長(zhǎng)沙2019年4月17日 /美通社/ -- 2019年4月11日，第二屆中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展大會(huì)在長(zhǎng)沙灰湯隆重開(kāi)幕，本次大會(huì)由世界旅游聯(lián)盟、湖南省文化和旅游廳指導(dǎo)，湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)、浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)、廣東酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店品質(zhì)聯(lián)盟聯(lián)合主辦，20個(gè)主要省市旅游飯店協(xié)會(huì)協(xié)辦。設(shè)立創(chuàng)新與變革、運(yùn)營(yíng)與質(zhì)量、新技術(shù)運(yùn)用與消費(fèi)體驗(yàn)、人才與未來(lái)、美團(tuán)特約·營(yíng)銷(xiāo)新渠道5個(gè)論壇。
會(huì)議當(dāng)日下午舉辦的“創(chuàng)新與變革”論壇上，君瀾酒店集團(tuán)總裁王建平先生受邀作了“飯店新格局與我們的機(jī)會(huì)”的主題演講。面對(duì)飯店行業(yè)的困惑，王建平總裁從我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的格局、飯店業(yè)發(fā)展的時(shí)代邏輯、變革的新格局三個(gè)方面進(jìn)行分析闡述。
王建平總裁談到：我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的新格局正在改變飯店業(yè)發(fā)展的邏輯。主要表現(xiàn)在發(fā)展模式正在從滿(mǎn)足千人一面的飯店業(yè)向面對(duì)適應(yīng)千人千面的飯店業(yè)格局轉(zhuǎn)換。新時(shí)代國(guó)人呈現(xiàn)出了需求爆發(fā)的現(xiàn)狀，面對(duì)多樣需求的市場(chǎng)，單一飯店產(chǎn)品、管理、運(yùn)行等模式已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足當(dāng)下的需求。飯店業(yè)的供給會(huì)從單一供給向多樣化轉(zhuǎn)變，飯店業(yè)需要形成合理的生態(tài)，要遵循消費(fèi)者的內(nèi)心期待。未來(lái)的酒店產(chǎn)品將會(huì)成為打動(dòng)人心的產(chǎn)品。
市場(chǎng)模式推動(dòng)飯店業(yè)正在從功能型的被動(dòng)消費(fèi)轉(zhuǎn)向享受型互動(dòng)消費(fèi)。飯店業(yè)的發(fā)展正在形成一種主流消費(fèi)興奮點(diǎn)的轉(zhuǎn)換，隨著這種轉(zhuǎn)化飯店的內(nèi)容正在進(jìn)行從物質(zhì)到精神的變化。酒店將會(huì)是滿(mǎn)足人們“更愛(ài)自己的生活方式”的載體。中產(chǎn)階層和新生代消費(fèi)者的快速形成，需要更多的載體來(lái)滿(mǎn)足，酒店理應(yīng)積極的去塑造這種載體。
飯店業(yè)的運(yùn)行正在從單一價(jià)值主張向多維價(jià)值主張轉(zhuǎn)變。這種轉(zhuǎn)變主要表現(xiàn)為“關(guān)注直接回報(bào)到關(guān)注多重價(jià)值整合”，“關(guān)注基礎(chǔ)的飯店產(chǎn)品到關(guān)注中國(guó)人時(shí)代消費(fèi)格局和習(xí)慣”，“關(guān)注傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式到推動(dòng)技術(shù)變革將對(duì)飯店運(yùn)行模式的改變”?；ヂ?lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)正在推動(dòng)飯店業(yè)運(yùn)行模式的變革，飯店業(yè)正在從單一價(jià)值向多維價(jià)值轉(zhuǎn)化。面對(duì)這種變革，飯店從業(yè)者需要通過(guò)技術(shù)變革來(lái)提升自我。
王建平總裁談到：飯店業(yè)發(fā)展的時(shí)代邏輯，正在推升飯店業(yè)發(fā)展的新格局。主要有七個(gè)方面的表現(xiàn)。
第一，飯店的定位不再是旅途的形單影只，而是社群的充分關(guān)注。在飯店定位發(fā)生變化的背景下，社交已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡男蓍e生活之一，人像描述、人群特征決定了飯店定位及建設(shè)模型，社群模式下的飯店定位，產(chǎn)品模型建設(shè)、服務(wù)塑造成為必然。
第二，飯店的產(chǎn)品不再是簡(jiǎn)單的功能化，而在走向生態(tài)化。酒店不在是單純吃、住配以簡(jiǎn)單的康體娛樂(lè)之所，企業(yè)本身就是產(chǎn)品。
第三，飯店環(huán)境不再僅僅是睡覺(jué)的空間，而是體驗(yàn)場(chǎng)景。如何保持最佳體驗(yàn)，體驗(yàn)就是效益，場(chǎng)景就是價(jià)值，由此場(chǎng)景的塑造顯得尤為重要。
第四，飯店形態(tài)不再是豪華的代名詞，而是豐富形態(tài)和業(yè)態(tài)的存在。互聯(lián)網(wǎng)化、產(chǎn)品多元化、需求多元化，酒店不再是城市中的高樓大廈、奢華大氣的代名詞。未來(lái)飯店可以是一座城市的會(huì)客廳，也可以是超乎人們想象的精品吃住空間，可以是小情懷的住宿產(chǎn)品，還可以是植入森林的房間等等。
第五，飯店的服務(wù)不再是簡(jiǎn)單規(guī)范，而是人本化的突顯。未來(lái)服務(wù)將會(huì)被重新定義，可能是見(jiàn)不到人，但見(jiàn)得到服務(wù)的更高境界，員工也會(huì)慢慢從職業(yè)人變成生活人，技術(shù)變革，改變著管理和服務(wù)模型。
第六，飯店的組織構(gòu)架不再是層級(jí)清晰的管理構(gòu)架，而是面向客人的響應(yīng)體系。以信息化為中心的模式發(fā)展，人員越來(lái)越專(zhuān)業(yè)化、精簡(jiǎn)化，勞動(dòng)密集型向技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變。
第七，飯店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)不再是簡(jiǎn)單模型和渠道，而是立體化營(yíng)銷(xiāo)體系。飯店的營(yíng)銷(xiāo)不再是單純的OTA，而是轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗲?、靈活的價(jià)格策略、注重口碑、營(yíng)銷(xiāo)的點(diǎn)對(duì)點(diǎn)，對(duì)客戶(hù)的喜好通過(guò)大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了線(xiàn)上、線(xiàn)下、工作、生活等360度的立體全方位營(yíng)銷(xiāo)。
王建平總裁談到：變革的新格局，孕育著我們的新機(jī)會(huì)。今天中國(guó)飯店業(yè)最大的機(jī)會(huì)就來(lái)源于市場(chǎng)轉(zhuǎn)換，消費(fèi)者的互動(dòng)和合理飯店商業(yè)生態(tài)形成過(guò)程中的結(jié)構(gòu)性改變。所以，對(duì)飯店行業(yè)來(lái)說(shuō)，充滿(mǎn)機(jī)會(huì)。有能力定義未來(lái)，才能超越競(jìng)爭(zhēng)。
第一，消費(fèi)轉(zhuǎn)換的背景中飯店的機(jī)會(huì)。跟消費(fèi)者深度的互動(dòng)，今天中國(guó)的消費(fèi)者有能力表達(dá)對(duì)價(jià)值的認(rèn)知、理解和體驗(yàn)；如果能很好地理解消費(fèi)者，會(huì)發(fā)現(xiàn)一切“生意”都在價(jià)值創(chuàng)造的過(guò)程中。而這恰恰是傳統(tǒng)的飯店業(yè)缺乏的。消費(fèi)者訴求的轉(zhuǎn)換要求飯店業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，轉(zhuǎn)變?yōu)椤跋M(fèi)者更愛(ài)自己的生活方式”載體空間的塑造；消費(fèi)者越來(lái)越愿意為消磨時(shí)間付費(fèi)，泛娛樂(lè)的內(nèi)涵需要飯店去塑造好的內(nèi)容；中國(guó)化消費(fèi)模式越來(lái)越盛行，如何按照中國(guó)人的喜好塑造好酒店產(chǎn)品模型，也值得思考。
第二，多樣化的訴求，飯店的邊界正在變得越來(lái)越模糊。面對(duì)多樣的化的訴求，飯店到底是什么？變化促使飯店在從功能型的滿(mǎn)足走向享受型的體驗(yàn)，從吃住之所變成這個(gè)時(shí)代人們品質(zhì)生活的匯聚之所。
第三，變革中的機(jī)遇，結(jié)構(gòu)性的轉(zhuǎn)換中有機(jī)會(huì)。固化的飯店如何打破傳統(tǒng)的思維，去形成合理的模式。以“君瀾酒店集團(tuán)的發(fā)展模式”為例，君瀾酒店集團(tuán)主要著力于品牌性格的塑造，即“最具中國(guó)文化魅力和內(nèi)涵的飯店品牌”與符合時(shí)代訴求，滿(mǎn)足當(dāng)下人們品質(zhì)生活載體空間酒店品牌模型的塑造。如“君瀾度假”酒店品牌，定位為“各得其所的休閑生活模式酒店”，以“真正的度假，在君瀾”為品牌口號(hào)， 并在國(guó)內(nèi)推進(jìn)“君瀾度假圈”的打造，目的是塑造真正屬于中國(guó)人的休閑生活方式；“君瀾大飯店”酒店品牌則是“休閑與商務(wù)+品質(zhì)生活”在城市的又一呈現(xiàn)；“景瀾酒店”品牌則是以全新的有效服務(wù)模式，與城市文化深度融合，悉心打造集合旅宿、美食、人文、社交的多元生活空間，無(wú)縫連接都市商旅生活與社區(qū)家庭日常起居，為城市商旅人士和社區(qū)居民打造360度生活圈。
第四，新格局下飯店人的機(jī)遇。消費(fèi)互動(dòng)的市場(chǎng)需要變革的飯店人。過(guò)去的飯店業(yè)，塑造了過(guò)去的飯店人；變革中的飯店業(yè)是為改變著準(zhǔn)備的；未來(lái)的飯店業(yè)，需要時(shí)代飯店精神的創(chuàng)造者。我們這個(gè)時(shí)代的飯店人要?jiǎng)?chuàng)造更多的機(jī)遇。一個(gè)成功的人不一定是聰明的人，但一定是一個(gè)最堅(jiān)持的人。
王建平總裁最后談到：飯店人要有“永攀高峰”“撥云見(jiàn)日”的精神，飯店人要勇于攀登行業(yè)的高度，只要你站的足夠高，便會(huì)遇見(jiàn)美麗的風(fēng)景。
