麥當勞中國積極推進"數(shù)字食安"

讓食品安全管理更高效、更及時、更全面

上海2022年9月7日 /美通社/ -- 近日，2022年全國食品安全宣傳周主場活動在北京舉行，本屆全國食品安全宣傳周以"共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活"為主題。近年來，麥當勞中國在保持高速發(fā)展的同時，一如既往地將食品安全視為重中之重，希望獲得顧客、供應商和公共健康社會團體的高度認可。通過嚴謹?shù)氖称钒踩芾硐到y(tǒng)和嚴格的標準制度，并把握住數(shù)字化變革新機遇，麥當勞讓食品安全文化滲透入每個環(huán)節(jié)，維護食品安全的意識深入人心，成為價值鏈上每個人的自覺行為。

 "在麥當勞，我們堅持正確的事正確做。所以從‘新番茄'（新員工）到CEO人人都是食品安全大使，這也是我們對消費者的承諾。"在2022年全國食品安全宣傳周主場活動舉辦期間，麥當勞中國首席影響官顧磊與媒體分享了麥當勞中國"數(shù)字食安"的運營之道，"麥當勞中國始終致力于建立和完善制度、加強食品安全管理和塑造食安文化。同時，麥當勞通過數(shù)字化變革讓食品安全管理更高效、更及時、更全面。借助數(shù)字化食品安全系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)分析和洞察、可追溯供應鏈以及線上培訓與認證平臺，我們與供應鏈上下游伙伴緊密合作，嚴格把控從農(nóng)場到餐桌的每一個環(huán)節(jié)，只為守護消費者舌尖上的安全。"

更高效的食品安全培訓系統(tǒng)，不斷夯實食品安全管理的基礎

麥當勞中國目前擁有超過18萬員工，無論是辦公室雇員還是餐廳員工，在入職第一天都需要參加麥當勞的食品安全培訓，全員每年必須100%通過年度食品安全認證，不斷加深食品安全意識。2018年始，麥當勞中國成功搭建了自有學習平臺-麥麥e學，現(xiàn)有總用戶數(shù)量已超過18萬，月登錄人數(shù)超過13萬，是麥當勞內(nèi)部重要的食品安全學習工具。只需要一臺手機，麥當員工就能隨時隨地進行線上學習、考試、認證、鑒定和追蹤。

更及時的數(shù)字化安全系統(tǒng)，真正實現(xiàn)食品安全智慧生產(chǎn)管理

麥當勞中國的近5000多家餐廳在每日營運過程中，都必須對食品安全進行監(jiān)控和檢查。食品安全數(shù)字化系統(tǒng)（Digital Food Safety，簡稱DFS）是麥當勞實現(xiàn)餐廳食品安全電子化管理的重要工具，它包含了員工每日操作記錄、員工健康管理，食品安全學習手冊以及訓練教學課程。

DFS在線系統(tǒng)不但可以協(xié)助餐廳管理組完成每日食品安全操作，及時上傳操作數(shù)據(jù)，餐廳管理層也可以實時在線追蹤食品安全執(zhí)行情況，并對餐廳的食品安全異常數(shù)據(jù)進行預警。DFS也確保了數(shù)據(jù)的真實性和完整性，它會針對食品安全問題自動進行歸類分析，及時找到解決問題的有效模式，協(xié)助餐廳加以改善。

更全面的食品安全意識滲透，攜手上下游引領食品安全文化發(fā)展

從食品安全的管理到企業(yè)文化的構(gòu)建，再到連鎖餐廳日常的經(jīng)營管理，"數(shù)字食安"都提供了有效的賦能。

供應商是麥當勞重要的合作伙伴，麥當勞中國特別建立了供應鏈學院，利用網(wǎng)絡平臺和數(shù)字化工具為供應商提供食品安全培訓，加強供應商的食品安全管理工作，使維護食品安全的意識成為價值鏈上包括員工、被特許人和供應商等各方伙伴的自覺行為。