奧克蘭2013年12月6日電 /美通社/ -- 不滿足于zingy sauvignon blancs的享譽(yù)全球和醇厚光滑的黑比諾葡萄酒價(jià)格競爭力，新西蘭高調(diào)宣稱進(jìn)軍世界領(lǐng)先葡萄酒龍頭國之列，其產(chǎn)品能滿足悠久歷史的葡萄酒生產(chǎn)國的挑剔，也能迎合健康飲酒意識的新新人類。
Lifestyle wine 是指那些具有更少的熱量而酒精含量較低的葡萄酒產(chǎn)品，隨著“品質(zhì)生活葡萄酒”市場的不斷增漲，新西蘭政府已決定注資813萬新西蘭元（相當(dāng)于400萬英鎊）于葡萄栽培技術(shù)來追求釀酒霸權(quán)。另外一個(gè)1697萬新西蘭元（約850萬英鎊）的七年投資項(xiàng)目，資助一個(gè)“世界領(lǐng)先”的研究項(xiàng)目旨在將基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)和新西蘭葡萄酒行業(yè)鏈接在一起。
新西蘭葡萄酒業(yè)首席執(zhí)行官Philip Gregan表示，該項(xiàng)目所帶來的“具體成果”不僅有益于葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)，也有助于國家的經(jīng)濟(jì)?！斑@項(xiàng)計(jì)劃主要是源于國內(nèi)和國際市場對‘高品質(zhì)，低熱量和低酒精’的品質(zhì)生活葡萄酒的需求，所研發(fā)出的最新最自然的技術(shù)將用于整個(gè)新西蘭葡萄酒業(yè)中葡萄生長和葡萄酒生產(chǎn)?！彼f，“我們的優(yōu)勢在于使用可持續(xù)葡萄栽培技術(shù)和原生酵母生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高端的葡萄酒 -- 這一個(gè)有別于現(xiàn)有加工法的重要點(diǎn)。”
該公告正迎合了當(dāng)前日益增長的低酒精度葡萄酒市場。在今夏英國、美國、加拿大、丹麥、法國、德國、瑞典和瑞士進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)研表明，38%飲用葡萄酒的人 -- 大約超過80萬人 -- 正傾向于購買低于10.5%的酒精含量的葡萄酒。
該調(diào)研的高級項(xiàng)目經(jīng)理Natasha Rastegar說低酒精葡萄酒的流行還主要是受其較低的價(jià)格的推動(dòng)?！坝行┤丝赡芤彩且?yàn)榈痛计咸丫瓶梢詼p少飲酒精而利于健康，”她說，“但在英國，有21%的人經(jīng)常飲用較低度的葡萄酒是因?yàn)樗瘸Ｒ?guī)度數(shù)的葡萄酒便宜，而20%的人選擇它，因?yàn)樗哂懈俚臒崃??！?/p>
Rastegar還說目前葡萄酒生產(chǎn)商面臨的主要挑戰(zhàn)是尋找一種方法來提高低醇葡萄酒的品質(zhì)和口感。
Justin Howard-Sneyd，釀酒大師和全球的葡萄酒顧問，也認(rèn)同低醇葡萄酒市場強(qiáng)勁的說法。“高酒精度葡萄酒的銷量在過去30年已逐步攀升，我認(rèn)為這源于比較成熟的葡萄，多汁的味道和由此產(chǎn)生的酒 -- 在14度酒 -- 味道更豐富，更全面濃郁，這比一個(gè)12度的葡萄酒更有吸引力，”他說?！安煌膰业尼劸粕虃円恢倍荚趯ふ乙?yàn)榭诟卸子阡N售的葡萄酒?！?/p>
但如今人們開始更多地考慮到他們?nèi)绾魏惹覟槭裁春攘??！八麄冮_始意識到，正在消耗的葡萄酒或許是超標(biāo)了他們應(yīng)該消費(fèi)的，或者說他們消費(fèi)了比他們的腰圍和他們的健康更多的葡萄酒。人們想盡辦法少喝幾分，或者喝更好的酒，或者喝相同量的酒，但低級醇度”。
能找到口感奇佳的10度以下葡萄酒是當(dāng)然困難的，他說，葡萄酒的酒精含量較低意味著制造商必須要么使用的沒有完全成熟葡萄 -- 冒個(gè)發(fā)酵不平衡的風(fēng)險(xiǎn) -- 或采取從完全成熟的葡萄剔除一些酒精，這就是釀酒上常言的“稍微改造”。
“新西蘭政府此舉非常有趣，”Justin Howard-Sneyd說，“如果他們能產(chǎn)生非?？煽诿牢?，高品質(zhì)的葡萄酒且具有低酒精含量，我認(rèn)為會得到業(yè)界和消費(fèi)者熱烈的歡迎，因?yàn)榈痛计咸丫频男枨笫蔷薮蟮模且粋€(gè)挑戰(zhàn)?！?/p>
