上海2025年12月30日 /美通社/ -- 茶飲行業(yè)存量博弈白熱化，"盈利難、回本慢"成加盟創(chuàng)業(yè)的普遍困局，如何平衡規(guī)模擴(kuò)張與品質(zhì)堅(jiān)守，成為品牌突圍的核心命題。而已持續(xù)經(jīng)營(yíng)超28年的老牌茶飲標(biāo)桿CoCo都可，自2024年6月開(kāi)放單店加盟以來(lái)，以穩(wěn)健布局、嚴(yán)選伙伴、全維賦能三大抓手深耕下沉市場(chǎng)，在全國(guó)19個(gè)省份66個(gè)城市實(shí)現(xiàn)扎根，其中20個(gè)城市為品牌首店。
在江蘇、安徽、山東、河南部分區(qū)域中，CoCo都可資深營(yíng)運(yùn)總監(jiān)張學(xué)勇管理著450家門(mén)店。其中，14家加盟店銷量追平大區(qū)均值，毛利穩(wěn)居行業(yè)上游。這份亮眼表現(xiàn)，既是張學(xué)勇團(tuán)隊(duì)十年實(shí)戰(zhàn)沉淀的實(shí)力彰顯，也印證了CoCo以價(jià)值觀為根、以運(yùn)營(yíng)體系為翼的共贏理念。
張學(xué)勇（右三）
價(jià)值為錨，嚴(yán)擇長(zhǎng)期同行者
"管理的本質(zhì)是相通的，核心是與品牌的價(jià)值同頻。"這是張學(xué)勇在CoCo作為營(yíng)運(yùn)管理者近10年的深刻感悟。加入品牌前，他在跨國(guó)連鎖餐飲領(lǐng)域已積累了一定經(jīng)驗(yàn)，說(shuō)起加入CoCo的機(jī)緣，他回憶說(shuō)CoCo"價(jià)格親民、品質(zhì)穩(wěn)定"的定位，以及穩(wěn)健成熟的發(fā)展姿態(tài)，與他秉持的實(shí)干精神不謀而合。
如今，他負(fù)責(zé)的區(qū)域中，單店加盟雖剛處于起步階段，除了營(yíng)業(yè)中的14家門(mén)店，另有多家店正在籌備待開(kāi)業(yè)。在他看來(lái)，品牌"求質(zhì)不求量"的發(fā)展策略是"價(jià)值觀契合"的底層支撐，這既是篩選合作伙伴的核心標(biāo)尺，更是保障規(guī)模與品質(zhì)同步提升的關(guān)鍵。
對(duì)于加盟商，CoCo并非簡(jiǎn)單的 "篩選"，而是"嚴(yán)選"。
"我們要的不是短期投資者，而是愿意和品牌一起深耕市場(chǎng)、重視品質(zhì)與服務(wù)的實(shí)干家。" 他強(qiáng)調(diào)，明確拒絕"賺快錢(qián)"的投機(jī)心態(tài)，重點(diǎn)考察加盟商是否能客觀認(rèn)知茶飲行業(yè)供大于求的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀，是否認(rèn)同品牌長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)與實(shí)干理念。
從品牌角度，CoCo具有一個(gè)天然優(yōu)勢(shì)。張學(xué)勇介紹到，許多加盟商本身就是品牌多年的忠實(shí)"粉絲"，因所在區(qū)域缺少CoCo門(mén)店而申請(qǐng)加盟，他們對(duì)品牌的情懷與長(zhǎng)期投入的意愿，是促成合作的重要基礎(chǔ)。
在篩選與面試機(jī)制上，CoCo都可也與其他茶飲品牌有所不同。為高效找到志同道合的伙伴，CoCo搭建了"總部初篩、區(qū)域面試"的分工協(xié)作模式：總部負(fù)責(zé)資料甄選與人選背調(diào)，由更熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)線下兩輪面試，提高匹配精準(zhǔn)度。
張學(xué)勇進(jìn)一步優(yōu)化了流程，要求兩輪面試必須在3個(gè)工作日內(nèi)完成，若加盟商帶著優(yōu)質(zhì)鋪位來(lái)面試，還會(huì)加速整體節(jié)奏。面試中，他會(huì)與加盟商深入溝通品牌的經(jīng)營(yíng)理念，并就品質(zhì)堅(jiān)守、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、長(zhǎng)期發(fā)展等核心問(wèn)題達(dá)成共識(shí)，從源頭減少后續(xù)分歧，為合作共贏打好根基。
安徽廣德的加盟商孫輝的案例頗具代表性。作為品牌的頭號(hào)"粉絲"，他對(duì)廣德這個(gè)空白市場(chǎng)主動(dòng)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研后申請(qǐng)加盟，憑借品牌效應(yīng)與清晰的本地發(fā)展規(guī)劃，他所經(jīng)營(yíng)的門(mén)店不僅業(yè)績(jī)穩(wěn)健，更成為CoCo加盟商里多店拓展的標(biāo)桿。
CoCo安徽廣德加盟店
在擴(kuò)張節(jié)奏上，CoCo堅(jiān)持"因地制宜、不盲目加密"的原則，不為追求擴(kuò)張速度而忽視開(kāi)店品質(zhì)，"CoCo的管理體系有能力兼顧規(guī)模增長(zhǎng)與品質(zhì)提升的雙向并行。"張學(xué)勇自信說(shuō)到。
在與加盟商溝通選址時(shí)，他建議摒棄"唯租金論"，用更科學(xué)的選址邏輯說(shuō)服加盟商：綜合核算鋪位的預(yù)估營(yíng)業(yè)額與租金占比，全面考量人流質(zhì)量、商圈等級(jí)、目標(biāo)客群匹配度等關(guān)鍵因素，對(duì)于偏離核心商圈、配套不足且客群不匹配的鋪位，即便租金低廉也會(huì)果斷否決。
這種審慎的選址策略，從源頭保障了門(mén)店的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)，體現(xiàn)了品牌穩(wěn)健發(fā)展的格局和決心。
全鏈賦能，護(hù)航創(chuàng)業(yè)每一步
"加盟不是簡(jiǎn)單的授權(quán)，而是全程陪伴式賦能。"張學(xué)勇始終認(rèn)為，品牌與加盟商是"商業(yè)合作"共同體，全程護(hù)航對(duì)于多數(shù)沒(méi)有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的"小白"來(lái)說(shuō)格外重要，是加盟商成功創(chuàng)業(yè)的核心保障。
在打造從0到1的全流程扶持體系的過(guò)程中，CoCo都可為加盟店提供與直營(yíng)店一致的資源支持。從選址評(píng)估、裝修設(shè)計(jì)、設(shè)備采購(gòu)，到人員招募/培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃、后期經(jīng)營(yíng)等，品牌全程介入指導(dǎo)。
CoCo安徽泗縣加盟商高雷的門(mén)店，在品牌全方位的支持下，開(kāi)業(yè)前三天日均1500杯，后續(xù)日營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定在6000-7000元，第一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額超20萬(wàn)元。當(dāng)?shù)貭I(yíng)運(yùn)經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)、訓(xùn)練督導(dǎo)等不同職級(jí)的人員方陣對(duì)其進(jìn)行指導(dǎo)，該門(mén)店QSC表現(xiàn)突出，成為區(qū)域中的標(biāo)桿。
CoCo安徽泗縣加盟店
對(duì)加盟店的管理上，CoCo都可有硬性規(guī)范又不失人情味。食品安全是品牌不可觸碰的"紅線"，秉持零容忍態(tài)度，一旦出現(xiàn)違規(guī)將嚴(yán)肅處理；而對(duì)于常規(guī)錯(cuò)誤，則以指正溝通、設(shè)定追蹤頻率、通過(guò)稽核評(píng)估等方式，幫助加盟商持續(xù)改進(jìn)。
平時(shí)走訪門(mén)店時(shí)，張學(xué)勇會(huì)重點(diǎn)關(guān)注門(mén)店形象、行銷規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、線上業(yè)務(wù)發(fā)展等方面，并與加盟商就各階段性的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，溝通執(zhí)行細(xì)節(jié)。
為適配加盟店數(shù)的增長(zhǎng)需求，CoCo今年升級(jí)了加盟督導(dǎo)機(jī)制——每10家店配備1名專職督導(dǎo)。張學(xué)勇在落實(shí)中結(jié)合了動(dòng)態(tài)管理模式，比如根據(jù)門(mén)店分布距離、在途時(shí)間等實(shí)際情況靈活調(diào)整督導(dǎo)，確保進(jìn)店指導(dǎo)服務(wù)覆蓋到位。
對(duì)于首店經(jīng)營(yíng)狀況良好、高度配合品牌策略、對(duì)本地市場(chǎng)發(fā)展有清晰規(guī)劃的優(yōu)質(zhì)加盟商，CoCo都可還會(huì)給予多店拓展的支持，助力其實(shí)現(xiàn)更大的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。廣德加盟商孫輝因首店盈利超預(yù)期，在成功開(kāi)出二店后，近期正在積極推進(jìn)第三家店的籌備。
品牌內(nèi)部數(shù)據(jù)顯示，這些下沉市場(chǎng)門(mén)店的業(yè)績(jī)表現(xiàn)毫不遜色，奶茶和果茶系列持續(xù)熱銷，咖啡產(chǎn)品在縣級(jí)市場(chǎng)增速顯著，"所有加盟店均為100%咖啡門(mén)店，平日日均銷量20多杯，周末可達(dá)40杯，節(jié)假日銷量能到80-100杯"。
CoCo都可金獎(jiǎng)咖啡
CoCo都可的單店加盟理念，賦予了品牌與加盟商之間雙向利好的更多可能性。品牌填補(bǔ)了鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣城等管理半徑長(zhǎng)的空白市場(chǎng)；加盟商則依托品牌優(yōu)勢(shì)及完善支持，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想；而下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者，也能在"家門(mén)口"享受到優(yōu)質(zhì)茶飲，形成三方受益的共贏生態(tài)。
展望2026
張學(xué)勇用"定力"來(lái)總結(jié)2025年，"堅(jiān)持好公司的策略，以應(yīng)對(duì)萬(wàn)變的市場(chǎng)"。被問(wèn)及想對(duì)有意向加入CoCo的加盟商說(shuō)什么，他認(rèn)為要有一顆能夠沉下來(lái)的心和將茶飲視為長(zhǎng)期事業(yè)的定力。
同時(shí)他表示，2026年將重點(diǎn)發(fā)力山東市場(chǎng)，目標(biāo)新增30-50家加盟店，進(jìn)一步挖掘下沉市場(chǎng)的潛力。"蘇皖魯豫四省還有很多空白縣域，這些區(qū)域的消費(fèi)升級(jí)需求迫切，我們有底氣讓CoCo的門(mén)店在更多城市插旗。"
從穩(wěn)健布局到精準(zhǔn)賦能，通過(guò)嚴(yán)格的伙伴篩選與全面的落地支持，CoCo一直在用對(duì)的節(jié)奏做正確的事。
28歲的茶飲常青樹(shù)，正彰顯其獨(dú)特的品牌底蘊(yùn)與強(qiáng)勁的韌性。
