——亞洲美味引領(lǐng)全球餐飲市場(chǎng)新潮流
上海2025年3月14日 /美通社/ -- 2025年3月12日，聯(lián)合利華飲食策劃在荷蘭瓦格寧根發(fā)布了2025年未來(lái)"食"尚報(bào)告，揭示了今年全球餐飲行業(yè)的四大趨勢(shì)。報(bào)告指出，亞洲美食的人氣正逐漸超越法餐和意大利餐等傳統(tǒng)歐洲美食，中餐和日餐已躋身全球各年齡段消費(fèi)者最受歡迎的五大菜系之一。這一趨勢(shì)表明，在美食領(lǐng)域正發(fā)生著"由西向東、從北到南"的巨大變化，中餐逐漸成為全球餐飲文化的重要組成部分，為中國(guó)餐飲市場(chǎng)的國(guó)際化發(fā)展提供了新的機(jī)遇。
2025年未來(lái)"食"尚報(bào)告發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)
"未來(lái)‘食'尚報(bào)告將幫助廚師們捕捉全球美食趨勢(shì)，及時(shí)應(yīng)對(duì)不斷變化的消費(fèi)者需求。"聯(lián)合利華飲食策劃全球執(zhí)行總裁陳意星表示，"我們?yōu)槿虺^(guò)300萬(wàn)客戶提供專家洞察、菜譜靈感和專業(yè)產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)對(duì)亞洲和南美風(fēng)味的熱切需求，正如今年報(bào)告所強(qiáng)調(diào)的那樣。隨著‘食'尚報(bào)告逐年升級(jí)，它不僅助力廚師緊跟潮流，也推動(dòng)我們的業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)，有七成客戶表示，他們?cè)敢庀蚋嗤型扑]聯(lián)合利華飲食策劃。"
本次報(bào)告匯集了聯(lián)合利華飲食策劃全球250位專業(yè)廚務(wù)顧問(wèn)以及全球20個(gè)市場(chǎng)的1100位主廚的專業(yè)觀點(diǎn)，并結(jié)合強(qiáng)大的全球數(shù)據(jù)分析研判，最終發(fā)布了2025年四項(xiàng)引領(lǐng)全球餐飲行業(yè)的前瞻趨勢(shì)，即"煙火美食"、"融合料理"、"餐廳體驗(yàn)"和"地域風(fēng)味"。四大趨勢(shì)受到全球消費(fèi)市場(chǎng)變化的深遠(yuǎn)影響。首先，亞洲美味引領(lǐng)全球餐飲市場(chǎng)這一潮流貫穿了今年的四大趨勢(shì)，在"煙火美食"與"融合料理"兩個(gè)主題下最為明顯。隨著國(guó)際交流的增多、美食旅游的興起，也逐步推動(dòng)了"煙火美食"、"融合料理"和"地域風(fēng)味"三大趨勢(shì)的形成。越來(lái)越多的廚師在傳承"地域風(fēng)味"的同時(shí)，挖掘傳統(tǒng)美食的流行演繹，這種融合創(chuàng)新的概念將在2025年未來(lái)"食"尚報(bào)告中的眾多食譜中有所體現(xiàn)。
2025全球餐飲行業(yè)四大趨勢(shì)
中國(guó)餐飲市場(chǎng)極具潛力，是聯(lián)合利華飲食策劃最重要的市場(chǎng)之一。聯(lián)合利華飲食策劃研究指出，目前中國(guó)餐飲消費(fèi)正在與經(jīng)濟(jì)、文化、科技等多元領(lǐng)域同頻共振，在國(guó)潮興起和文化自信的趨勢(shì)引領(lǐng)下，文化旅游與餐飲消費(fèi)發(fā)生深度融合；新興科技，如AI、VR的應(yīng)用正在滲透餐飲消費(fèi)場(chǎng)景；在新興消費(fèi)模式層出不窮的當(dāng)下，中國(guó)餐飲行業(yè)面臨著消費(fèi)分級(jí)與市場(chǎng)內(nèi)卷等多維挑戰(zhàn)。作為中國(guó)餐飲行業(yè)的忠實(shí)伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃充分發(fā)揮自身的國(guó)際優(yōu)勢(shì)，以全球視野洞察食客需求，提供創(chuàng)新解決方案。聯(lián)合利華飲食策劃深耕中國(guó)市場(chǎng)多年，有著深刻的洞察，善于在全球視野下發(fā)展適合于本地的引領(lǐng)行業(yè)的方案。在此次報(bào)告發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自聯(lián)合利華飲食策劃的中國(guó)廚務(wù)團(tuán)隊(duì)，通過(guò)兩道菜式分享了對(duì)"融合料理"和"地域風(fēng)味"兩個(gè)趨勢(shì)的本土演繹，首先以一道"燒椒牛肉漢堡"，展現(xiàn)了西式菜品與中式風(fēng)味的巧妙融合，第二道"燈影魚(yú)片配沙拉"則以傳統(tǒng)川菜燈影牛肉為基礎(chǔ)，創(chuàng)新使用燈影魚(yú)片為原料，搭配西式沙拉，在質(zhì)感和口味上實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，讓傳統(tǒng)地域菜式得以復(fù)興。
聯(lián)合利華飲食策劃的中國(guó)廚務(wù)團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演繹創(chuàng)新菜式
聯(lián)合利華飲食策劃通過(guò)趨勢(shì)研究加上解決方案的 "雙輪驅(qū)動(dòng)"，不斷推出傳統(tǒng)菜式的升級(jí)方案和符合趨勢(shì)的專業(yè)產(chǎn)品。今年聯(lián)合利華飲食策劃將緊扣四大趨勢(shì)，基于中餐整體市場(chǎng)的大環(huán)境，貼近中餐地方菜系以及當(dāng)下餐廳經(jīng)營(yíng)者的需求，進(jìn)行菜式解決方案的創(chuàng)新，為餐飲從業(yè)者提供實(shí)質(zhì)性幫助。 同時(shí)，聯(lián)合利華的專業(yè)廚師菜譜庫(kù)將作為支持客戶和廚師創(chuàng)新實(shí)踐的重要工具，結(jié)合四大趨勢(shì)，為客戶提供實(shí)時(shí)的菜式研發(fā)靈感和菜單更新建議。聯(lián)合利華飲食策劃將持續(xù)秉承"專業(yè)共賦味來(lái)"的承諾，開(kāi)展專業(yè)賽事，打造交流平臺(tái)，充分激發(fā)廚師的創(chuàng)新靈感與熱情，推動(dòng)四大趨勢(shì)在各類餐飲場(chǎng)景中快速落地，賦能中國(guó)餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)中餐文化的傳承與創(chuàng)新，讓中餐的魅力在全球綻放光彩。
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关于联合利华饮食策划
联合利华饮食策划是联合利华集团旗下的重要品牌，在全球超过75个国家开展业务，占联合利华食品业务的20%。中国作为联合利华饮食策划最重视的市场之一，公司在此设立了五大研发厨房，分别位于上海、北京、广州、成都和杭州，并拥有一支由近100名专业厨务组成的顾问团队。联合利华饮食策划以家乐和好乐门为实力品牌代表的专业产品组合、前瞻性的解决方案，全方位赋能餐饮行业的可持续高质量发展。欲了解更多信息，请访问https://www.unileverfoodsolutions.com.cn/。
关于未来"食"尚报告
联合利华饮食策划2025年未来"食"尚报告基于强大的全球数据和广泛的厨师洞察。本次调查范围涵盖21个国家的行业报告与社交媒体分析，23.7万个关键词和3.12亿次搜索。基于以上数据，结合联合利华饮食策划全球250位专业厨务顾问的专业观点、以及全球20个市场1100位主厨的在线详尽反馈，最终形成2025年未来"食"尚报告。此报告为全球餐饮从业者提供实用且行之有效的解决方案，包括菜谱创意、烹饪技巧和食材解决方案。
四大未来"食"尚趋势及解读
烟火美食：消费回归理性，食客既追求质价比，也看重真实体验。充满市井气的烟火美食，凭借其性价比和沉浸式体验感，成为了大众餐饮消费的优选方案。 在社交媒体的加持下，烟火美食升级为新型打卡标志，激活社交多巴胺，成为餐饮新热点。
融合料理：跨境旅游的复苏，加速了全球美食文化在中国的融合。国潮风的崛起让消费者既追求文化自信，又渴望全球化的新奇体验。传统中餐与异国元素的碰撞激发出全新风味，推动了餐饮行业的多元化发展，满足了消费者对"本土胃+国际味"的双重需求。
地域风味：随着文化自信的增强，消费者对本土美食文化的兴趣日益浓厚。越来越多的消费者希望通过美食了解地方文化，特别是"美食+文旅"经济现象的兴起，进一步加速了地方菜系的复兴。同时经社交媒体的传播，本土风味突破了区域的限制实现快速出圈。
餐厅体验：随着AR/VR技术的发展和IP文化的流行，体验经济崛起，消费者对用餐体验的要求不再局限于美食本身，而是更加追求个性化与沉浸感。这种需求的转变推动了餐饮企业对食客体验的深度探索，使其成为当前餐饮行业的发展新趋势。
