北京2017年6月28日電 /美通社/ -- 今日，沃爾瑪宣布在今年7月底前，全國(guó)門(mén)店所售蔬菜將全部由生鮮配送中心通過(guò)全程冷鏈配送至沃爾瑪全國(guó)400多家門(mén)店，實(shí)現(xiàn)蔬菜新鮮安全再升級(jí)。目前，沃爾瑪已實(shí)現(xiàn)通過(guò)生鮮配送中心為全國(guó)門(mén)店全程冷鏈配送水果、肉類等鮮食。此舉成為以“食品安全在沃心”為主題的2017沃爾瑪食品安全宣傳周系列活動(dòng)的重要組成部分。沃爾瑪始終關(guān)注顧客的安全和健康，視食品安全為公司文化的重要組成部分，依托自身嚴(yán)格的食品安全管理體系，不斷提高技術(shù)應(yīng)用程度，并嚴(yán)格篩選與管理供應(yīng)商，為顧客提供安全優(yōu)質(zhì)的商品和服務(wù)。
沃爾瑪中國(guó)首席道德與合規(guī)官王愛(ài)珠表示：“作為負(fù)責(zé)任的零售商，沃爾瑪在嚴(yán)格管理自身流程的同時(shí)，努力打造更安全高效和具可持續(xù)性的食品供應(yīng)鏈條。我們清楚地讓供應(yīng)商知道沃爾瑪對(duì)食物摻假等違規(guī)行為零容忍的態(tài)度，并通過(guò) DNA 檢測(cè)等技術(shù)手段加強(qiáng)管理。食品安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，需要大家的共同努力，我們希望與政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、供應(yīng)商合作伙伴等一起為顧客提供安全無(wú)憂的食品?！?/p>
沃爾瑪設(shè)立了嚴(yán)格的食品安全要求，嚴(yán)格按照法律法規(guī)要求進(jìn)行供應(yīng)商證件索取，并努力篩選高質(zhì)量、道德要求高的供應(yīng)商進(jìn)行合作。對(duì)于供應(yīng)商的食品造假摻假等行為，沃爾瑪秉承“零容忍”政策，并利用相關(guān)檢測(cè)對(duì)商場(chǎng)日常在售食品進(jìn)行篩查。食品標(biāo)簽以及說(shuō)明書(shū)上相關(guān)信息的準(zhǔn)確性也是沃爾瑪日常合規(guī)檢查的重點(diǎn)之一。例如：市場(chǎng)上曾出現(xiàn)“真假龍利魚(yú)”現(xiàn)象，即以價(jià)格相對(duì)便宜的巴沙魚(yú)冒充龍利魚(yú)出售，針對(duì)這一情況，沃爾瑪立即先下架所有涉及相關(guān)“龍利魚(yú)”的商品，進(jìn)行嚴(yán)格的自查，確保食品名稱和價(jià)格準(zhǔn)確標(biāo)示后再恢復(fù)上架。
沃爾瑪定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，重點(diǎn)在高、中風(fēng)險(xiǎn)食品的供應(yīng)商開(kāi)展食品安全相關(guān)的培訓(xùn)，以在線課程、研討會(huì)及培訓(xùn)視頻等形式，介紹食品安全法規(guī)要求、沃爾瑪食品安全體系及供應(yīng)商審核流程等，提高供應(yīng)商的合規(guī)意識(shí)和能力。使供應(yīng)商知悉，違反食品安全法律法規(guī)的供應(yīng)商，將會(huì)失去與沃爾瑪合作的資格。
為保障鮮食商品的新鮮安全與快速供應(yīng)，沃爾瑪在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)了11個(gè)生鮮配送中心，生鮮配送中心擁有完善的管理和領(lǐng)先的物流系統(tǒng)。所有冷鏈配送車輛都配備實(shí)時(shí)恒溫監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)可視化的冷鏈配送溫度控制。沃爾瑪也為快速發(fā)展的電商渠道開(kāi)發(fā)合適的冷鏈配送管理方案。比如沃爾瑪在啟動(dòng)京東到家平臺(tái)的生鮮配送前，對(duì)保溫設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行了測(cè)試和評(píng)估，同時(shí)在門(mén)店冷藏庫(kù)設(shè)立“網(wǎng)購(gòu)商品專用區(qū)”，嚴(yán)格規(guī)定冷藏、冷凍商品揀貨流程與時(shí)間要求以及儲(chǔ)藏配送溫度標(biāo)準(zhǔn)等。
沃爾瑪在門(mén)店嚴(yán)格執(zhí)行沃爾瑪全球統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，即食品安全五項(xiàng)行為準(zhǔn)則，包括個(gè)人衛(wèi)生和健康、正確的保藏溫度、嚴(yán)禁交叉污染、一清二洗三消毒、正確烹調(diào)與冷卻，確保門(mén)店食品儲(chǔ)存、加工、銷售過(guò)程中的食品安全控制，同時(shí)沃爾瑪每月會(huì)委托第三方對(duì)門(mén)店進(jìn)行 BFSA 抽查（基于行為的食品安全審核）。沃爾瑪積極探索技術(shù)創(chuàng)新在食品安全領(lǐng)域更廣泛的應(yīng)用。沃爾瑪中國(guó)利用 iPad 配合進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)例外后即時(shí)打開(kāi) iPad 存儲(chǔ)的培訓(xùn)材料，在現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)員工，讓培訓(xùn)更快捷有效。這一做法已經(jīng)作為沃爾瑪食品安全優(yōu)秀案例進(jìn)行分享，已有沃爾瑪其他國(guó)家的市場(chǎng)借鑒了中國(guó)的經(jīng)驗(yàn)。沃爾瑪今年還將增投近四百萬(wàn)元，把 SPARK（可持續(xù)無(wú)紙化自動(dòng)記錄保存系統(tǒng)）推廣至華東及華北地區(qū)沃爾瑪門(mén)店，促進(jìn)實(shí)現(xiàn)覆蓋全國(guó)門(mén)店的目標(biāo)。從去年8月起，沃爾瑪把食品安全移動(dòng)檢測(cè)車項(xiàng)目的覆蓋范圍從廣東及江浙滬地區(qū)延伸到全國(guó)門(mén)店，抽檢水產(chǎn)品、畜肉及禽肉這三類高風(fēng)險(xiǎn)的食品。
正是有了從供應(yīng)商源頭、物流運(yùn)輸?shù)介T(mén)店運(yùn)營(yíng)的食品安全全鏈條的嚴(yán)格管控，早在2015年，沃爾瑪將“省心新鮮100%退款”服務(wù)推廣至全國(guó)所有沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)。顧客在沃爾瑪購(gòu)買(mǎi)了鮮食商品，如有任何不滿意，均可于購(gòu)買(mǎi)后14天內(nèi)，憑小票或沃爾瑪磅稱標(biāo)簽進(jìn)行退款。對(duì)于所有鮮食退貨商品，沃爾瑪將及時(shí)銷毀，杜絕再次售賣。
另外，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心牽頭建立了沃爾瑪、IBM 和清華大學(xué)之間的合作伙伴關(guān)系，共同探索基于區(qū)塊鏈技術(shù)的食品追溯體系，提升產(chǎn)品的透明度，從而增強(qiáng)消費(fèi)者的信任。通過(guò)沃爾瑪基金會(huì)的支持，沃爾瑪食品安全中心還同時(shí)進(jìn)行了其他的試點(diǎn)項(xiàng)目，包括：使用創(chuàng)新方法在供應(yīng)鏈中降低食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)、在食品供應(yīng)鏈中進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)、以及兒童食品安全教育等。
即日起一個(gè)月內(nèi)，沃爾瑪將以“食品安全在沃心”為主題在深圳、廣州、武漢、南昌、昆明等五個(gè)城市開(kāi)展一系列食品安全宣傳活動(dòng)，包括邀請(qǐng)食品安全及鮮食運(yùn)營(yíng)專業(yè)人員到門(mén)店為消費(fèi)者普及食品安全知識(shí)，門(mén)店舉行食品安全競(jìng)賽，各地的員工志愿者們走進(jìn)社區(qū)開(kāi)展公益活動(dòng)，為孩子們傳播食品安全常識(shí)。沃爾瑪將致力與供應(yīng)商、消費(fèi)者共同維護(hù)“舌尖上的安全”。
