廣州2025年12月1日 /美通社/ -- 時(shí)序入冬，正是尋味好時(shí)節(jié)。洀餐廳全新冬季菜單暖心登場(chǎng)，精選每一味時(shí)令風(fēng)物，以精湛廚藝誠(chéng)意奉上多道暖心菜肴，邀您共赴一場(chǎng)溫暖身心的味覺(jué)體驗(yàn)。
現(xiàn)任行政總廚的黃旭先生，是一位在廣州土生土長(zhǎng)的粵菜廚師。深厚的本土文化積淀，與他二十余年馳騁于國(guó)內(nèi)多地奢華酒店及高端餐飲會(huì)所的職業(yè)履歷，共同構(gòu)筑了其獨(dú)特的烹飪基石。他主張以傳統(tǒng)技藝與粵菜精髓為本真，恪守"不時(shí)不食"的理念，強(qiáng)調(diào)甄選本地優(yōu)質(zhì)食材。在風(fēng)味與呈現(xiàn)上，黃師傅則勇于進(jìn)行現(xiàn)代解讀，致力于在方寸餐盤(pán)間，為食客打造融貫傳統(tǒng)韻味與當(dāng)代美學(xué)的匠心體驗(yàn)。
古法紅燜東山羊
推介古法紅燜東山羊，主廚嚴(yán)選皮薄肉嫩的優(yōu)質(zhì)東山羊，其皮富含膠質(zhì)，彈性十足。佐以多種香料與秘制醬汁經(jīng)慢火燜煮，成菜皮色紅亮，入口皮爽肉滑，香氣濃郁。醇厚的滋味在口中層層綻放，余韻綿長(zhǎng)，以匠心技藝致敬傳統(tǒng)風(fēng)味。
佛跳墻
其他新菜式包括佛跳墻、鮮貝黑雞樅清遠(yuǎn)雞煲 、沙爹豆泡牛雜煲 、柱候蘿卜牛筋腩煲、窩蛋雪花牛肉煲仔飯及黃金蠔廣府臘味煲仔飯等。
黃金蠔廣府臘味煲仔飯
位于酒店主樓一層，洀餐廳午餐時(shí)段為每日上午十二時(shí)至下午二時(shí)，晚餐時(shí)段為每日下午六時(shí)至晚上九時(shí)。餐廳設(shè)計(jì)和美食中隨處可見(jiàn)"老廣"情懷，榕樹(shù)、龍舟等文化記憶符號(hào)散發(fā)著底蘊(yùn)魅力，再現(xiàn)榕樹(shù)下街坊生活和熱鬧非凡的龍舟盛事場(chǎng)景。廚師團(tuán)隊(duì)善于精選時(shí)令當(dāng)?shù)厥巢娜腽?，配以西式的烹飪手法，傳承粵式?jīng)典的同時(shí)巧妙創(chuàng)新，將極具特色的嶺南創(chuàng)意融合菜品呈現(xiàn)于食客的餐桌。賓客可于此細(xì)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中餐與西餐的美妙交融，開(kāi)啟賞味鄰間之旅。
