深耕餐飲食品安全,創(chuàng)新潮流菜品引流
北京2022年9月5日 /美通社/ -- 8月30日,由國務院食安辦、國家市場監(jiān)管總局指導,中國烹飪協(xié)會主辦的"2022年數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質量發(fā)展推進會"在北京舉行。作為中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會執(zhí)行副主任單位,自2017年以來,聯(lián)合利華飲食策劃一直傾力協(xié)助中國烹飪協(xié)會承辦食品安全宣傳周推進會,致力提升餐飲行業(yè)質量安全水平,推動行業(yè)可持續(xù)高質量發(fā)展。
"民以食為天、食以安為先",食品安全是餐飲行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的基石,也是聯(lián)合利華飲食策劃最為關注的焦點之一。為筑牢食品安全屏障,守護消費者"舌尖上的安全",聯(lián)合利華飲食策劃一直深耕餐飲食品安全,與政府部門、行業(yè)協(xié)會、高等院校等展開深入合作,積極參與創(chuàng)建"餐飲業(yè)質量安全提升工程示范單位"和制定《餐飲服務量化分級評定規(guī)范》標準,并作為執(zhí)行副主編單位完成量化分級評審員認證培訓教材的編制工作,積極推動食品安全社會共治。
"食品安全是聯(lián)合利華飲食策劃可持續(xù)行動計劃中最為重要的組成部分。"中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會執(zhí)行副主任單位代表劉典波表示,餐飲食品安全的建設需要持續(xù)的投入、科學的理念、多方的參與、社會的共治,作為中國餐飲行業(yè)的一份子,聯(lián)合利華飲食策劃有決心為餐飲食品質量安全的建設貢獻自己的力量。
在疫情影響下,餐飲行業(yè)備受沖擊。圍繞"探索新發(fā)現(xiàn)助力餐飲長效增長"主題,劉典波基于聯(lián)合利華飲食策劃對餐飲行業(yè)的深刻洞察,提出了自己的獨到見解:"基于食客行為的巨大變遷,我們建議餐飲業(yè)主針對一人食、性價比、社區(qū)餐飲三個重點趨勢,進行相應的運營改革和菜品創(chuàng)新。比如重新調整菜單設置,增加單人套餐比例;研究熱賣菜的暢銷邏輯,找到營養(yǎng)價值、烹飪方式、毛利成本之間的平衡點等。"
劉典波表示,疫情常態(tài)化改變了萬千食客的餐飲消費習慣,食客們嘗試新食物時選擇種類更為大膽,選擇來源時則更為謹慎,而食品安全則是最基本不能觸碰的紅線,這也倒逼餐飲品牌進一步注重食材質量與菜品口味,提升環(huán)境衛(wèi)生與管理水平。
為助力餐飲企業(yè)回暖復蘇,聯(lián)合利華飲食策劃憑借對年輕食客的深入洞察與了解,推出了六大潮流風味,以潮流的創(chuàng)意食譜,激發(fā)餐飲企業(yè)的靈感,并通過"峽谷飯局"等一系列先鋒的品牌打法,將極具特色的潮流風味,成功滲透進年輕食客圈層,為餐飲企業(yè)帶來強大的引流支持。
針對餐飲企業(yè)在改革紓困過程中遇到的成本控制、預制菜、外賣配送等食品安全新挑戰(zhàn),聯(lián)合利華飲食策劃還充分發(fā)揮自身專業(yè)資源和經(jīng)驗優(yōu)勢,為餐飲合作伙伴提供專業(yè)培訓和創(chuàng)新服務,助力餐飲企業(yè)紓危解困,走上可持續(xù)高質量發(fā)展道路。截止目前,聯(lián)合利華飲食策劃已為一萬多名餐飲學員提供食品安全培訓,為百萬餐飲伙伴提供食品安全知識科普。