上海2021年5月14日 /美通社/ -- 近年來(lái)，5月17日成為“吃貨”們的重要日子。因517諧音“我要吃”而被吃貨們奉為狂歡節(jié)日。
在今年517即將到來(lái)之際，覆蓋全國(guó)400多個(gè)城市的首旅如家酒店集團(tuán)發(fā)布了一則“美食指南” -- 由1.3億會(huì)員選出20大城市的20道特色面食與特色美食小吃。各城市酒店耗費(fèi)數(shù)月時(shí)間，探訪城市地道面食，結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕厣邕x出了20個(gè)城市當(dāng)?shù)靥厣媸?，在全?guó)早餐推出“如家這碗面”及當(dāng)?shù)靥厣∈场＞x當(dāng)?shù)貜N師、備好地道食材，為每一個(gè)夢(mèng)醒在異鄉(xiāng)清晨、饑腸轆轆的消費(fèi)者，第一時(shí)間奉上20大城市的特色面食，呈現(xiàn)中華面食文化的博大精深。
有人用面劃分城市，每座城市都可以用一碗面來(lái)形容， 鹵味醇厚、麻辣綿長(zhǎng)、炸醬鮮美……
面條這種最為平常的食物，在全國(guó)各地都有著不同的味道。而每一種面，也都有著專屬于它的講究與吃法；如家這碗面，每一碗面，也都有著專屬于你的故事與味道。
面食文化在中國(guó)有著3900年的悠久歷史，沉淀下了數(shù)百種口味和吃法，更是在每個(gè)城市形成了自己的獨(dú)有特色。北京炸醬面、成都擔(dān)擔(dān)面、武漢熱干面、鴨血粉絲湯……看似普通，卻與一座座城市緊密相連。
而作為奔波在旅途中的商旅客人，做客他鄉(xiāng)，往往來(lái)不及去體會(huì)這座城市的美食文化，酒店早餐的這碗面，往往才是消費(fèi)者接觸到的第一個(gè)地道美食。
這20道面食是：武漢熱干面、成都擔(dān)擔(dān)面、西安臊子面、蘭州牛肉面、上海蔥油拌面、河南燴面、天津衛(wèi)撈面、杭州片兒川、山西莜面栲栳栳、青島海鮮面、昆明小鍋米線、沈陽(yáng)打鹵面、南京鴨血粉絲湯、濟(jì)南打鹵面、福建面線糊、廣州云吞湯面、哈爾濱素菌鮮面、合肥紅燒牛肉面、北京炸醬面、重慶小面。
除此之外，首旅如家還推出了20個(gè)本地專屬特色小食，天津大麻花、成都鐘水餃、杭州蔥包燴、武漢蛋酒、山西洋芋擦擦、青島咸魚餅子、重慶鐘水餃、昆明鮮花餅、沈陽(yáng)烤冷面、蘭州甜醅子、北京豌豆黃、西安涼皮、上海四喜烤麩、南京桂花糖芋苗、濟(jì)南煎餅卷大蔥、福建魚丸湯、廣州叉燒包、河南胡辣湯、哈爾濱粘豆包、合肥三河米餃。
下面，就讓我們來(lái)一起品一品一些有代表性的“如家這碗面”。
在武漢，熱干面與一整個(gè)城市一起 “過(guò)早”
第一口熱干面是難忘的。吞咽時(shí)，干澀的面條堵在喉嚨，噎得心口發(fā)慌，直翻白眼。
但是多吃幾次以后，就會(huì)慢慢習(xí)慣，開始對(duì)熱干面由恨轉(zhuǎn)愛：燙得外圈柔、內(nèi)芯韌的堿面，淋上一圈圈芝麻醬，真香！！一粒粒蘿卜干、酸豆角脆得聲聲入耳！
在成都，有擔(dān)擔(dān)面的麻辣鮮香
擔(dān)擔(dān)面，滿腦子第一浮現(xiàn)的就是“大鐵鍋里面條在滾開的水里翻騰，大竹笟籬一撈,熱氣在空中劃出一道白色軌跡直接入碗……”對(duì)于在異鄉(xiāng)的清晨，入口仿佛便嘗到了悠閑和安寧。
在西安，臊子面的酸辣回憶
岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
臊子面在陜西地區(qū)身價(jià)頗高。除沿襲唐代“長(zhǎng)命面”的有關(guān)習(xí)俗，如在生日做壽時(shí)必食外，每遇婚喪喜事，或逢年過(guò)節(jié)，都要以它來(lái)款待客人。
在蘭州，尋覓牛肉面的味道
一碗優(yōu)秀的蘭州牛肉面，其標(biāo)準(zhǔn)可追溯到清朝嘉慶年間。據(jù)史料記載，最初牛肉面的制作方法是一個(gè)叫馬六七的甘肅人從他在國(guó)子監(jiān)讀書時(shí)認(rèn)識(shí)的老鄉(xiāng)陳維精那里學(xué)到的，隨后帶回了蘭州。
“一清二白三紅四綠五黃”，五種顏色分明的元素構(gòu)成了一碗蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)配置。
在上海，吃最標(biāo)配的蔥油拌面
蔥油拌面是非常有名的上海小吃，熱騰騰的面條和香噴噴的蔥油醬油汁一起拌勻，讓每一根面條都充分包裹上蔥油汁和醬汁，噴香的蔥油和悠長(zhǎng)的醬香，未及入口就已經(jīng)令人黯然銷魂了。
在河南，登上過(guò)國(guó)宴殿堂的河南燴面
國(guó)宴上的確出現(xiàn)過(guò)面條。那就是面條筋道、湯汁鮮美、葷素集于一身、湯飯兼而有之的河南燴面。以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好、面筋、營(yíng)養(yǎng)高！
當(dāng)你到了一個(gè)新的城市，如家這碗面就是啟動(dòng)新的味覺記憶的篇章。這些美妙的食物的記憶，都被融入了“如家這碗面”。
而佐以當(dāng)?shù)靥厣∈?，與“如家這碗面”一起入胃，更添旅途特色。
“離家餃子，回家面”，這碗面往往也最能撫慰那離家的相思。賓客們不再需要尋味街邊巷里，在首旅如家旗下的酒店里便可享用一碗熱氣騰騰的當(dāng)?shù)靥厣??！叭绻阆爰遥蔷鸵姟妗伞?。
圍繞消費(fèi)者的心智，每個(gè)酒店品牌都合自己的優(yōu)勢(shì)選擇了最適合自己的搶占方式，有的新意滿滿，有的情意深深。不過(guò)“只有溫暖自己才能走向世界”已經(jīng)成為共識(shí)。
正如首旅如家酒店集團(tuán)總經(jīng)理孫堅(jiān)曾在接受采訪時(shí)表示：“那些原來(lái)我們認(rèn)為是可以改變世界的東西，其實(shí)還需要一些落地的東西。我們需要讓創(chuàng)意、規(guī)模和效益換作為能夠提供更能感知的產(chǎn)品，形成一個(gè)比較常態(tài)的可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)社會(huì)，這也賦予了運(yùn)營(yíng)以全新的商業(yè)價(jià)值?！倍@正是中國(guó)服務(wù)的意義 -- 回歸本質(zhì)，打造國(guó)際水準(zhǔn)、本土特色、物超所值。
