在家即可復(fù)刻的餐廳美味,你值得擁有
廣州2023年12月29日 /美通社/ -- "留守"過節(jié),似乎已經(jīng)成為這屆年輕人的常態(tài)。為此,李錦記聯(lián)合《消費者報道》,舉辦了一場別開生面的跨年聚會。李錦記希望廚師粵菜師傅攜李錦記"一招勝"系列醬料包一起跨年,傳播粵菜飲食文化。美食連接了友情,讓年末聚會,有"食"力,更有滋味!
始終以"發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化"為使命的李錦記,于2011年以"扶志+扶智"的公益模式和"造血式"公益理念,成立了李錦記希望廚師項目,全額資助經(jīng)濟上有困難的青年入讀國家正規(guī)職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè),培養(yǎng)了一批又一批青年廚師。
2020年,該項目首次在廣州開班,與廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校攜手打造"粵菜師傅李錦記希望廚師班"。吳曉杰和李源是2022年入讀廣州班的學(xué)生,經(jīng)過1年多的學(xué)習(xí),他們儼然已是訓(xùn)練有素的粵菜小師傅了!
今年元旦是他們在廣州度過的第二個元旦。"在外求學(xué)總盼著能在跨年時回到家,與家人團聚,吃上一道熟悉的家鄉(xiāng)菜。如果不能回家,那就一同享受地道美食吧!"吳曉杰很高興可以帶著學(xué)到的廚藝和朋友們分享。
他們更是將傳統(tǒng)的粵式調(diào)味簡化,采用更適合年輕人操作的李錦記"一招勝"系列醬料包來調(diào)味,簡化了調(diào)味過程。李源說,通常大家會覺得這些菜只有在餐廳才可以做,我們希望可以用自己的方式傳播粵菜飲食文化。讓節(jié)日硬菜更易上手,更家常。
一盤蜜汁叉燒,傳遞經(jīng)典粵式惹味
吳曉杰來自廣東汕頭,在校期間曾榮獲校級"三好學(xué)生"稱號,同時在2023年獲得荷蘭小牛肉烹飪比賽"優(yōu)秀選手"榮譽稱號。
蜜汁叉燒是他的拿手好菜。這不僅是一道粵菜中極具代表性的經(jīng)典惹味,也是他作為廣東人自小熟稔的味道。在烹飪中,他使用了李錦記"一招勝"系列的蜜汁叉燒醬。對五花肉進行腌制,再用烤箱烤制,淋上蜜汁,這才得到一盤皮脆肉爛,肥而不膩的蜜汁叉燒。
未來,吳曉杰想在餐飲行業(yè)有更高層次的發(fā)展,成為一名大廚,弘揚和傳承李錦記"思利及人"的精神。
一道松子魚,讓粵菜發(fā)揚他鄉(xiāng)
來自貴州畢節(jié)的李源,則選擇烹飪一道技巧與口感并重的松子魚。在校期間,李源曾憑借松子魚這道菜,榮獲校烹飪比賽一等獎,且在2023年11月舉辦的廣州市第四屆"青年粵菜師傅"創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)新組(學(xué)生競賽組)中榮獲二等獎。
李源將魚肉片出花刀,再經(jīng)過裹粉、油炸定型,使整條魚金黃酥脆地立在瓷盤中,最后使用李錦記番茄沙司和李錦記"一招勝"系列的糖醋排骨汁,烹調(diào)出松子魚的經(jīng)典料汁,淋上魚身后,一條色味俱佳的松子魚就完成了。
問及他的職業(yè)理想,這個還不滿18歲的少年有些靦腆地笑了,他希望有一天能夠?qū)⒒洸撕退勺郁~帶回遠在西南的家鄉(xiāng)畢節(jié),讓粵菜在他鄉(xiāng)也能夠得到發(fā)揚。
希望廚師的初心,發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化
至今,李錦記希望廚師項目成立12年,青年廚師們已登上各大舞臺,積極為社會、為餐飲行業(yè)的發(fā)展做貢獻。他們走進《山海鄉(xiāng)味》公益欄目,用技能為家鄉(xiāng)代言;在"社區(qū)鄰居節(jié)"展示技藝,講授餐飲文化;參與如亞洲美食節(jié)、港食文化節(jié)等活動,促進中餐文化交流。
用"一招勝"系列醬料包傳播粵菜,不僅滿足了兩位青年粵菜師傅的心愿,更是他們前進的一大步。李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示,很欣慰看到青年希望廚師在這個節(jié)日給大家?guī)肀憬莸幕洸嗣朗匙龇?,是他?quot;發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化"使命的重要實踐,希望他們不忘初心。
李锦记简介:
李锦记是国际知名的酱料品牌。1888年,李锦裳先生在广东省南水创办了李锦记。经过135年的发展,李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成为拥有300多款产品、远销100多个国家和地区的跨国企业。
李锦记总部设于中国香港,并在中国新会、黄埔和济宁、美国洛杉矶以及马来西亚吉隆坡设立了生产基地,在全球拥有接近6,000名员工,是一家具有全球网络的跨国公司。
李锦记坚持"100-1=0"的品质管理理念,秉承质量百分百坚持,为人们提供选料上乘、味道醇正、安全健康的高品质中式酱料。近年重大荣誉包括:2008年李锦记成为"北京奥运会餐饮供应企业";2010年成为"上海世博会酱料供应商"和"广州亚运会酱料供应商"; 2018年, 李锦记新会生产基地荣获国家工业和信息化部颁发"国家绿色工厂"称号; 2020年,李锦记新会生产基地成为全世界发酵食品行业领域第一家获得"能源与环境设计先锋(LEED)"铂金认证的企业。
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