上海2022年3月2日 /美通社/ -- 2022年3月28-31日，期盼已久的第三十一屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會即將在國家會展中心（上海浦西·虹橋）如期開幕。HOTELEX立足于酒店，餐飲，咖啡，烘焙，酒類等業(yè)態(tài)，匯聚行業(yè)優(yōu)品，聚集產(chǎn)業(yè)力量，提供高品質(zhì)的“采購殿堂”，是國內(nèi)酒店、餐飲行業(yè)對接全球資訊，產(chǎn)品的重要風向標平臺。
2022 HOTELEX上海展 全館館圖（國家會展中心·上海）
腳步鏗鏘，如期而至
今年，HOTELEX上海展將以400,000m2＋展示面積，3,000＋展商，12大板塊以及一系列特色展區(qū)，50＋國際比賽及大型行業(yè)論壇的規(guī)模傲然回歸。展會在專業(yè)度、規(guī)模、質(zhì)量、服務(wù)等方面不斷創(chuàng)新升級，為酒店和餐飲展帶來新思路，為行業(yè)繁榮和長期穩(wěn)定發(fā)展提供了強有力的促進和引領(lǐng)作用。還打造了全平臺傳播的新媒體矩陣，線上線下與各大媒體合作推廣，讓展商、展品及各位選手嘉賓得到優(yōu)先曝光。
這是酒店及餐飲業(yè)各方品牌不容錯過的國際化盛會，是買家和展商的專業(yè)交流平臺，也是全國各地優(yōu)秀選手展示、交流與提升的競技場，是大咖云集，縱論行業(yè)的舞臺。接下來，為大家揭曉今年展會都有哪些精彩內(nèi)容值得期待？
2021 HOTELEX上海展盛況
亮點1 四大權(quán)威報告發(fā)布
在2022年第三十一屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會上，有四大權(quán)威報告即將發(fā)布，它們分別是《中國旅游經(jīng)濟藍皮書No.14》、《2022年Z世代潮流飲品消費趨勢白皮書》、《2022中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》和《2022預(yù)制菜趨勢觀察》。
恰逢第二屆上海旅博會，HOTELEX作為酒店及餐飲行業(yè)的標桿展會，將與旅博會旗下相關(guān)板塊的各家展商聯(lián)動拓展原有的專業(yè)客戶，協(xié)同旅游資源產(chǎn)業(yè)鏈的展商，促進旅游產(chǎn)業(yè)的新升級。《2021年旅游經(jīng)濟運行分析與2022年發(fā)展預(yù)測》（中國旅游經(jīng)濟藍皮書No.14）也將在此發(fā)布，藍皮書是由戴斌院長任主編、凝結(jié)全院集體智慧的成果，屆時將由戴斌院長現(xiàn)場解讀。
潮流飲品的熱度持續(xù)發(fā)酵，Z世代是潮流飲品的主力消費人群，洞察他們與潮飲產(chǎn)業(yè)的關(guān)系至關(guān)重要。2022HOTELEX中國國際新潮流食品飲料大會即將舉辦，會上將發(fā)布《2022年Z世代潮流飲品消費趨勢白皮書》，針對新潮流與Z世代的概念解讀，核心畫像、消費偏好與習慣等，以及潮飲市場情況分析，包括新茶飲、咖啡、零售、餐廳等板塊的潮飲進行分析，洞察產(chǎn)業(yè)情況，助力餐飲人發(fā)現(xiàn)新機會。
在全球背景下，中國不再僅僅是咖啡生產(chǎn)國和重要咖啡消費國之一，而是借助咖啡文化，來實現(xiàn)文化、經(jīng)濟等多領(lǐng)域的騰飛。《2022中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》即將在博覽會上舉辦的上?？Х任幕荛_幕式上發(fā)布，分析咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀未來發(fā)展趨勢，探討行業(yè)變革之路。
此外，預(yù)制菜成了今年開年火爆賽道，大量資本涌入，無論是賈國龍功夫菜的，還是瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀的加入，以及年夜飯期間的需求激增，都使得預(yù)制菜成為人們茶余飯后的話題，在此，《2022預(yù)制菜趨勢觀察》發(fā)布，從專業(yè)人士的視角觀察這一賽道，讓與會者期待都有哪些焦點問題值得探討。
亮點2 世界咖啡師大賽引入中國20周年特別活動
自從2003年上海博華國際展覽有限公司將有著咖啡“奧林匹克”美譽的世界咖啡師大賽(World Barista Championship，簡稱WBC)引入中國以來，已經(jīng)走過20個年頭了。它是目前中國唯一一項具有專業(yè)水準、系統(tǒng)運作和國際認證的咖啡制作比賽。是一個考驗咖啡師全能型素養(yǎng)的比賽。是一個考驗咖啡師全能型素養(yǎng)的比賽，也是無數(shù)咖啡師追求的夢想。
期待所有有著咖啡夢想的咖啡從業(yè)者的參與世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽（China Barista Championship，簡稱CBC），用咖啡交流切磋，傳達自己的咖啡理念，讓更多的人愛上咖啡。
值此CBC 20周年之際，將在HOTELEX上海展同期舉辦一系列特別活動慶祝這一盛事。
慶典特設(shè)了咖啡長廊，長廊兩邊是歷屆世界咖啡師大賽中國賽區(qū)比賽現(xiàn)場的照片，定格住過往的滿滿回憶。同時會發(fā)售20年慶典周邊紀念品，詳情盡請期待。
歷屆世界咖啡師大賽中國賽區(qū)冠軍表
2003 陳恩杰
2004 高穎
2005 王培
2006 穆峰
2007 華偉
2008 林金豹
2009 周云貴
2010 干施琳
2011 洪杰
2012 何鴻操
2013 吳亞蓮
2014 張寅喆
2015 胡穎
2016 張寅喆
2017 潘志敏
2018 朱金貴
2019 孫磊
2020 朱金貴
2021 潘瑋
此外，CBC 20周年慶典上還將舉辦世界咖啡師大賽中國賽區(qū)冠軍團頒獎儀式，儀式后會有After-party供大家茶歇和自由交流。
此外，All star中國咖啡冠軍表演秀會邀請巨星級的嘉賓，集結(jié)中國區(qū)咖啡系列賽事冠軍，為大家推出更多精彩好玩的表演活動。
亮點3 新烘焙創(chuàng)業(yè)大賽、中點復(fù)興項目
為了讓更多對烘焙類店鋪創(chuàng)業(yè)充滿了熱情，有夢想有想法的人脫穎而出，上海博華國際展覽有限公司和焙心社聯(lián)合主辦了新烘焙創(chuàng)業(yè)大賽，將創(chuàng)業(yè)團隊、原料商、經(jīng)銷商、烘焙店和投資機構(gòu)相連接，為人才和行業(yè)的發(fā)展搭建優(yōu)質(zhì)的展示、對接和發(fā)展平臺，提供良好的發(fā)展機會，促進中國烘焙行業(yè)后繼力量的進一步發(fā)展。時刻把握中國烘焙新潮流、新思路、新技術(shù)。
比賽內(nèi)容由產(chǎn)品制作與運營設(shè)計兩部分組成，分別有中點、西點與面包3個項目類別。選手需經(jīng)過海選—預(yù)賽—決賽3輪的比拼，最終決出總冠軍。為保證比賽的公平、公正與專業(yè)性，HOTELEX組建了陣容強大的評委團，由產(chǎn)品評委、專業(yè)評委和大眾評委組成，確保所有參賽選手得到公正的評判。總冠軍將會獲得創(chuàng)業(yè)獎金¥100,000，另外還設(shè)有最佳面包獎、最佳中點餅干獎、最佳西點獎、最佳運營獎等單項獎。
人才是烘焙事業(yè)發(fā)展的底氣，為形成良好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)循環(huán)生態(tài)，支持一個個烘焙夢想照進現(xiàn)實，HOTELEX正在做出有益的探索，也希望各位積極參與，以開放的心態(tài)發(fā)動創(chuàng)新的力量。
伴隨著國潮盛行，中點市場近年來持續(xù)升溫，行業(yè)需求逐步具象化，新中點賽道成為備受資本青睞的行業(yè)風口。在一些年輕鮮活的品牌應(yīng)勢而生的同時，傳統(tǒng)品牌連鎖企業(yè)也紛紛希望駛?cè)脒@條快車道。然而，如何精準把握中式烘焙未來趨勢，如何在瞬息萬變的市場中穩(wěn)住腳跟，又如何在本地化基礎(chǔ)上創(chuàng)新中式品牌力，是企業(yè)亟待思考的問題。
歷經(jīng)六年的探尋與沉淀，中點復(fù)興項目潛心打磨，凝聚了眾多行業(yè)之力聯(lián)合共創(chuàng)的新中點思考店“天元點心坊”，將于2022年3月28日-31日，在第三十一屆HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會2.1館強勢亮相，餅店從業(yè)者可以從中看到未來理想店鋪的模樣，從而獲得啟示與深思。
十二大板塊經(jīng)典延續(xù)
2022年HOTELEX將延續(xù)12大板塊經(jīng)典配置：廚房設(shè)備與用品、烘焙設(shè)備及原物料、冰淇淋設(shè)備及原物料、酒類綜合、飲品綜合、咖啡與茶、食品綜合、餐飲食材、桌面用品、連鎖加盟及餐飲投資、食品餐飲包裝、餐飲設(shè)計及配套。
2022 HOTELEX上海展 12大展品板塊
隨著餐飲品牌連鎖化趨勢的不斷加強，為保證品牌口味穩(wěn)定性和安全性，食材供應(yīng)鏈標準化與菜品定制化成為大勢所趨，本次展會不僅設(shè)置了餐飲食材展區(qū)，而且設(shè)置了連鎖加盟及餐飲投資展區(qū)，始創(chuàng)于2005年的SFE上海國際連鎖加盟展覽會已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)公認的加盟投資市場風向標。一系列潮流火熱的食品將在食品綜合展區(qū)登場，緊追流行風向。烘焙設(shè)備及原物料展區(qū)將帶來營養(yǎng)健康、快捷多樣的烘焙物料及先進的設(shè)備技術(shù)，促進烘焙食品生產(chǎn)升級。此外，還有食品綜合展區(qū)，展示食企潮流前線的產(chǎn)品，抓住4億Z世代消費力。
新式茶飲品牌如雨后春筍般層出不窮，HOTELEX飲品綜合展區(qū)為茶飲原材料及設(shè)備、軟飲料、果汁、包裝等供應(yīng)商提供了強大的展示平臺，為采購商提供了快速便捷的一站式采購平臺。除此之外，咖啡和傳統(tǒng)茶飲也是展會不可或缺的一部分，設(shè)備器具、原材料及成品都是本次咖啡和茶展區(qū)重要的展品。此外，HOTELEX還特意設(shè)置了酒類綜合展區(qū)，助力發(fā)掘中國酒類市場的巨大潛力。作為固體飲品中的佼佼者，冰淇淋是走遍大街小巷的美味。HOTELEX力求搭建行業(yè)內(nèi)專業(yè)平臺，冰淇淋設(shè)備及原物料展區(qū)為熱愛冰淇淋事業(yè)的人提供交流之地。
隨著酒店餐飲市場對用餐體驗重視度的上升，市場對高品質(zhì)、個性化餐桌用品的需求持續(xù)走高，HOTELEX桌面用品展區(qū)匯集國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)餐具、器皿，無論是中餐西餐，正餐還是下午茶，都能在桌面找到應(yīng)有的儀式感。廚房設(shè)備與用品作為原料加工的工具，在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的作用尤為重要，HOTELEX博覽會每年吸引10萬＋餐飲從業(yè)者到會采購交流，無疑是廚房設(shè)備企業(yè)進行新品首發(fā)、展示尖端的智能化產(chǎn)品及集成化的解決方案理想展示平臺。
食品餐飲包裝展區(qū)為廣大餐飲企業(yè)提供了食品包裝設(shè)計一站式解決方案。此外，還在成熟的餐飲設(shè)備及原物料供應(yīng)鏈板塊的基礎(chǔ)上特別設(shè)立了餐飲設(shè)計及配套展區(qū)，為業(yè)界提供大師設(shè)計示范案例，提供智慧解決方案。
10＋特色展區(qū)縱深出擊
2022年HOTELEX上海展繼續(xù)捕捉行業(yè)動向，縱深挖掘垂直品類，依托 HOTELEX 三十多年的飲料咖啡行業(yè)積累的豐富資源，發(fā)揮展會行業(yè)輻射力影響力，擴展到10＋特色展區(qū)，其中智慧餐飲＆餐飲信息化專區(qū)、中點復(fù)興展區(qū)等均為新增展區(qū)。
特色展區(qū)一覽
*以上特色展區(qū)安排
請以現(xiàn)場為準
國際賽事云集，一決高下
同時，HOTELEX 堅持“以展帶賽，展賽結(jié)合”的理念，在本次上海展上將會舉辦一系列國際賽事的中國區(qū)總決賽，包括咖啡、冰淇淋、潮飲、調(diào)酒、烹飪、烘焙等各大賽事。
其中多數(shù)賽事歷時之久，跨越2021來到了2022年3月上海展上的總決賽舞臺，從高手如林的選手中選拔的餐飲比賽人才，將代表中國登上世界舞臺，向所有人展示實力和自信，同時也站在更高的平臺上取得突破性的進步，擁有更加開闊的視野和境界。
臺上一分鐘，臺下十年功，每一名選手都希望站在更高的舞臺上發(fā)光，HOTELEX正在為大家提供更多的機會。新的一年，期待大家的精彩表現(xiàn)。
部分賽事及活動
1.2館
第二十屆世界咖啡師大賽中國區(qū)總決賽
2022世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)總決賽
2.1館
第七屆上海國際手工冰淇淋大師賽總決賽
2022中國新烘焙創(chuàng)業(yè)大賽
2.2館
2022世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)總決賽
2022世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)總決賽
4.1館
2022上海奢廚國際美食峰會
5.1館
2022上海國際披薩大師賽華東賽區(qū)&全國總決賽
6.1館
2022中國創(chuàng)新與傳統(tǒng)中餐廚藝大賽
6.2館
2022CLW烘焙甜點精英賽
2022世界烘焙甜點&蛋糕大賽中國區(qū)選拔賽
2022上海市星級飯店餐飲擺臺大賽
8.1館
第九屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽全國總決賽
8.2館
2022 ALL Star冠軍表演秀
2022上?？Х戎?br />2022HOTELEX上海國際咖啡美食文化節(jié)
NH館
2022世界咖啡與烈酒大賽中國區(qū)總決賽
第十屆中國國際調(diào)酒大師賽全國總決賽
2022HOTELEX上海國際美酒美食文化節(jié)
美酒品鑒活動
*以上賽事安排
請以現(xiàn)場為準
2021 HOTELEX上海展 盛況
頭腦盛宴，盡享行業(yè)秘籍
2022 HOTELEX 上海展現(xiàn)場將舉辦多場專業(yè)、深度、前瞻的高峰論壇和會議，集結(jié)餐飲業(yè)先驅(qū)、投資人、品牌創(chuàng)始人、行業(yè)大咖分享行業(yè)發(fā)展趨勢，解讀市場前沿商機、熱點和痛點，帶來一次為期4天的頭腦盛宴。真知灼見將在這里碰撞出火花，上海市旅游產(chǎn)業(yè)白皮書等四大白皮書即將在此發(fā)布，我們也將有機會在此見證餐飲業(yè)更宏偉藍圖的誕生。本次展覽都有哪些論壇？來一睹為快。
論壇一覽
《中國旅游經(jīng)濟藍皮書》解讀
第二屆中國餐飲BOSS大會
2022中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會暨第二屆紅牛獎盛典
2022年中國飯店行業(yè)發(fā)展論壇
第二屆上海咖啡產(chǎn)業(yè)論壇
2022HOTELEX中國國際新潮流食品飲料大會
2021/2022YSCC可持續(xù)咖啡會議
2022GCEF大中華區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)精英論壇
2022年智慧商廚高峰論壇
上海新餐飲數(shù)字化管理人才峰會
-- 打造全能數(shù)字化運營人才
2022中國國際美食發(fā)展大會
浙江省飯店餐飲高峰論壇
2022首屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會 -- 餐飲專場
2022首屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會 -- 零售專場
2022首屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會 -- 牛羊肉專場
2022首屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會 -- 供應(yīng)鏈專場
2022首屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會 -- 中央廚房專場
2022中國商業(yè)特許發(fā)展大會
-- 資本驅(qū)動、連鎖加盟
2022中國商業(yè)特許發(fā)展大會
-- 數(shù)字化渠道拓展
2022新消費營銷發(fā)展論壇
2022餐飲的邊界趨勢論壇
2022餐飲設(shè)計高峰論壇暨星級設(shè)計師頒獎
-- 跨界IP聯(lián)盟
*以上論壇安排
請以現(xiàn)場為準
3月HOTELEX如期開幕，上海見
2022年3月28-31日，期盼已久的第三十一屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會即將將在國家會展中心（上海浦西·虹橋）舉辦。在此，再次誠邀廣大展商、采購商、專業(yè)選手及觀眾、媒體朋友們蒞臨第31屆上海酒店及餐飲業(yè)博覽會，與上海博華共襄盛舉。
2022 HOTELEX酒店及餐飲系列展全年排期
