深圳2018年8月17日電 /美通社/ -- 由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)主辦,廣州國(guó)際連鎖加盟展(由博華展覽主辦)作為支持媒體的《新餐飲 -- 菜單設(shè)計(jì)新模式》深圳站將于2018年8月30-31日在深圳市南山區(qū)西麗同沙路好美商務(wù)酒店三樓小多功能廳舉行。
課程信息
課程時(shí)間:2018年8月30日-31日 兩天一夜
課程地點(diǎn):深圳市南山區(qū)西麗同沙路好美商務(wù)酒店三樓小多功能廳(深圳市南山區(qū)西麗街道新圍旺棠工業(yè)區(qū)8號(hào)201-1)
課程亮點(diǎn):現(xiàn)場(chǎng)授課答疑、課后教練輔導(dǎo)、餐飲菜單設(shè)計(jì)、5萬字外賣運(yùn)營(yíng)秘籍
課程費(fèi)用:市場(chǎng)原價(jià)4988元/人,現(xiàn)2019廣州國(guó)際連鎖加盟展贈(zèng)送價(jià)值1945元學(xué)習(xí)優(yōu)惠券,掃描下方二維碼登記報(bào)名前往領(lǐng)取優(yōu)惠,只需3043元/人就能把課堂帶回家。
微信掃碼登記2019廣州國(guó)際連鎖加盟展,禮品現(xiàn)場(chǎng)等大家來領(lǐng)。如有疑問,請(qǐng)您事先進(jìn)行咨詢。課程助手:微信號(hào):yuko_yby
課程介紹
餐飲門店經(jīng)營(yíng),利潤(rùn)在菜單設(shè)計(jì)里、在大廚的勺子里、在每個(gè)月的后廚采購單里、在前廳多推出的一道菜里,在前廳后廚的動(dòng)線里。不是餐飲難做了,是不懂得聚焦產(chǎn)品,結(jié)束自嗨,聚焦顧客高頻率消費(fèi)的產(chǎn)品,產(chǎn)品聚焦,重要的是選對(duì)產(chǎn)品,那么什么產(chǎn)品和菜單才是對(duì)的呢。在傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)中,菜單設(shè)計(jì)更多依賴于廚師,或取決于個(gè)人喜好,什么火賣什么,對(duì)市場(chǎng)、消費(fèi)者、品類盈利模式并沒有充分的分析,導(dǎo)致實(shí)際經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和預(yù)期南轅北轍。
四步精簡(jiǎn)菜單,五張表格搞定廚房,餐廳利潤(rùn)翻倍。在新餐飲時(shí)代,完全可以借助大數(shù)據(jù)進(jìn)行菜單設(shè)計(jì),借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)提升產(chǎn)品研究及測(cè)試效率,不斷優(yōu)化迭代產(chǎn)品,科學(xué)地設(shè)計(jì)出符合市場(chǎng)需求又適合大家的餐廳菜單。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院金牌講師許靜宜老師,曾經(jīng)操盤潘石屹兒媳婦開的一家店,把其從月均虧損14萬做到三天營(yíng)業(yè)便扭虧為盈,每月實(shí)現(xiàn)高效盈利的結(jié)果,其本質(zhì)靠的就是菜單的設(shè)計(jì)與產(chǎn)品改造。許老師也將多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)結(jié)合新時(shí)代大數(shù)據(jù)使用方法研究,開發(fā)成課程,與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院鉆石講師莫老師強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,一起打造了《新餐飲 -- 菜單設(shè)計(jì)新模式》學(xué)習(xí)班,歡迎各位餐飲人前來學(xué)習(xí)切磋。
課程模塊
1、3大模型解析獲利菜單的底層邏輯
2、選擇大于努力,選對(duì)品類就成功了一半
3、合理的菜品結(jié)構(gòu),決定餐廳的運(yùn)營(yíng)水平
4、打造一款爆品,讓你的菜品刷爆客戶的朋友圈
5、有效的菜品定價(jià),才能客流多利潤(rùn)高
6、想快速擴(kuò)張復(fù)制,菜品標(biāo)準(zhǔn)化不能少
7、后廚動(dòng)線和設(shè)備匹配,分分鐘節(jié)省人力
8、巧做營(yíng)銷,讓顧客牢牢記住你家的菜單
9、砍菜單是個(gè)系統(tǒng)工程,不要一步到位
10、如何從0到1,打造一本萬級(jí)利潤(rùn)的菜單
第一步:三定菜單戰(zhàn)略(定盈利策略、定菜單模塊、定核心菜品)
第二步:菜品結(jié)構(gòu)(分類、數(shù)量、順序)
第三步:定客單、定毛利、定菜價(jià)
第四步:定菜單布局、面積
第五步:拍攝菜品圖片
第六步:定菜名、定價(jià)值,提利潤(rùn),做差異增價(jià)值
第七步:做測(cè)試、迭代
30分鐘,直析你的外賣為何單量上不來!
11、六大外賣產(chǎn)品體系設(shè)計(jì),提升門店綜合效益
12、外賣引流產(chǎn)品打造技巧
13、外賣爆款產(chǎn)品打造技巧
14、外賣促銷及活動(dòng)綜合設(shè)計(jì)技巧,有價(jià)又有單
15、外賣核心定價(jià)法則,保障常規(guī)利潤(rùn)
16、外賣菜單用戶感知設(shè)計(jì),綜合提升門店轉(zhuǎn)化率
17、外賣門店銷量瓶頸突破12大策略
18、團(tuán)隊(duì) PK 及菜品設(shè)計(jì)結(jié)果點(diǎn)評(píng)
誠邀有興趣的投資加盟觀眾,蒞臨現(xiàn)場(chǎng)參觀指導(dǎo)。 展會(huì)詳情可登陸大會(huì)官網(wǎng)(www.jmgle.com)或微信搜索并關(guān)注公眾號(hào)“廣州國(guó)際連鎖加盟展”(CFE_Guangzhou)進(jìn)行線上預(yù)登記和了解更多展會(huì)詳情。
更多精彩內(nèi)容,盡在2019年6月27日-29日,廣州琶洲保利世貿(mào)博覽館,2019廣州國(guó)際連鎖加盟展歡迎蒞臨現(xiàn)場(chǎng)感受。