 |
巴黎2019年10月4日 /美通社/ --
2015 年，盧森堡王子羅伯特為實(shí)現(xiàn)其大膽的構(gòu)想，決定在其位于巴黎“金三角”繁華中心的私人豪宅中，邀請廚師 Christophe Pelé 烹飪美食。這位大廚的烹飪風(fēng)格令美食界眼前一亮，他主理的 Le Clarence 餐廳正式開業(yè)僅一年就獲得了米其林二星。
Le Clarence 餐廳距香榭麗舍大街僅一步之遙，位于著名家族企業(yè)克蘭斯帝龍酒業(yè)（Domaine Clarence Dillon）的巴黎總部大樓內(nèi)。該酒業(yè)集團(tuán)旗下還擁有三間享譽(yù)世界的波爾多酒莊：侯伯王莊園（Château Haut-Brion）、 美訊酒莊（Château La Mission Haut-Brion）和昆圖斯酒莊（Château Quintus）。 在過去的二十年間，該家族又將優(yōu)質(zhì)葡萄酒商帝龍酒行（Clarence Dillon Wines）和零售領(lǐng)域的 La Cave du Château 納入了旗下。2005 年，克蘭朵（Clarendelle)葡萄酒家族再添閃耀的全新成員。
盧森堡王子羅伯特解釋道：“我的理念是在‘光明之城’巴黎的市中心打造與侯伯王莊園相似的環(huán)境。”但在如此經(jīng)典的環(huán)境中展示充滿自由精神與現(xiàn)代風(fēng)格的美食，似乎有些矛盾。但名廚 Christophe Pelé 的創(chuàng)意贏得了盧森堡王子羅伯特的認(rèn)可。后者將他贊譽(yù)為“…… 一位在傳統(tǒng)法國烹飪方面擁有扎實(shí)基礎(chǔ)、技藝精湛的的叛逆者”。因此，盧森堡王子羅伯特邀請了 Christophe Pelé 掌舵 Le Clarence 餐廳。
靈感迸發(fā)、滿溢熱情與不羈精神的美食
Le Clarence 所提供的不僅是令人驚艷的美味菜肴，同時(shí)也擁有卓越的葡萄酒，幾乎全為優(yōu)秀的法國葡萄酒和烈酒，斬獲 Wine Spectator 授予的“最佳卓越大獎(jiǎng)”。這家新餐廳充分體現(xiàn)了法國美食和美酒文化中的“Art de Vivre”生活藝術(shù)，將其提升至全新高度。
經(jīng)驗(yàn)豐富的資深專業(yè)美食家 Chihiro Masui女士以細(xì)膩筆觸對這位名廚做出了中肯的評價(jià)。 Chihiro 以文字傳遞出 Christophe Pelé 的獨(dú)特烹飪才華，以奔涌的靈感和創(chuàng)作熱情激發(fā)人思考，引人入勝。
Chihiro Masui 認(rèn)為：“Christophe Pelé 的菜肴絕不膚淺和浮夸，如此純正、經(jīng)典，沒有多余的裝飾。他所展現(xiàn)的想像力和誘惑力使他脫穎而出。每道菜都非常簡單，卻又極度精準(zhǔn)。”沒有多余的技巧，直截了當(dāng)?shù)靥魬?zhàn)我們對口味先入為主的觀念。每道菜肴都在色香味的領(lǐng)域呈現(xiàn)優(yōu)秀表現(xiàn)，有一種純粹、克制、甚至是神圣的感覺……”。Chihiro Masui 栩栩如生地描述了菜肴的香味、觸感和味道，通過感官體驗(yàn)使讀者如同身臨其境，品嘗著她所描述的美食。Christophe Pelé 的菜譜書中共包含約 70 道菜譜，其中約 20 道菜譜采用了與廚師對話和交流的表現(xiàn)形式。Chihiro 帶領(lǐng)讀者與這位廚師踏上一場滿溢靈感迸發(fā)的旅程，了解每道菜從構(gòu)思誕生到出現(xiàn)在餐桌，帶來絕妙美味的過程。他的創(chuàng)意食譜故事仿佛一本旅行日志。
Richard Haughton 拍攝的高清照片如此逼真，是對文字的完美補(bǔ)充和強(qiáng)調(diào)。他希望用鏡頭展現(xiàn)一種充滿感性和享樂主義的體驗(yàn)，正如有幸在 Le Clarence 用餐的人們一樣，體驗(yàn)?zāi)欠N令人沉醉的美食魅力。
關(guān)于作者
Christophe Pelé，Le Clarence 餐廳主廚，菜譜作者
巴黎精品餐廳 La Bigarrade主廚，餐廳入口處已點(diǎn)綴了兩顆米其林星。由 Christophe Pelé 掌廚的 Le Clarence 餐廳在開業(yè)后不久贏得了兩顆米其林星。餐廳地址位于巴黎第八區(qū)富蘭克林羅斯福大街 31 號（31 Avenue Franklin Roosevelt）。Christophe Pelé 對附近的街區(qū)十分熟悉，曾在該地區(qū)多家著名餐廳內(nèi)就職：Ledoyen、Lasserre、 Pierre Gagnaire、Le Bristol 和 Le Royal Monceau。盡管擁有非凡的才華，但天性保守內(nèi)向的性格卻讓這位天才一直未受外界的關(guān)注，直到今天。通過這本書，人們首次了解他的卓越才華與美妙菜譜。對于法國和國際美食界而言，這是期待已久的一次盛會。在由 Atabula.com 評選的巴黎最佳餐廳排名中，Le Clarence名列榜首。很快，這家餐廳就入選了著名的 La Liste 排行榜。2019 年 2 月， Le Clarence 獲得了同類餐廳的國際葡萄酒“奧斯卡”大獎(jiǎng)——世界餐廳大獎(jiǎng)。
Chihiro Masui，本書作者
Chihiro Masui 的父母都是記者，四歲時(shí)隨家人一起離開了日本，曾在紐約和倫敦生活，最后定居巴黎，在巴黎修讀哲學(xué)專業(yè)。旅行讓她有機(jī)會嘗遍世界各地的美食。她能夠用三種語言寫作，作品常見諸國際新聞和出版社，尤其偏愛以大廚為主題的文章。她的多本書籍已成為行業(yè)標(biāo)桿作品：《Anton – Le Pré Catelan》(2008),《Éric Briffard – Le Cinq》(2012),《Noriyuki Hamada》(2014),均由 Glénat 出版；以及 《Astrance》(2012)、《Kei》(2014)和《Sola》(2015)，由 Le Chêne 出版，這也是她與攝影師 Richard Haughton 的再次合作。
Richard Haughton，攝影師
愛爾蘭攝影師 Richard Haughton 現(xiàn)居住在倫敦。14 歲時(shí)首次在《建筑評論》上發(fā)表作品。他的作品涉及題材廣泛，風(fēng)格不拘一格，包括音樂界的攝影作品（保羅·麥卡尼、盧西亞諾·帕瓦羅蒂、丹尼爾·巴倫博伊姆、戴維·鮑伊等人）、舞蹈和戲劇界作品（莫斯科大劇院芭蕾舞團(tuán)、英國國家芭蕾舞團(tuán)、邁克爾·克拉克、詹姆斯·蒂埃里等等）以及旅行和時(shí)尚界作品。在過去近 20 年間，他曾多次與 Chihiro Masui 合作美食項(xiàng)目。
*****
Christophe Pelé – Le Clarence
Collection Le Verre et l’Assiette
320 頁。
尺寸：22 x 32 厘米
精裝。
法國建議零售價(jià)：60 歐元
熱銷中：
https://www.amazon.fr/Christophe-Pel%C3%A9-Clarence-version-GB/dp/2344037144
