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良品鋪?zhàn)舆M(jìn)博會(huì)3億訂單背后:一包松子的中國之旅

2019-11-08 12:47 7950
良品鋪?zhàn)訉⒂诮胀突固构?yīng)商HALO FOOS公司簽訂協(xié)議,正式達(dá)成三年的戰(zhàn)略合作。在此期間,良品鋪?zhàn)訉⑽泻献骰锇橄騂ALO FOOS公司采購規(guī)模達(dá)3億元人民幣的巴基斯坦松子,作為自主產(chǎn)品“手剝松子”的原料。

武漢2019年11月8日 /美通社/ -- 雙十一臨近,很多“網(wǎng)紅”又開始忙活起來,準(zhǔn)備抓住一年一度的大促銷,賺足眼球。在炒貨界,也有一款網(wǎng)紅產(chǎn)品,同樣到了收獲的季節(jié)。

這款網(wǎng)紅就是“手剝松子”。在零食圈,不要小看這一顆一顆的松子。僅僅從售價(jià)來看,松子一直是處于零食圈價(jià)格帶的金字塔尖。一包500克(一斤)的優(yōu)質(zhì)手剝松子,售價(jià)往往在150-160元左右。

松子為什么這么貴?首先是和松子的產(chǎn)地和產(chǎn)能的稀缺有關(guān)。和很多食材一樣,松子的好產(chǎn)地也非常有限。過去人們吃的松子,多是產(chǎn)自東北與云南。而這些年,一種名為巴西松子的產(chǎn)品走紅于國內(nèi)。巴西松子并非生產(chǎn)于巴西,而是出產(chǎn)于巴基斯坦正在一帶一路的沿線上。巴西松子從巴基斯坦的西部港口出發(fā),前往全球的市場(chǎng),故命名為巴西松子,也正是良品鋪?zhàn)哟舜嗡少彽乃勺釉稀?/p>

所以,良品鋪?zhàn)訉⒂诮胀突固构?yīng)商HALO FOOS公司簽訂協(xié)議,正式達(dá)成三年的戰(zhàn)略合作。在此期間,良品鋪?zhàn)訉⑽泻献骰锇橄騂ALO FOOS公司采購規(guī)模達(dá)3億元人民幣的巴基斯坦松子,作為自主產(chǎn)品“手剝松子”的原料。

良品鋪?zhàn)訁⒓舆M(jìn)博會(huì)湖北團(tuán)簽約儀式
良品鋪?zhàn)訁⒓舆M(jìn)博會(huì)湖北團(tuán)簽約儀式

3億元的采購訂單在公司超過80億元的終端銷售額前,金額并不算大,但在該項(xiàng)合作的背后,體現(xiàn)的是良品鋪?zhàn)訛闃?gòu)建國際化供應(yīng)鏈的努力以及實(shí)現(xiàn)“高端零食”戰(zhàn)略的決心。

為了不讓“高端零食”成為一句空話,良品勢(shì)必得依托強(qiáng)大的供應(yīng)鏈,不斷輸出高質(zhì)量的、差異化的產(chǎn)品,而國際化則是持續(xù)升級(jí)供應(yīng)鏈能力的關(guān)鍵舉措。

松子的旅程

我國歷年來都是全球松子的生產(chǎn)、消費(fèi)大國,每年出口松子仁達(dá)2000-3000噸,占世界松子仁貿(mào)易額的50-60%。

巴西松子產(chǎn)地
巴西松子產(chǎn)地

巴西松子,是Chilgoza松的果實(shí)。Chilgoza松生長在海拔1800到3350米之間,常見于喜馬拉雅山麓西北的高山河谷地帶,如巴基斯坦西北部城市吉爾吉特(Gilgit),北部的吉德拉爾(Chitral)市和蘇萊曼山區(qū)(Suleiman),在烏爾都語里,Chilgoza的意思是“一個(gè)果球里有40個(gè)果仁”。在巴基斯坦,人們把松子和鉆石、石油稱作當(dāng)?shù)氐娜龑殹G矣捎贑hilgoza松對(duì)海拔、溫度、光照、濕度等生長條件要求極高,過去,我國也曾試圖引進(jìn)移植,但產(chǎn)量表現(xiàn)不佳,只能依靠進(jìn)口。

和我國東北松子相比,雖同為松子,但巴西松子具有更獨(dú)特的香、松、酥口感,更豐富的營養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值,松子仁脂肪中含有的油酸,亞油酸等不飽和脂肪酸具有防治動(dòng)脈硬化的作用;所含的磷,對(duì)腦和神經(jīng)系統(tǒng)都有裨益,并能補(bǔ)五臟、補(bǔ)虛損、白潤皮膚、益智力。

說了巴西松子的好處,下面就是得到它的難處。

由于巴松生長周期長,一個(gè)松塔從開花到成熟期約3年,而且產(chǎn)量極為有限,巴基斯坦政府會(huì)對(duì)采摘量進(jìn)行限制,每年的產(chǎn)量大約在1000噸到5000噸,今年預(yù)計(jì)在2000噸左右。

此外,其實(shí)采摘松子也是個(gè)非常危險(xiǎn)的行業(yè),因此也存在比較高的人工成本,當(dāng)?shù)卣ㄟ^定額管理對(duì)這一產(chǎn)業(yè)進(jìn)行一些保護(hù),也合情合理。

但是對(duì)于渴望獲得這種原料的商家來說,巴西松子的供應(yīng)鏈管理必須要前置,向上游走,而不能依賴中間商。每年有限的產(chǎn)量,意味著原料的爭奪會(huì)非常激烈。

供應(yīng)鏈管理的最基本要求,是不缺貨。在非食品類的供應(yīng)鏈中,比如服裝,零售商往往會(huì)采用同一原料,多家供應(yīng)商競(jìng)價(jià)供應(yīng)的方式,利用自己的鏈主地位來保證自身利益的最大化和成本的最小化。但是這一套“廣種薄收”玩法,在食品類供應(yīng)鏈中,通常玩不轉(zhuǎn)。因?yàn)楫a(chǎn)地是特定的,產(chǎn)能是有限的。

每年8月底,良品鋪?zhàn)拥墓?yīng)商就會(huì)派專人去巴基斯坦產(chǎn)地考察當(dāng)年的產(chǎn)量和松子的品質(zhì),提前摸底,找到品質(zhì)最好的幾個(gè)產(chǎn)區(qū),在采摘季之前鎖定一年的原料采購量。采摘時(shí)間一般是9月中旬到10月中旬,從成熟,采摘,運(yùn)輸?shù)郊庸こ鰪S,要一個(gè)月的時(shí)間。第一批原料最早會(huì)在國慶節(jié)之后進(jìn)入國內(nèi),兩個(gè)月之內(nèi),會(huì)完成全年所需原料的采購。

截止目前,良品鋪?zhàn)釉谌?2個(gè)國家和地區(qū),完成了190種原材料的跨國引進(jìn)。國際化的原料引進(jìn)使得良品鋪?zhàn)幽軓脑搭^保證更豐富的產(chǎn)品形態(tài)、更高質(zhì)量的產(chǎn)品品質(zhì),例如菲律賓呂宋芒,含糖量達(dá)90%;越南樹頂腰果,個(gè)頭大、飽滿、香味濃郁。

良品鋪?zhàn)幽軌蛲苿?dòng)32個(gè)國家和地區(qū)的原料跨國采購,一方面和良品鋪?zhàn)訌?qiáng)大的渠道和品牌影響力有關(guān),良品鋪?zhàn)佑心芰?/span>消化這些來自世界各地的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能,以產(chǎn)品的形態(tài)推出給消費(fèi)者。目前良品鋪?zhàn)拥氖謩兯勺邮肿グ?,每年能賣出一千多萬包。

另一方面,良品鋪?zhàn)拥母叨肆闶车亩ㄎ徽{(diào)整,也使得良品鋪?zhàn)訌脑搭^到零售端,從上游到下游,都有了一體化的系統(tǒng)化的打造高端網(wǎng)紅食品的能力。

打造爆款的基礎(chǔ)

如今的消費(fèi)環(huán)境不僅需要產(chǎn)品自身過硬,還需要企業(yè)具備打造顏值、打造網(wǎng)紅的能力,也就是有能力培育爆款產(chǎn)品。

打造網(wǎng)紅是一個(gè)復(fù)雜的體系,受到諸多因素的影響,其中供應(yīng)鏈的整合能力是關(guān)鍵。

良品鋪?zhàn)拥拇喽瑮検橇闶辰绲拿餍钱a(chǎn)品,連續(xù)12年銷售過億。它來自中國最大的冬棗種植縣之一 -- 河北黃驊,非常適合優(yōu)質(zhì)冬棗的種植,而且在培育階段堅(jiān)持施有機(jī)肥,打可降解的生物質(zhì)農(nóng)藥。良品鋪?zhàn)又贿x取豐產(chǎn)期形態(tài)和成熟度最好的20%的冬棗,分批次采摘,使得脆冬棗具有豐富的天然果糖,而獨(dú)創(chuàng)的低溫過油工藝,讓加工后的冬棗酥脆無渣、入口即化。

正是由于上述因素的存在,良品鋪?zhàn)舆x擇主動(dòng)出擊,在前端擴(kuò)展門店的同時(shí),堅(jiān)持供應(yīng)鏈能力建設(shè)不放松,始終將供應(yīng)鏈作為企業(yè)實(shí)施長期戰(zhàn)略的先決條件。

休閑食品行業(yè)品類繁多,但總體缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)如何定義“好零食”,市場(chǎng)難以形成共識(shí)。

良品鋪?zhàn)訛閷?shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定的高質(zhì)量產(chǎn)品,在企業(yè)內(nèi)部制定高標(biāo)準(zhǔn),并將數(shù)字化技術(shù)與供應(yīng)鏈密切融合,打通供應(yīng)鏈的生產(chǎn)、物流、資金、信息等各個(gè)環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈可視化管理,使其具有即時(shí)、可視、可感知、可調(diào)節(jié)的能力。

2018年9月17日,一款名為“顆顆香原味葵花籽”的產(chǎn)品受到行業(yè)關(guān)注。

該產(chǎn)品原料來自阿勒泰,當(dāng)?shù)乜諝飧稍?,農(nóng)作物少有病蟲害,夏季日照時(shí)間長達(dá)17小時(shí),晝夜溫差大,天然適合葵花籽生長。

在培育階段,良品鋪?zhàn)訉EM模式上溯到原料端,對(duì)原料品種、產(chǎn)地、種植、采收及分選進(jìn)行直接把關(guān)。例如,播種時(shí)必須“稀種”,株距和行距分別增加20厘米;使用有機(jī)的生物質(zhì)肥和農(nóng)家肥。此外,成熟的葵盤要接受兩輪分選,首先直徑要大于40厘米,其次只取周邊成熟度最佳的葵花籽。

在接下來的存儲(chǔ)、運(yùn)輸、生產(chǎn)、質(zhì)檢、成品配送環(huán)節(jié),良品鋪?zhàn)油瑯硬扇×丝勺匪?、可量化的精?xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)。例如,儲(chǔ)糧倉的屋頂高度要達(dá)到8米,用以隔絕日照,并且所有的原料用編織袋密封,放在離地10厘米的托盤上;將每一批次的產(chǎn)品炒制的配料、溫度、時(shí)間都需要提前試制,詳細(xì)記錄。

另一方面,當(dāng)良品鋪?zhàn)影讯ㄎ徽{(diào)整為高端零食之后,高端并不僅僅意味著客單價(jià)的改變、品質(zhì)的改變,也意味著產(chǎn)品的市場(chǎng)地位的改變。既然高端,就是要放眼全球市場(chǎng),從大市場(chǎng)的角度來選擇最好的原料,而不是拘泥于自己能力范圍之內(nèi)的東西。這其實(shí)也給良品鋪?zhàn)拥墓?yīng)鏈提出了更高的要求。

比如,夏威夷果素有“堅(jiān)果貴族”的稱號(hào)。在全球的種植區(qū)域主要分布在南非與澳洲。中國境內(nèi)種植該品種的歷史較晚,雖已具備一定的規(guī)模,但產(chǎn)品與品質(zhì)仍落后上述兩個(gè)地區(qū),故而優(yōu)質(zhì)的夏威夷果原料仍然依賴進(jìn)口。

在國際市場(chǎng)上有兩家非常有影響力的供應(yīng)商 -- 南非金牌(Golden)、澳洲MMI。前者以成熟的質(zhì)量管控和口碑見長,以至于業(yè)內(nèi)很多工廠對(duì)Golden供應(yīng)的夏威夷果掛“免檢”牌;后者則擁有澳洲半數(shù)以上的果園和初加工工廠。

但由于最初國內(nèi)夏威夷果的銷售量在全球只占1%,故而,兩家行業(yè)巨頭對(duì)與中國企業(yè)的合作并不重視,導(dǎo)致良品對(duì)貨品的規(guī)模、質(zhì)量等相關(guān)要求難以被滿足,甚至要接受捆綁銷售。

面對(duì)這樣的境遇,良品并沒有放棄。而是通過對(duì)消費(fèi)者的研究,并以營銷帶動(dòng)潛在需求,來打開夏威夷果在國內(nèi)空間?,F(xiàn)在,僅良品一年的采購量便超過2000噸,成功的讓國際供應(yīng)商巨頭看到了中國市場(chǎng)潛力,以及與國內(nèi)企業(yè)合作興趣,而后,兩家企業(yè)紛紛開始與良品更主動(dòng)的接觸,并在供貨規(guī)格、壞仔率等核心指標(biāo)上,向良品的需求靠攏。

時(shí)至今日,我們?cè)诳戳计蜂佔(zhàn)釉谀瓿跆岢觥案叨肆闶场钡亩ㄎ?,即?huì)發(fā)現(xiàn),該戰(zhàn)略不過是對(duì)過去供應(yīng)鏈所積累能量的一次集中體現(xiàn)。

良品在供應(yīng)鏈深度及廣度打造的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢(shì),保證了其具備持續(xù)輸出高質(zhì)量產(chǎn)品與爆品的能力;而高端零售的戰(zhàn)略,又會(huì)倒逼企業(yè)進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈的效率。

如此,二者便形成了雙向飛輪,相互促進(jìn)。這其實(shí)也是行業(yè)的發(fā)展規(guī)律,隨著消費(fèi)升級(jí)的進(jìn)行,所謂的供應(yīng)鏈系統(tǒng)越來越脫離了企業(yè)內(nèi)部的“黑箱語境”,成為了市場(chǎng)趨勢(shì)變化和潮流的積極參與者,推動(dòng)者。

消息來源:良品鋪?zhàn)?/div>
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