意大利烹飪教育項目成功落地桂林旅游學院

桂林2023年6月5日 /美通社/ -- 5月28日，在意大利駐廣州總領館的支持下，由意大利對外貿易委員會廣州代表處舉辦的“意大利烹飪教育項目”暨意大利烹飪教育工坊，在桂林旅游學院圓滿落幕。當天，意大利對外貿易委員會廣州代表處，桂林旅游學院，廣西商業(yè)技師學校，桂林旅游職業(yè)中等學校的青年教師和學生代表出席了此次活動。

在工作坊上午的活動開始前，雙方在友好的氛圍下舉辦了雙邊會議，桂林旅游學院休閑與健康學院院長何志貴對意大利對外貿易委員會的貴賓蒞臨表達了熱烈的歡迎：烹飪專業(yè)是休閑與健康學院的重要專業(yè)之一，也是桂林旅院的老牌專業(yè)，培養(yǎng)具有較強的烹飪技術技能、創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)精神的學生一直是我們學院的目標。而意大利民族是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史，通過今天線下的意大利烹飪教育工作坊，通過講座、品鑒和實操活動，一定能給同學們帶來對意式烹飪更直觀和深刻的了解。

意大利對外貿易委員會廣州代表處首席代表馬世驤先生雖因公務未能到場，但也轉達了他的美好祝愿：本次活動是“意大利烹飪教育項目”今年在華南地區(qū)的第一站，很高興和桂林旅游學院繼去年的線上活動之后再次合作，并邀請到廣西商業(yè)技師學院和桂林旅游職業(yè)中等學校參加到這個項目。意大利料理也被稱為“西餐之母”，歷史源遠流長，遵循地中海飲食的原則，推崇多樣化和均衡的飲食。希望我們此次的活動能增加年輕人對意大利飲食的了解，并應用到實際中。

隨后，意大利美食文化講壇和品鑒產(chǎn)地限定原材料活動相繼進行。由意大利對外貿易委員會邀請的專業(yè)意大利美食講師李文燁女士，進行了一系列生動形象的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學生已經(jīng)順利參加了由意大利對外貿易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學生特別制作的關于專業(yè)意大利烹飪的教學視頻——意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿易委員會認證的證書。

為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標志保護產(chǎn)品進行了詳細解讀。最后，力求讓學生深刻了解意大利利食材的特點，還安排了特級初榨橄欖油、摩德納香醋、帕瑪森-雷佳諾奶酪與哥瑞納-帕達諾奶酪等意大利地理標志保護產(chǎn)品的品鑒、互動和多重感官體驗環(huán)節(jié)活動。完成工作坊后，學生們均獲得了由意大利對外貿易委員會授予的證書。

下午進行的食譜演示和學生實操環(huán)節(jié)，是工作坊的重要亮點。意大利對外貿易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Falanga，現(xiàn)場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術。首先，主廚挑選了極具代表性的意式料理食譜，如意式奶酪餃子（Ricotta Tortelli）、戈貢佐拉甜菜頭小面球（Gorgonzola Beetroot Gnocchi）、慢烤牛里脊配紅酒汁（Roasted Beef Fillet with Chianti Wine Sauce）、西西里甜酒味提拉米蘇（Passito Flavored Tiramisù），近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護產(chǎn)品的特質，以及意式烹飪的原理和過程。隨后，學生們在主廚 Fabio 和其助手的指導下輪流上手實踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜。

此次，意大利對外貿易委員會廣州代表處與桂林旅游學院攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動，為中國院校學生打下堅實的意大利專業(yè)烹飪理論與實踐基礎。意大利對外貿易委員會將持續(xù)探索意大利烹飪教育項目在中國推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實意中兩國人民在文化和美食上的連接與熱愛。