信息技術(shù)、智能設(shè)備，進(jìn)一步提升運(yùn)營(yíng)效率和運(yùn)營(yíng)能力，積極打造以數(shù)據(jù)資產(chǎn)為核心的數(shù)字化能力。近年來(lái)陸續(xù)上線會(huì)員系統(tǒng)、商業(yè)智慧(BI)系統(tǒng)、業(yè)務(wù)中臺(tái)系統(tǒng)、SAP系統(tǒng)等。
會(huì)員系統(tǒng)以耕耘消費(fèi)者的終身價(jià)值為目標(biāo)，聚合多渠道流量，產(chǎn)生深刻消費(fèi)者洞察、形成數(shù)據(jù)資產(chǎn)并反哺業(yè)務(wù)，增加會(huì)員復(fù)購(gòu)。自2021年初至今，小菜園的會(huì)員數(shù)量由150萬(wàn)發(fā)展至超過(guò)830萬(wàn)。
BI系統(tǒng)具備數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)清洗、數(shù)據(jù)分析和數(shù)據(jù)可視化的能力。借助BI系統(tǒng)，小菜園從海量數(shù)據(jù)中更高效地獲取有價(jià)值的信息，并基于數(shù)據(jù)資產(chǎn)對(duì)門(mén)店經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)者偏好的洞察，形成"數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)運(yùn)營(yíng)決策"的能力，最終提升了經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。
小菜園的智能攝像系統(tǒng)，可以支持后廚360度全方位覆蓋，通過(guò)引入AI模塊，自動(dòng)捕捉不合規(guī)行為，與BI系統(tǒng)合力，及時(shí)、準(zhǔn)確地識(shí)別異常事件，減少人工管理。部分門(mén)店已經(jīng)上線炒菜機(jī)器人等智能后廚設(shè)備，進(jìn)一步提升了廚房的標(biāo)準(zhǔn)化及效率。
數(shù)字化已經(jīng)成為小菜園現(xiàn)代化管理體系的底座，上市后公司也會(huì)持續(xù)將募集資金投入到數(shù)字化的建設(shè)中，從而進(jìn)一步形成結(jié)構(gòu)性競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
四、進(jìn)軍大眾便民的社區(qū)食堂業(yè)務(wù)，形成雙品牌驅(qū)動(dòng)發(fā)展
中國(guó)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展正在經(jīng)歷復(fù)雜的歷史性變化。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入穩(wěn)定增長(zhǎng)且趨于平緩、城市化率逐漸提升及人口結(jié)構(gòu)改變，有利于大眾便民餐飲發(fā)展，滿足了廣大民眾日益增長(zhǎng)、追求"好吃不貴"的就餐需求。
小菜園憑借敏銳的市場(chǎng)洞察力抓住快速發(fā)展的大眾便民中式餐飲市場(chǎng)的增長(zhǎng)機(jī)遇?；趯?duì)宏觀趨勢(shì)和消費(fèi)者需求的把握，加華資本與小菜園共同孵化了社區(qū)餐飲模型"菜手食堂"，從0到1搭建模型和制定行動(dòng)方案。與小菜園的價(jià)格和商圈選址邏輯不同，菜手食堂價(jià)格帶為20-40元，開(kāi)設(shè)在社區(qū)和寫(xiě)字樓等人流密集區(qū)域。
在小菜園標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，菜手食堂將通過(guò)引入智能化設(shè)備、減少用工數(shù)量和降低管理難度，實(shí)現(xiàn)效率躍升，最終目標(biāo)是成為百姓的生活方式和基礎(chǔ)設(shè)施。
未來(lái)小菜園公司將在科學(xué)管理體系下，深耕大眾便民餐飲賽道，實(shí)現(xiàn)小菜園、菜手食堂雙品牌驅(qū)動(dòng)發(fā)展，打造線下堂食為主+線上外賣(mài)為輔+新零售同步發(fā)展的全場(chǎng)景業(yè)務(wù)布局。
五、加華資本投后賦能助力企業(yè)效率躍升
從2022年開(kāi)始，加華資本多位投資團(tuán)隊(duì)的同事，開(kāi)始駐扎安徽銅陵，聚焦企業(yè)的核心發(fā)展問(wèn)題，深度參與小菜園的發(fā)展規(guī)劃。不僅在企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃方面發(fā)揮作用，更深入到企業(yè)的現(xiàn)代化科學(xué)管理體系搭建和運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，為企業(yè)保駕護(hù)航。
通過(guò)研究以及與小菜園團(tuán)隊(duì)的深度協(xié)作，我們明確了企業(yè)的長(zhǎng)期戰(zhàn)略定位：專(zhuān)注"大眾便民中式餐飲"，聚焦"好吃不貴"的餐飲解決方案。在大眾消費(fèi)平權(quán)時(shí)代，抓住家庭小型化、老齡化等社會(huì)趨勢(shì)的消費(fèi)痛點(diǎn)，以賦能百姓家庭廚房為使命，深耕高頻、剛需的餐飲賽道，以消費(fèi)者為中心，形成可持續(xù)的高復(fù)購(gòu)增長(zhǎng)模式。
加華資本深度參與了小菜園數(shù)字化系統(tǒng)的建設(shè)工作，幫助公司成功搭建會(huì)員運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)、優(yōu)化數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，建立BI數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，成功幫助公司完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型。在公司戰(zhàn)略層面，我們幫助公司制定完整的5年發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，不僅涵蓋未來(lái)業(yè)務(wù)模式的發(fā)展規(guī)劃，還囊括了完整的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)規(guī)劃，涵蓋供應(yīng)鏈管理數(shù)字化、智能選址、智能巡店、門(mén)店生命周期管理以及財(cái)務(wù)內(nèi)控管理等多個(gè)板塊。
在投后過(guò)程中，我們協(xié)助小菜園優(yōu)化組織體系，完善人才激勵(lì)機(jī)制。從薪酬激勵(lì)到股權(quán)激勵(lì)方案，全方位提升核心團(tuán)隊(duì)的凝聚力和執(zhí)行力。同時(shí)，通過(guò)系統(tǒng)化培訓(xùn)和監(jiān)督機(jī)制，確保企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系能夠在門(mén)店層面精準(zhǔn)落地。
隨著消費(fèi)進(jìn)入平權(quán)時(shí)代，加華與小菜園共同打造的菜手食堂，已在南京、上海開(kāi)展試點(diǎn)，這一模型將為小菜園打開(kāi)可持續(xù)發(fā)展空間和增長(zhǎng)潛力。
加華資本不僅僅提供資金支持，也通過(guò)累計(jì)投資30多家頭部企業(yè)產(chǎn)生的知識(shí)積累和能力復(fù)用，為企業(yè)提供實(shí)質(zhì)性幫助。加華把自身作為企業(yè)增長(zhǎng)的變量，與企業(yè)一起成長(zhǎng)，這一過(guò)程中我們也倍感榮幸。
小菜園2013年在安徽開(kāi)啟首店，十一年磨一劍，通過(guò)勤勞和智慧創(chuàng)造了中式正餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代化的新篇章。
我們?cè)谕魰?shū)高總身上，看到了他強(qiáng)烈、樸素的利他愿望。小菜園創(chuàng)立的企業(yè)文化，希望更多廚師服務(wù)員，改變自己的命運(yùn)，幫助每一個(gè)普通員工實(shí)現(xiàn)個(gè)人夢(mèng)想和個(gè)人價(jià)值。
在公司內(nèi)部，完備的師徒制和績(jī)效激勵(lì)制度、優(yōu)秀員工的股權(quán)激勵(lì)制度，保障企業(yè)創(chuàng)新的活力。這一做法也重新解構(gòu)了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的勞資合作關(guān)系和管理手段。小菜園給所有員工、廚師一起創(chuàng)業(yè)的待遇，讓共同奮斗者，享受事業(yè)進(jìn)步和發(fā)展帶來(lái)的紅利。
小菜園現(xiàn)有股東中，90.4%是門(mén)店基層員工成長(zhǎng)起來(lái)的，幾乎所有店長(zhǎng)及廚師長(zhǎng)來(lái)自內(nèi)部培養(yǎng)提拔，區(qū)域經(jīng)理則100%為內(nèi)部培養(yǎng)提拔。小菜園這樣的做法，重新解構(gòu)生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系，極大釋放了生產(chǎn)力，帶領(lǐng)更多員工實(shí)現(xiàn)共同富裕。
這一切離不開(kāi)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)前瞻性的眼光和卓越的領(lǐng)導(dǎo)力和十多年深耕餐飲行業(yè)的堅(jiān)持。
上市只是小菜園品牌發(fā)展的重要里程碑之一，小菜園將繼續(xù)以匠心服務(wù)消費(fèi)者，以創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)，用卓越書(shū)寫(xiě)下一個(gè)十年傳奇。正如小菜園創(chuàng)始人汪書(shū)高所期待的，小菜園的目標(biāo)是將公司進(jìn)一步打造成具有現(xiàn)代化科學(xué)管理體系的國(guó)際一流連鎖餐飲集團(tuán)，深耕大眾便民中式餐飲，未來(lái)實(shí)現(xiàn)"有華人的地方就有小菜園"。
