和李錦記杯學生創(chuàng)新大賽一起玩轉味道魔法

北京2021年9月27日 /美通社/ -- 9月23日，由中國食品科學技術學會與李錦記醬料集團共同主辦的2021年度李錦記杯學生創(chuàng)新大賽評審會在北京舉行。本屆大賽以“美蠔生活、鮮人一步”為主題，鼓勵參賽團隊以李錦記的某一款或多款經(jīng)典產(chǎn)品為原料或輔料，從營養(yǎng)和美味的角度設計和研發(fā)任意一款創(chuàng)新產(chǎn)品，包括但不限于復合調(diào)味料、休閑食品、烘焙食品等。另外，作為本次大賽的創(chuàng)新環(huán)節(jié)，鼓勵參賽團隊與相關學科跨專業(yè)合作，創(chuàng)作一句廣告語，以詮釋“我心目中的李錦記”。

本次終評的評審團可謂陣容強大，邀請到了多位在行業(yè)和學術界舉足輕重的專業(yè)人士：中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長、教授級高工邵薇，中國食品科學技術學會名譽副理事長、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員劉秀梅，南開大學教授王碩，中國調(diào)味品協(xié)會科學技術委員會副主任委員吳鳴，北京市營養(yǎng)源研究所原所長、研究員李東，北京工商大學食品營養(yǎng)與健康學院教授曹雁平，渤海大學食品科學與工程學院副院長、教授儀淑敏，北京食品科學研究院副總工、教授級高工臧明伍，李錦記醬料集團企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊，李錦記（新會）食品有限公司法規(guī)與標準總監(jiān)孫勝枚以及中國食品報主任記者王薇等11位來自食品行業(yè)的專家、企業(yè)及媒體代表共同組成專家團，對入圍的30份產(chǎn)品進行評審。

作為行業(yè)的經(jīng)典賽事，自2011年李錦記杯學生創(chuàng)新大賽開辦至今已是連續(xù)第11年舉辦。因受疫情的影響，今年3月30日大賽通過直播形式于線上啟動，之后于4月15日在天津科技大學食品科學與工程學院，以現(xiàn)場宣講融合同步直播的形式與來自11所定向與5所非定向高校的師生連線，線上直播人數(shù)逾4萬人，堪稱歷年之最。本次大賽得到了來自各參賽高校的熱烈反響與積極配合，最終來自13所高校的30份有效產(chǎn)品經(jīng)歷層層選拔、入圍最終評審。

今年由于不對最終成品做類型的限制，由各大高校選送的作品可謂異彩紛呈：有以動物類或菌類食材為基底，搭配李錦記產(chǎn)品制作出的“魚干牛肉醬”、“叉燒香菇醬”、“樅菌鮮肉醬”等復合調(diào)味料、有以魚類、肉類加以調(diào)味的“魚羊鮮”芝士夾心魚糜、“‘醬’心魚丸”、“鮮牛蠔幾步”牛肉干等休閑及烘焙食品、還有“蠔油炸醬一口呲溜竹升面”、“蘆筍即食湯”等方便食品，各類參賽作品充滿創(chuàng)意。

評審現(xiàn)場，11位資深業(yè)內(nèi)專家通過各參賽小組線上互動答辯、產(chǎn)品品嘗及書面報告書閱讀等環(huán)節(jié)，經(jīng)歷嚴謹?shù)脑u審、討論與打分，最終有10組參賽隊伍攬獲一、二、三等獎殊榮：來自中國海洋大學，以獨特專利技術將美味與營養(yǎng)相結合的“鱘鮮魚骨拌飯醬”拔得頭籌，獲2021李錦記杯學生創(chuàng)新大賽的一等獎；帶有濃厚地方口味特色的中國農(nóng)業(yè)大學的“粵上漁舟：蠔油炸醬一口呲溜竹升面”、天津科技大學的“天涼‘蠔’個秋”秋葵牛肉醬以及四川農(nóng)業(yè)大學的“吾‘乃’素人—青稞香辣醬”則分別憑借選用食材的獨特性和產(chǎn)品的巧思榮獲二等獎；三等獎則由海南熱帶海洋學院的“黏黏有魚-神餅小醬”、天津科技大學的“‘蠔’好吃飯—魚干牛肉醬”、華南農(nóng)業(yè)大學的“‘啫蠔嘢’—廣式啫啫醬”和“叉燒香菇醬”、香港理工大學的“辣椒蠔油”及四川農(nóng)業(yè)大學的“魚羊鮮”芝士夾心魚糜等作品獲得。另外，四川農(nóng)業(yè)大學的“金齏玉膾—‘醬’心魚丸”、哈爾濱商業(yè)大學的“這么好吃”、福州大學的“一啜鮮—云腿春筍復合調(diào)味料”獲得優(yōu)秀獎；大連工業(yè)大學的“‘豆’趣小食”獲得最佳營養(yǎng)獎、上海海洋大學的“糟醬魚釀”獲得最佳創(chuàng)意獎、長沙理工大學的“蠔喝—蘆筍即食湯”獲得最佳廣告語獎；天津科技大學榮獲優(yōu)秀組織單位。最終頒獎儀式將于10月下旬在天津舉辦的中國食品科學技術學會第十八屆年會期間進行。

在線答辯過程中可以感受到高校學子們在產(chǎn)品構思和研發(fā)過程中的用心付出、廣告語和抖音視頻的多元化表達形式中也能看到學生們的創(chuàng)作熱情和內(nèi)容巧思，評審團成員們一致對今年入圍決賽作品的質(zhì)量表示高度認可。

中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長、教授級高工邵薇對本次評審會議做了總結，她說：“今年是李錦記杯學生創(chuàng)新大賽的第11個年頭，學會與李錦記多來始終保持緊密溝通及精誠合作，見證了大賽的成長及行業(yè)內(nèi)品牌效應的形成，每一年都可以看到更加廣泛的高校學生與社會專業(yè)人士的積極參與，賽制也隨著大賽的發(fā)展在逐年進步和完善，為行業(yè)的發(fā)展和人才儲備做出了積極的貢獻，期待能夠通過本次大賽為中國食品行業(yè)選拔出更優(yōu)秀的人才，創(chuàng)造出更多健康、美味、營養(yǎng)的創(chuàng)新產(chǎn)品！”

李錦記（新會）食品有限公司法規(guī)與標準總監(jiān)孫勝枚作為多年的大賽評委，從專業(yè)角度進行了解讀：“李錦記多年來以產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全作為企業(yè)的生命線。高校學生既是行業(yè)的生力軍，也是企業(yè)發(fā)展的后備力量。參賽者不但有機會將書本知識與市場環(huán)境相結合，還可以加深同學們對于食品安全在實踐操作中的理解與思考。可以從入圍產(chǎn)品中看到同學們對于食品行業(yè)的濃厚興趣與熱愛，我作為一個多年的從業(yè)者也感到非常的欣慰。”

作為本次大賽發(fā)起方及主辦方評委，李錦記醬料集團企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊對今年大賽的終評入圍產(chǎn)品給予了高度肯定，她表示：“大賽已經(jīng)進入了一個新的十年，非常高興可以看到本屆大賽參賽隊伍們精彩的產(chǎn)品呈現(xiàn)。今年的大賽無論從產(chǎn)品的構思、設計、包裝，還是從參賽隊伍的報告書和線上答辯表現(xiàn)，都可以感受到高校學子創(chuàng)意的翱翔和揮灑的熱情。本次大賽中跨學科的合作，打破往屆只限食品專業(yè)學生參賽的規(guī)則，多專業(yè)思考的融合與多維度創(chuàng)意的交融，使得最終成品不單在年輕化及趣味性上有很大的亮點，更能貼近市場和消費者?！?/p>

自1888年第一瓶李錦記蠔油偶然間的催生開始，133年來，李錦記從一間小茶寮成長為行銷全球100多個國家和地區(qū)的跨國醬料集團。11年的李錦記杯學生創(chuàng)新大賽正是通過激發(fā)高校學子創(chuàng)新與設計能力，搭建產(chǎn)學研相結合的實踐平臺，為行業(yè)培育和選拔了大量人才。大賽在11年的進程中也在不斷創(chuàng)新與自我優(yōu)化，這正是李錦記“永遠創(chuàng)業(yè)精神”的最佳體現(xiàn)和有力實證。未來，李錦記將繼續(xù)與學會攜手，為促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展盡一份綿薄之力。