貴州習(xí)水2020年6月18日 /美通社/ -- 話說長江上游有一條支流叫做赤水河，兩岸陡峭、彎多灘險、水流湍急，因河流含沙量高、水色赤黃而得名。千百年來，這條赤水河穿過群山，百轉(zhuǎn)千回，不舍晝夜，一路直奔長江而去。在中國，名川大河自不少見，綿長者有之、壯闊者有之、秀美者有之。但這條赤水河卻獨(dú)以“美酒河”的身份而著稱，蜚聲中外，赤水河兩岸，集中了中國90%以上的醬酒產(chǎn)能和品牌，成為中國乃至世界都赫赫有名的醬酒黃金河谷。
位于醬酒黃金河谷的習(xí)水縣土城鎮(zhèn)，有這么一個醬酒品牌，歷經(jīng)百年傳承而厚積，默默潛行十載而薄發(fā)，至2020年已經(jīng)擁有近萬噸的大曲醬香基酒儲備。在不遠(yuǎn)的未來，更將達(dá)到年產(chǎn)2萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲，10萬噸陶壇儲酒的綜合體量，一躍進(jìn)入中國高端醬香型白酒行業(yè)的前列。它就是貴州安酒。6月18日，貴州安酒的高端新品 -- 貴州安酒（經(jīng)典）全面上市。
十年深隱人不見，一朝開瓶半城香
但凡成功的產(chǎn)品，總有一個獨(dú)立且富有個性的外在形象。貴州安酒（經(jīng)典）采用藍(lán)釉瓶身，視覺上給人以博大、深邃的感覺，其造型明顯區(qū)別于市面上其他品牌，具有鮮明的個性和較高的識別度。正面“貴州安酒”四字，中正典雅，法度嚴(yán)峻，氣勢磅礴，具有一種陽剛之美?！百F州安酒”旁側(cè)的“‘安’字印章”，和底部“平安之扣”造型遙相呼應(yīng)，不僅從整體布局上體現(xiàn)了東方特色的審美哲學(xué)，還在寓意上暗合了中國的“安文化” -- 國泰民安、德尚心安。所謂“名正方能言順”，中國人喝酒，講究這個。
輕啟瓶蓋，一股輕柔、細(xì)膩的醬香溢出。其輕柔，猶如春風(fēng)拂面；其細(xì)膩，好似雨潤無聲，是一種款款而至的矜持。如果說另一家醬酒龍頭品牌的噴香，是一種撲面而來的熱情，那么貴州安酒（經(jīng)典）的噴香，則是一種款款而至的矜持。
倒酒入杯，酒線綿長，酒花細(xì)密，久而不散。逆光觀之，酒液透亮清澈，酒體黏稠，似油脂般涌動。傾斜酒杯慢慢轉(zhuǎn)動，使酒液均勻布于杯壁之上，則酒線輪廓清晰，平滑連綿，稠潤不墜，呈現(xiàn)出美麗的“珍珠項(xiàng)鏈”般的掛杯。靜置片刻，杯壁上沿的酒珠，斑斑點(diǎn)點(diǎn)，好似繁星，令人憐惜。
勾頭傾杯，鼻聞其香，一股復(fù)合的酒香如約而至。前香純正，醬香中帶有舒適的焦香，類似烘焙的味道；中段豐富，醇香中帶有明顯的蜜香，不但具有夏花的飽滿，還有春花的香甜；后段悠長，既有陳年基酒的棗香，還有年份調(diào)味酒的油脂香。層層香氣，猶如花兒一般慢慢綻放，從容不迫，絢麗壯闊而又綿綿不絕。
貴州安酒（經(jīng)典）入口團(tuán)而不化，口感圓潤，毫無辛辣感，焦苦味舒適卻不露頭，兼有一絲淡淡的木陳香，讓酒多了一絲老練厚重和復(fù)雜感。輕輕攪動舌尖，醬香、焦香、甜香、蜜香、酸香充斥口腔，諸味協(xié)調(diào)，不露頭，不欠缺，絲絲入扣，絞纏交融。這就是足年大曲醬香的優(yōu)勢：味道正卻不霸道，香氣正卻又層次分明。
說起焦苦味，本是醬酒的風(fēng)味特點(diǎn)之一。大多數(shù)高端醬酒對焦苦味的處理都很精妙：多一分太苦，惹人厭；少一分則醬香味不足，惹人膩，一切都安排得恰當(dāng)才是上品。這一點(diǎn)貴州安酒（經(jīng)典）處理得剛剛好：微苦不澀，適量的苦味反倒增加了酒體的豐滿。
一款產(chǎn)品是否能夠得到市場的青睞，有時候并不單單取決于它做得有多好，而是取決于它做得是否足夠有特色。在醬酒品牌群雄林立的今天，深厚的積淀、獨(dú)特的個性才是勝出的關(guān)鍵?？梢哉f，貴州安酒的十年修煉沒有白費(fèi)，一出手便不凡，無論包裝還是酒體，都具有高端醬酒的基因和實(shí)力。
赤水河畔潛心釀，安酒谷中歲月長
貴州安酒作為百年品牌，回顧它的前世今生，可以說，貴州安酒是一個妥妥的“寶藏”品牌。寶藏的迷人之處，不僅僅在于其潛在價值的巨大，還因?yàn)槠浔谎谏w的光輝。
上世紀(jì)三十年代，貴州遵義人周紹臣初創(chuàng)了“醉群芳”酒坊，因?yàn)槌錾碇嗅t(yī)世家，所以周紹臣在中草藥制曲秘方的基礎(chǔ)上，合成“百味散”，制成酒曲，釀就出頗受人們喜愛的“安茅”。后來，和幾乎所有的老名酒一樣，在新中國成立后不久便完成國有化改造，此后便進(jìn)入了快速發(fā)展的軌道，在中國白酒釀造工業(yè)發(fā)展史上留下了濃墨重彩的一筆。
1955年的全國第一屆釀酒會議上，貴州省入選“甲級酒”的有兩大名酒，一個是貴州安酒，另一個是茅臺。貴州安酒位列第8名和第17名，一時間引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。到了1963年，在首屆貴州省名酒評比中，貴州安酒榮獲“貴州名酒”稱號，此后蟬聯(lián)歷屆“貴州名酒”稱號，成為貴州“老八大名酒”之一。1989年，在第五屆全國評酒會上，貴州安酒被評為“國家優(yōu)質(zhì)酒”，位列“國家53優(yōu)”之一。
可以說，這些榮譽(yù)都是貴州安酒百年發(fā)展歷程中的“功勞簿”。
而在“功勞簿”這一無形資產(chǎn)之外，由釀酒大師打造的“釀酒精銳之師”，以及貴州安酒所堅(jiān)守的匠之精神，則是貴州安酒實(shí)打?qū)嵉暮诵馁Y產(chǎn)。這些也為貴州安酒的長久發(fā)展，鍛造了不可復(fù)制的優(yōu)勢。
金慧元先生，著名釀酒大師、貴州安酒總工程師。他與著名白酒專家、茅臺集團(tuán)原董事長季克良先生師出同門。1964年，金慧元與季克良一起分配到貴州工作，金慧元進(jìn)入貴州安酒，季克良去了茅臺。此后的四、五十年中，金慧元和他所帶領(lǐng)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)一直精益求精、不斷攻堅(jiān)克難，使貴州安酒的釀酒技藝始終處于行業(yè)領(lǐng)先水平。
在此次推出新產(chǎn)品之前，關(guān)于貴州安酒的最新消息是，2020年5月，“安酒赤水酒谷”正式開工建設(shè)。一個年產(chǎn)2萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲，以及10萬噸陶壇儲酒的貴州安酒，正在醬酒黃金河谷崛起。
實(shí)際上，早在2010年，貴州安酒就已開始在赤水河流域的習(xí)水縣布局醬酒生產(chǎn)基地，開始醬香型白酒的釀造。在貴州安酒東南方向不遠(yuǎn)處，便是鼎鼎有名的茅臺和習(xí)酒。這些身處醬酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，具有深厚文化底蘊(yùn)和技術(shù)積淀的醬酒品牌，猶如一個個埋在地下的“寶藏”，快速地被人們發(fā)現(xiàn)并挖掘出來，成為下一個光彩奪目的明星。
事實(shí)也的確如此。布局赤水河畔之后，貴州安酒迎來了發(fā)展的新時代。對“匠之精神”的堅(jiān)守，也成為貴州安酒深隱赤水河這十年的關(guān)鍵詞。
貴州安酒100%選用貴州當(dāng)?shù)丶t纓子糯高粱，100%采用12987傳統(tǒng)大曲醬香工藝釀造，然后100%陶壇足額貯藏5年，這是醬香型白酒品質(zhì)的核心，也是貴州安酒多年以來的匠心堅(jiān)守。這為貴州安酒如今的高調(diào)復(fù)出埋下了伏筆，也打下了基礎(chǔ)。
如今，經(jīng)過了長達(dá)十年的深隱，定位高端的貴州安酒（經(jīng)典），以及近百年歷史的貴州安酒，終于顯露出“寶藏”的深厚底蘊(yùn)和品牌價值的熠熠光輝。
