深圳2020年6月23日 /美通社/ -- 日前,喜茶推出了全新產(chǎn)品芝芝莓莓桃,成為又一“爆款”。當(dāng)季采摘的草莓果肉與香甜的桃汁完美交融,新鮮的口感拂去陰郁的情緒,而這款新品的茶底綠妍也同樣“不容小覷”,使用的是采摘自喜茶位于貴州自有茶園的茶葉,這片茶園里每一片擁有優(yōu)質(zhì)獨(dú)特口感的茶葉,截止4月9日,已經(jīng)專供全國(guó)喜茶數(shù)百家門店。
很少有人細(xì)究,讓當(dāng)下潮人們爭(zhēng)相打call的喜茶滋味背后,這些源自山野茶園的原生態(tài)茶葉經(jīng)歷了怎樣的百轉(zhuǎn)千回。但讀懂個(gè)中的奧妙,卻或許能破解喜茶征服年輕人味蕾的“獨(dú)門攻略”。
喝得到的天然,源于不將就的“代價(jià)”
一片茶葉并不起眼,卻是喜茶創(chuàng)立時(shí)“另辟蹊徑”的開(kāi)始:早在8年前,整個(gè)行業(yè)還在使用茶末、植脂末和奶精的時(shí)候,喜茶就憑借對(duì)原料的高標(biāo)準(zhǔn),使用原葉茶與奶,而成為終結(jié)“粉末制茶”時(shí)代的新物種。時(shí)至今日,喜茶在多項(xiàng)原料的甄選標(biāo)準(zhǔn)上,都代表最高標(biāo)準(zhǔn):在牛奶上,使用口感更好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的冷藏奶替代常溫奶;芝士上,采用進(jìn)口新西蘭知名品牌做芝士奶蓋;水果上,選用S級(jí)新鮮水果,并為保留果肉顆粒感,使用顆顆手剝的新鮮葡萄;果汁上,使用NFC百分之百鮮榨果汁,水分不蒸發(fā),完全保留水果原始風(fēng)味運(yùn)送到店。這樣對(duì)原料高標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)持,讓喜茶在市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟。
然而天然二字,卻并非做一條選擇題那么簡(jiǎn)單。越是純天然的原料,意味越容易遭受氣候、地域、時(shí)令、批次、運(yùn)輸?shù)纫蛩氐挠绊?,為食品安全與品質(zhì)穩(wěn)定帶來(lái)更多挑戰(zhàn),也讓規(guī)模發(fā)展和靈感創(chuàng)意險(xiǎn)阻橫生。
喜茶的“硬核”與大膽,在于必須好喝。為了消費(fèi)者的口福而打造了一套獨(dú)具特色的供應(yīng)鏈:既然,從世界各地的茶葉供應(yīng)商訂貨也無(wú)法得到最理想口味,那就從種植源頭開(kāi)始,借助對(duì)土壤培育、茶樹(shù)栽培、茶葉生長(zhǎng)、采摘到茶葉拼配每一環(huán)節(jié)的“斤斤計(jì)較”,定制出滿足自身標(biāo)準(zhǔn)的好茶。不惜跨越千山萬(wàn)水,通過(guò)信息化系統(tǒng)、冷鏈溫控和實(shí)時(shí)GPS監(jiān)控,將影響風(fēng)味的概率降到最低。同時(shí),在門店建立多重驗(yàn)收關(guān)卡,從農(nóng)殘、質(zhì)量相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫到無(wú)法依賴儀器測(cè)出的口感差異,都必須測(cè)試,甚至連店員切開(kāi)鮮果后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合要求,均會(huì)直接報(bào)廢,確保成品的口味和穩(wěn)定度。
而像貴州這樣的自有茶園,是喜茶又一次“不將就”的嘗試。茶園從選址開(kāi)始,就經(jīng)歷了包括土壤、溫度、海拔、降雨量與日照等環(huán)境因素的全方位測(cè)評(píng);大學(xué)、研究機(jī)構(gòu)的參與,成為新茶樹(shù)品種培育、種植土壤改造的“最強(qiáng)大腦”;而辛勤勞作的茶農(nóng),也因?yàn)橄膊杼峁┑膶I(yè)技術(shù)指導(dǎo)、先進(jìn)生產(chǎn)工具與良好收入,能更好守護(hù)品質(zhì)的穩(wěn)定輸出……喜茶不僅以自有茶園為陣地,帶動(dòng)周邊村寨數(shù)百人的就業(yè),幫扶茶農(nóng)脫貧,也成功通過(guò)一種“新思路”,推動(dòng)了茶葉品質(zhì)及行業(yè)發(fā)展??梢哉f(shuō),喜茶的初心并不復(fù)雜,就是尊重飲品中的每樣材料、還原天然和新鮮的原汁原味。但這種近乎“任性”地極致追求,使喜茶400多家門店出品一致,并最終成就了撼動(dòng)整個(gè)行業(yè)的一次溯源換代。
解鎖更多場(chǎng)景,源于最對(duì)味的產(chǎn)品
然而,將新鮮天然的優(yōu)質(zhì)原料帶到消費(fèi)者身邊,還只是第一步。如何將成品與各種生活、工作中的場(chǎng)景自然而然地銜接,成為消費(fèi)者隨時(shí)想品嘗、能品到的“那杯茶”,是個(gè)更大的難題。
喜茶的明智,更在于堅(jiān)守優(yōu)質(zhì)原料和口感的同時(shí),通過(guò)多樣化創(chuàng)新,為不同的渠道準(zhǔn)備了最適宜的產(chǎn)品組合。如果說(shuō)喜茶最初首創(chuàng)芝士奶蓋茶,是將茶葉帶入“新式茶飲”飲用場(chǎng)景的一次成功示范,那如今喜茶在產(chǎn)品多元化上的布局,則是根據(jù)各個(gè)渠道觸點(diǎn)的個(gè)性,對(duì)消費(fèi)需求的重新挖掘。譬如在體驗(yàn)為王的Lab店,就針對(duì)消費(fèi)者愛(ài)玩、嘗鮮的心理,將茶飲元素融入到雪糕、甜品、雞尾酒等品類中。而在電商渠道,不久前聯(lián)名盒馬推出的喜茶青團(tuán)一經(jīng)推出就成為爆款,即將在天貓渠道亮相的果汁、酸奶、餅干等喜茶新成員,也讓人充滿期待,喜茶悉心定制的茶葉,也將以茶包形態(tài),在天貓店進(jìn)行商業(yè)推廣,充分為喜茶星人們解鎖了更多花樣品“茶”的可能。
掀起茶飲風(fēng)潮,源于超會(huì)玩的新意
但做出好的產(chǎn)品還不足夠,如何讓“品茶”不再是老一輩的“特權(quán)”,讓新鮮天然的茶飲在年輕人眼中變得“酷”起來(lái),又是另一重挑戰(zhàn)。但喜茶并沒(méi)有辜負(fù)“靈感之茶”這個(gè)定位,年輕的心態(tài)與旺盛的創(chuàng)造力,讓它很敢玩也很會(huì)玩。
喜茶對(duì)設(shè)計(jì)的重視行內(nèi)皆知,甚至曾被調(diào)侃為“一家被茶飲耽誤的設(shè)計(jì)公司”,強(qiáng)大的設(shè)計(jì)能力,讓古老的茶飲顏值出彩,牢牢吸引年輕一代的視線。無(wú)論是創(chuàng)業(yè)前期延續(xù)至今的簡(jiǎn)筆畫(huà)風(fēng)、以產(chǎn)品元素為基礎(chǔ)獨(dú)創(chuàng)的波波風(fēng)、以進(jìn)軍中國(guó)香港地區(qū)為契機(jī)開(kāi)創(chuàng)的港風(fēng)、推出芋泥波波茶使用的懷舊像素風(fēng)、還是復(fù)古風(fēng)潮的延伸民國(guó)風(fēng)、中國(guó)風(fēng)等,都讓消費(fèi)者們愛(ài)不釋手。喜茶的身影可以毫無(wú)“違和感”地出現(xiàn)在逛街、聚會(huì)、看電影、辦公室下午茶,甚至是放學(xué)、下班后家中的休憩時(shí)段,讓古老的茶,成為名副其實(shí)的國(guó)民潮品。
也許人們不知道,一杯喜茶背后,原來(lái)傾注了那么多的用心與努力:從茶園中原生態(tài)的茶葉,到手中那杯深受鐘愛(ài)的茶飲。為了追求一口就品得到的新鮮與天然,從選料、產(chǎn)品、設(shè)計(jì)到市場(chǎng),其一直堅(jiān)守靈感和信念,創(chuàng)造更多魅力與可能。