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2022-23圣培露世界青年廚師學院及全球總決賽即將拉開帷幕 青年廚師IAN GOH榮獲《FINE DINING LOVERS》 FDL美食匠心獎
這位不到30歲的新加坡青年廚師在比賽中脫穎而出，在他的招牌菜中體現(xiàn)了自己的個人信仰和根源。
米蘭2023年6月29日 /美通社/——將于2023年10月4日和5日在米蘭舉辦的圣培露青年廚師學院及全球總決賽(S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23)即將拉開帷幕，圣培露青年廚師學院很高興地宣布來自新加坡的青年廚師Ian Goh獲得了本屆FDL美食匠心獎（Fine Dining Lovers Food for Thought Award）。
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該獎項是圣培露世界青年廚師大賽中的三個小獎項之一，授予在招牌菜中完美體現(xiàn)自己的個人信仰和個人特質的年輕廚師，由全球領先的電子美食雜志《Fine Dining Lovers美食愛好者》的讀者投票遴選得出。
這道由Ian呈現(xiàn)的招牌菜Heritage lamb（傳統(tǒng)羊肉）在來自新加坡米其林一星餐廳Nae:um的副主廚Louis Han作為賽區(qū)選手導師的幫助下構思而成，在評選中脫穎而出，擊敗了其他14位來自世界各地才華橫溢的賽區(qū)決賽選手。
"這道菜融合了我對羊肉的熱愛，同樣也突顯了我作為一名海南人的傳承"Ian Goh說道。 "我無法找到比主廚Louis Han更優(yōu)秀的導師了，他是Nae:um主廚兼老板，他曾在2016年參加同樣的比賽。我們除了一起花很長的時間練習，不僅是為了練習本身，他還幫助我提高信心，讓我的心態(tài)穩(wěn)定下來。他有豐富的經(jīng)驗和知識，讓我獲益良多。參加圣培露世界青年廚師學院及大賽是一次很棒的體驗。為我們這些年輕的廚師提供了一個展現(xiàn)自我的平臺！"他補充道。
《Fine Dining Lovers美食愛好者》雜志主編Valeria Raimondi 補充道："我們很高興也很榮幸地將FDL美食匠心獎（Fine Dining Lovers Food for Thought Award）授予Ian Goh，這是《Fine Dining Lovers美食愛好者》電子雜志的網(wǎng)絡社區(qū)在線投票的結果。這一獎項將焦點放在菜肴傳遞的信息、隱藏歷史及其所反映的價值觀：強調(diào)當代菜肴不僅基于創(chuàng)新的技術和精致的食材，而且與每一道菜譜背后的思想和考慮密切相關。對于希望在國際舞臺上嶄露頭角的年輕廚師來說，擁有獨特而強烈的個性特質極其重要，這就是我們榮幸且自豪地將該獎項頒發(fā)給將個人特質經(jīng)過深思熟慮融入招牌菜的年輕廚師。"
考慮到教育對于培養(yǎng)下一代烹飪?nèi)瞬胖陵P重要，圣培露世界青年廚師學院為三個獎項的年輕入圍者舉辦一系列具有啟發(fā)性的工作坊和線上活動，以探索與餐飲美食行業(yè)最息息相關相關的話題。
在"餐盤的上的個性（Identity on the plate）"項目中上，F(xiàn)DL美食匠心獎的總決賽入圍者在由Fine Dining Lovers記者兼學院代表Tom Jenkins 主持的討論會上，與國際廚師社區(qū)中知名的成員Henrique Sa Pessoa、Peter Gilmore、DeAille Tam（譚綺文）、Selassie Atadika、Debora Fadul以及美食作家Paola Miglio，探討廚師可以如何通過食物表達自己的個性特質，并實踐經(jīng)過深思熟慮且周密考量的創(chuàng)新。
烹飪?nèi)绾螏椭茉鞆N師的身份并讓他們表達自己？ 如何在廚房創(chuàng)新，而又不忽視為人們提供食物的身份和工作角色，以及如何保持作為廚師的獨特性？ 參與工作坊的廚師們依據(jù)個人經(jīng)驗回答諸多問題，引發(fā)了一場啟發(fā)思考且鼓舞人心的討論，Tom Jenkins強調(diào)："廚師在不同的人生階段，通過不同的途徑步入烹飪行業(yè)，沒有‘放之四海而皆準'的職業(yè)道路，但一旦他們發(fā)現(xiàn)烹飪美食的樂趣，或意識到他們能夠通過食物表達自己，談論烹飪食物如何塑造他們的個性，他們就會因此為之著迷。為了保持獨特性，做真實的自己，排除周圍所有的噪音至關重要——這并不是說社交媒體不是一個有用的工具，但資深廚師建議年輕廚師不要被他們在網(wǎng)上看到的東西過度影響。作為一名廚師，你的獨特性，你的特點是你最大的優(yōu)勢，創(chuàng)新不僅僅適用于你放在餐盤上的菜肴，你也可以在你對待人們的方式上進行創(chuàng)新，我們作為業(yè)內(nèi)人士自始至終地尋求為所有人創(chuàng)造更美好的美食體驗。"
如需了解有關此計劃的更多信息，請訪問：www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com。
